Како направити вино од мандарина код куће

Понуда алкохолних пића познатих произвођача обухвата велики избор брендова и сорти различитих вина. Међутим, међу њима је прилично ретко наћи висококвалитетни цитрусни алкохол.

Да бих стекао своје мишљење о оваквим винима, предлажем да изаберем мандарине и од њих направим домаће вино.

Нећу се огрешити о истину ако кажем да је вино од мандарина готово једини алкохол који сви без изузетка воле: неки цене пријатан, изражен укус, други цене пића.

Упркос високој цени овог жестоког пића, његова арома и укус оставиће неизбрисив траг у души искусног гурмана или обичног љубитеља квалитетног домаћег вина. Хајде да погледамо неколико рецепата за вино од мандарина које је лако применити код куће.

Рецепт за вино од мандарина

Начин прављења вина од мандарина је апсолутно идентичан рецепту за било које друго алкохолно пиће од цитруса, али се укус овог пића разликује од осталих.

Вино од мандарине не може се побркати ни са чим - то је гутљај окрепљујуће свежине, у коме доминирају изражене цитрусне ноте, ароматизоване примесама трпке горчине семенки мандарине.

Листа потребних компоненти

<табле кг гранулирани шећер 250 г на 1 литар сока вода (по могућности извор или бунар) 40 мл на 1 литар сока вински квасац 90-100г

Процес

1. Зреле мандарине темељно исперите текућом водом, а затим их огулите.
2. Исцедите сок из огуљених кришки цитруса на било који погодан начин. Резултат би требало да буде негде око 5,5-6 литара сока.
3. Свеже цеђени сок сипајте у посуду са широким грлом, затим додајте пулпу мандарине, вински квасац и сипајте изворску воду на собној температури.
4. На крају додајемо прву порцију гранулираног шећера у количини од 150 грама по литру сока.

   

5. Припремљену масу добро промешати и посуду прекрити вишеслојном газом да би избегли инсекте и прашину.
6. Смешу преносимо у мирну, мрачну просторију, где се одржава константна температура од 20 до 26 степени. Сваки дан мешамо садржај посуде, потапајући пулпу која је испливала на површину течности.
7. После четири дана на површини мошта ће се формирати пена, зачуће се шиштање и појавиће се кисели мирис - то значи да је процес ферментације почео и време је да се течност процеди кроз газу филтрирати и добро исцедити пулпу. Неће нам требати више комине.
8. У процеђен сок додајте другу порцију гранулираног шећера у количини од 50 грама по литру течности, добро промешајте сладовину, покушавајући да што више растворите зрна слатког састојка.

   

9. Насталу течност сипајте у посуду за ферментацију, напуните је максимално 75%. Остатак слободног простора ће се користити за пену и угљен-диоксид, који ће се обилно ослобађати током процеса ферментације.
10. Уграђујемо хидрауличну браву на врат контејнера, након чега посуду са садржајем преносимо у мрачну просторију са температуром од 20-26 степени.
11. После три дана, уклоните водени затварач и исцедите око 400-500 мл течности у посебну посуду помоћу силиконског црева. У течност додајте трећи део гранулираног шећера у количини од 30 грама по литру сока. Сипајте добијени сируп назад у посуду за ферментацију, вратите водени затварач на првобитно место и добро протресите садржај.
12. После још четири дана понављамо поступак додавања шећера, овога пута на основу обрачуна од 20 г по литру.

    

13. Чекамо завршетак процеса ферментације. Обично траје 35 до 50 дана.
14. Када вино разведри, приметан талог ће пасти на дно посуде, затварач ће престати да гргља, а затим пажљиво сипајте течност у другу посуду, трудећи се да не додирнете талог на дну.
15. Напуните посуду младим вином до врха, затим је херметички затворите и пошаљите на хладно место где се одржава температура од 6 до 17 степени.
16. Алкохол стојимо око 5-6 месеци да вино сазре и стабилизује његов укус. У процесу експозиције на дну посуде ће се акумулирати талог, а како се појављује у слоју од 3-5 цм, потребно га је ослободити преливањем течности у другу чисту посуду. У овој фази пиће се може засладити или поправити добром водком или медицинским алкохолом у количини од 3-16%.
17. Зрели производ се филтрира кроз филтер од памука и газе, а затим сипа у стаклене тегле или флаше.

Да ли знате? Од количине састојака назначене у рецепту добија се приближно 4-4,5 литара готовог вина. Приликом складиштења алкохола у подруму или фрижидеру, рок трајања је од 2,5 до 3 године.

