Преглед брендова и врста јужноафричких вина

Славне алкохолне традиције богате су не само у Европи и Америци. Само треба да обратите пажњу на Африку, јер она даје свету вина Јужне Африке - млада (по историјским стандардима), али брзо добијају на популарности.

Зато вам нудимо ближи поглед на пића из Новог света - да проширите географске и укусне хоризонте. Хајде да сазнамо карактеристике њихове ароме и боје, презентацију и компатибилност - све ове информације ће свакако бити корисне, јер ће вам захваљујући њима бити лакше пронаћи "своју" сорту.

Дегустацијске карактеристике јужноафричких вина

Пре него што се дотакнемо органолептичких својстава, хајде да погледамо статистичке бројке које помажу да се правилно сагледа тренутни ниво пића. Вина на територији садашње Јужноафричке Републике почела су да се производе још у 17. веку (од 1659. године), али се о њима озбиљно разговарало тек у другој половини 20. века. А у извоз су ишли уопште од 1990-их, тек после пада апартхејда и укидања међународних санкција.

Сада удео Јужне Африке чини 3,4% укупне светске производње вина, а по извозу земља је 8. у Новом свету. Такав продор за неких 20-25 година говори о огромном потенцијалу алкохола. Флаша из Канонкопа, купљена данас искључиво за допуну мини бара, може се временом претворити у право благо ваше личне колекције.

Почетком 90-их, отприлике 80% извоза афричких вина било је бело, а само 20% црвено.До данас се овај однос донекле изједначио - на ниво од 60% до 40% или чак 55% према 45%. Обе категорије су популарне, па је време да пређемо на органолептичке карактеристике сваке од њих.

Укус

Ширина белих лењира варира од сувих и травнатих до слатких и сочних, али сваки од њих има следеће карактеристике:

• Избалансирани - увек се лако пију, нема оштрине у нотама њиховог послеукуса. Трпкост, ако је уопште присутна, је умерена, па чак и блага.
• Оригиналне нијансе - позната киселост шенин бланца и ризлинга обогаћена је тоновима ораха и храста. Освежавајуће пиће се такође загрева.
• Угодан укус - алкохол дуго игра на језику, очаравајући лакоћом јабучно-кремних нота. Савршено за лагано и промишљено гутљај, гутљај по гутљај.

Ред линије се разликују по следећим својствима укуса:

• Сочност – чак и сува вина имају моћну воћну основу, која је, упркос свом богатству, увек умерена. Слатке марке не делују превише заморно.
• Бобичаста позадина - у сваком гутљају осећате или црну рибизлу, или јагоде, или малине. Зреле и изражене ноте чине букет још разноврснијим и дубљим, баш за естете.
• Богат афтертасте - наставља главну композицију воћа и бобица. Траје дуго, тако да можете узети времена да попијете још један гутљај.

Најпознатије црвено вино из Јужне Африке је Пинотаге: оно је својеврсна визит карта земље и стога заслужује посебне речи. У свом укусу, ноте воћа и бобица обогаћене су лакоћом јагода, димљеном сувом шљивом, свежином ливадског биља и слаткоћом ваниле. Осећа се толико пуно и вишеструко да не морате да описујете, али покушајте!

Да ли сте знали? Пинотаге је хибридна сорта узгојена посебно у Јужноафричкој Републици, 1925. године, укрштањем синсо и -пинот ноир-. Разликује се по стабилности, посебно у условима прилично вруће климе. Користи се за производњу и једносортних и скупних вина. Дивно се стапа са -схираз-, -цабернет-саувигнон-, -мерлот-.

Боја

Ширина нијанси је импресивна:

• Беле сорте почињу од светле сламнате до златно зелене. Сваки од њих блиста у чаши и блиста на сунцу, пружајући визуелни ужитак и позивајући вас да се освежите читавим њиховим изгледом.
• Црвене сорте почињу од ружичасто-јагодне и прелазе до тамне трешње, скоро црне (ојачане). Сваки од њих плени својом богатом дубином, позивајући на гутљај.

Мирис

Укуси наставља концепт укуса, одражавајући га и допуњујући га:

• Беле сорте имају тонове зелене јабуке и лимуна. Често им одзвањају диња са крушком, бресква са кајсијом. Осећа се и благи мирис пољског биља, свежег сена, чак и меда. Има места и за укусан додир прженог хлеба.
• Ароматике црвених сорти имају наглашену воћно-бобичасту тему: меке јагоде и зреле малине, сочне шљиве и пикантне трешње. Постоје лагане пољске јагоде и богате димљене суве шљиве. Овај букет је често употпуњен свежом нотом пољског биља и слаткоћом ваниле, ређе - нежношћу ириса и живахношћу кафе.

