Формат боце вина и ниво вина
Величина винске боце и ниво вина у њој су елементи од фундаменталног значаја за познаваоце који могу да цене вино без отварања. Знајући за ова два концепта, можете самостално да идентификујете и изаберете вино према сопственим преференцама.
Стручњаци знају да је сама боца вина од велике важности у процесу старења. Облик боце у облику цилиндра почео је да се активно користи након 18. века, када су винари схватили предности ове конфигурације. Вино у цилиндричним боцама лакше се транспортује и чува, осим тога, у овом облику вино је у бољем контакту са природном плутом, а самим тим се побољшавају и процеси старења.
Облици винске боце
Постоје различити облици боца које винари користе за своје производе. У зависности од тога да ли винари желе да одложе оксидацију и старење, користи се један или други формат боце. Што је већа боца вина, дуже ће вино оксидирати и старити. Вино у флаши стандардне величине (0,75 мл) достиже свој врхунац у развоју много брже од истог вина у магнуму.
Скоро свака винска регија у Француској има свој облик боце, који се користи само у тој области. Ако погледате облик, можете видети да су боце које се користе у регионима Боургогне и долине Роне тешке и масивне, а вина у Алзасу су „спакована“ у флашице у облику фруле.
Ниво вина у флашама
Ниво вина у боци је критичан за његов квалитет. Вина намењена одлежавању треба дуго држати у подруму. Сходно томе, природна плута такође стари, постаје порозна и на тај начин вино испарава. Ако у вашем подруму постоје узорци који би требало да леже тамо дуго времена, онда можете лако повремено сами проверити ниво вина у њима. Временом, плута губи своје карактеристике, угрожавајући квалитет вина. Због тога стручњаци саветују замену природних чепова отприлике једном у 30 година. Ово је прилично деликатан поступак, који је важан за очување вина. То може да уради само прави стручњак. Нови чеп је обележен и на њему је назначена година производње вина.
Ознаке које се користе при снижавању нивоа вина
у Бордоу:
- трес легеремент бас - мало испод нормалног
- легеремент бас - мало испод нормалног
- хауте епауле - изнад "рамена" флаше
- ми-епол - средина "рамена"
- бас - испод "рамена"
у Бургундији:
- моинс де 2 цм - мање од 2 цм
- улаз 2 и 4 цм - између 2 и 4
- улаз 4 и 6 цм - од 4 до 6
- плус де 6 цм - више од 6 цм