Рецепт за чоколадно вино мандарина

Представљени рецепт развио је амерички пар из Тенесија. Резултат је био толико успешан да је овај куриозитет одмах стекао популарност широм света и постао власништво сваког винара.

Једини услов за добијање висококвалитетног производа код куће је веома дуга експозиција - требало би да траје годину и по до две године. У супротном, не би требало ни да размишљате о прављењу овог жестоког пића.

Чоколадно-мандаринско вино је прилично слатко и има снагу од отприлике 12 до 14 обртаја.

Листа потребних компоненти

<столни сок од поморанџе 3, 5 л мандарине (једнака пропорција слатких и киселих варијанти) 2.5кг гранулирани шећер 1 кг какао прах 120 г исхрана квасцем 5-8 г калијум метабисулфит 2 г танин грожђа 6 г вински квасац 1 паковање

Процес

1. Огулите мандарине, а затим уклоните беле вене са кришки.
2. Огуљене кришке исецкати у кашу помоћу млин за месо или блендера.
3. Ставите шећер, храну за квасац, танин и калијум метабисулфит у ферментор.
4. Улијте сок од поморанџе и мешајте састојке интензивно 3-4 минута.

   

5. Из добијене течне смеше сипајте око 200-250 мл, па сипајте сок у чинију блендера.
6. Укључите уређај на најмању брзину и полако сипајте какао прах.
7. Када се прах потпуно раствори у течности, вратите добијену смешу у ферментор.
8. Тамо ставите пире од мандарина и све добро промешајте.
9. После 12 сати додати у сладовину вински квасац активиран према упутству.
10. Постављамо хидрауличну заптивку и шаљемо посуду на примарну ферментацију отприлике 8-11 дана. Не заборавите да протресете садржај контејнера једном дневно.

    

11. Када је процес ферментације завршен, пажљиво исцедите течност из седимента и подвргните га двострукој филтрацији.
12. Пречишћени производ сипајте у чисту посуду за ферментацију и поново поставите водени затварач.
13. Младо вино шаљемо на хладно место на сазревање око шест месеци. Свака два месеца, обавезно се решите талога тако што ћете сипати алкохол у другу чисту посуду.
14. После шест месеци сазревања, дегустирамо бистрено вино и заслађујемо га према сопственом укусу.
15. Чврсто затворите флашу и држите пиће на хладном месту још три недеље.
16. Вино сипајте у стаклене тегле или флаше, напуните их до врха. Затварамо их херметички чврстим поклопцима или чеповима.
17. Алкохолно пиће враћамо на првобитно место и чувамо га 6-12 месеци. Шест месеци је обавезно!

Видео рецепт за вино са мандаринама

Након читања овог видеа, научићете о разним замршеностима прављења вина од мандарина код куће.Професионални винар ће вам испричати корак по корак процес прављења магичног нектара, а на растанку ће окусити добијени производ и описати његове праве карактеристике укуса.

хттпс://иоуту.бе/и6ЈуИГ1пСиЕ

Корисне информације

• Код куће, довољно је једноставно направити здраво - вино од цвекле - по провереном, једноставном рецепту. Алкохолно пиће је одличне тамнољубичасте боје, одушевљава благим пријатним укусом и сложеним ароматичним букетом.
• Не мање занимљива технологија припреме - вина од сувог воћа - привући ће пажњу почетника у винарству или оних који нису навикли да седе беспослени у хладном зимском периоду. Састав алкохола укључује састојке који се лако могу купити у било које доба године.
• Обавезно покушајте да код куће направите вино од смрзнутог бобичастог воћа по једноставном рецепту са којим може да се снађе и неко ко потпуно не познаје правила винарства. Алкохолно пиће ће у ваш дом донети арому свежег бобичастог воћа и одушевити вас меким, опојним укусом.
• Ако имате прошлогодишњи џем на полицама или се испоставило да није баш укусан, немојте журити да га одложите. Нудим радознали, некомпликовани рецепт за вино од џема, који је врло лако применити код куће.

Ово је тако невероватно вино од мандарина које се може припремити чак и за почетника који се тек упознаје са законима винарства. У свету постоји много различитих верзија производње овог алкохолног пића, али ја сам понудио најуспешније рецепте који су лаки за руковање код куће.

Ако имате жељу да понудите сопствене рецепте за вино од мандарина, бићу вам захвалан на занимљивим идејама. Хвала вам на издвојеном времену и срећно на узбудљивом пољу винарства!