Како одабрати право јужноафричко вино и разликовати га од лажног

Куповина оригиналног пића је релативно лака - само пажљиво прочитајте етикету и:

1. Пронађите ознаку ВО (Вино порекла), која означава да је алкохол сертификован и да испуњава индустријске стандарде. Ако јесте, пред вама је вино које по класи није инфериорно од -француског-, ако није, у рукама држите управо неквалитетни алкохол и највероватније лажњак.
2. Пронађите лого произвођача на етикети. Све мање-више озбиљне винарије етикетирају своја пића, само да би се заштитиле од фалсификата. Ако нема логотипа, нема гаранције ни за квалитет бренда.
3. Пронађи натписе на африкаансу, једном од званичних језика Јужне Африке. Етикета мора да садржи речи Оесјаар (година жетве) и Оорспронг (место пуштања). Ландгоедвин (ако је произвођач јединствена фарма), Гранбергер Стеин (немачки стил), Премиер Гранд Цру (француски) такође се могу наћи.

Да ли сте знали? Такође, на етикети се може назначити регион пуштања, али само ако је у њој узгајано најмање 75% коришћеног грожђа. Дакле, на флаши јужноафричког - шардонеа - или шираза, потражите натпис Бреед Ривер Валлеи, и пинотаж - Приморски регион. Мада ће, можда, бити назначен округ – мања административна јединица.

Како служити и пити јужноафричка вина

Одабир чаша веома је лак, јер сви брендови имају богат укус и арому. Дакле, само треба да нагласите њихову атрактивну органолептику.

• Супајте Цхенин бланц, Виогниер, Семиллон и друге беле сорте у универзалне чаше. Напуните их класично - две трећине како свежина пољског биља и киселост цитруса са јабуком не би имали времена да испаре.
• Чаше попут бургундца и бордоа помоћи ће да се открије воћна основа вина: суви црвени мерло, петит вердот или јужноафрички пинотаж најбоље се пију из њих, допола пуњених.Њихов сужени обод ће задржати укус, док ће широка основа помоћи да се алкохол усмери ка центру језика, где се налази већина рецептора одговорних за перцепцију слатког.

Температура сервирања је такође класична: 10-12°Ц за црвене сорте и 7-8°Ц за беле. У првом случају ћете савршено осетити пуноћу воћног укуса, у другом ћете се дивно освежити и уживати у биљним мирисима.

При сервирању младо вино из Јужне Африке прикладно је прелити кроз аератор, јер је прилично снажно, што значи да је релативно богато танинима. Испустите алкохол ваздухом, пустите га да дише, а затим пијте - мирно и полако, замишљено удишући мирисни букет, уживајући у грлу. Само естетским приступом осетићете сву његову оригиналност

Која храна спаја најбоља јужноафричка вина

• Богати и мирисни пинотаж биће дивно друштво за рибу са роштиља и зачињена оријентална јела. Али као лагана ужина, тврди сир је идеалан за то.
• Тропски саувигнон бланц са нотама ананаса и диње, са трагом љутог бибера биће шик аперитив. Ако не желите да пијете без ичега, једите плодове мора или кувану живину.
• Цхенин Бланц, са кремастим укусом и мирисним нотама храста, одлично ће се слагати са рибљим јелима и салатама од поврћа. Али бело месо ће му добро одговарати.
• Зачињени каберне совињон, шармантан са нијансама цимета, карамеле и кафе, одлично иде уз месо са роштиља и говеђу чорбицу. Можете грицкати са зрелим сиром (укључујући плави сир).
• Засићено јабуком, крушком, цитрусима, вино марке Жирафа одлично иде уз воће.
• Цхардоннаи, са нотама храста и бадема, тако је лепо за пити док уживате у тестенини од шкампа или салати од шкољки.
• Ужина из снова за бобичасти пино црни је месна паштета или живина.
• Александријски мушкат од меда одлично иде уз десерте попут пудинга. Можете и ужину са сувим воћем - опција за зимницу.
• Узбудљиви шираз ће направити шик пар са говеђим строгановом или месним гулашом. Може се занимљиво допунити и десертом од бобичастог воћа.

Вински региони Јужне Африке

Земља је подељена на 4 историјске и географске зоне:

1. Долина реке Брид (са окрузима Робертсон, Ворцестер, Свеллендам) - са топлом и сувом климом. Домовина стоних и утврђених брендова, укључујући мускате.
2. Обални регион (са познатим областима Стеленбош и Парл) - простире се дуж обале Атлантског океана. Регион је познат по пинотажу, пенушавим и утврђеним владарима, чак и по ракији.
3. Клеин Кароо је сушна климатска зона. Даје пуно мускатног орашчића за слатке, па чак и ојачане брендове.
4. Река Олифантс је још топлији део земље. Центар стоних сорти, популарних углавном на домаћем тржишту (скоро се не извози).

Једном речју, винарство у Јужној Африци је у успону, а алкохол из Африке сваким даном добија све већи статус. Стога вам искрено саветујемо да одједном купите неколико боца истог пинотажа: једну за дегустацију, другу за личну колекцију и трећу за посебну прилику.