Преглед брендова и врста грузијских вина

Према археолошким истраживањима, винарство у Грузији се појавило пре око 8000 година. Због своје древне традиције, Грузијци нису само познаваоци вина и чувари старих трпезних традиција, већ и велики мајстори винарства.

Како се прави вино у Грузији

Пре свега, вреди поменути главне сорте грожђа за производњу вина. Издвајају се беле сорте: Авасиркхва, Ркатсители, Киси, Цхинури, Мтсване, Кхикхви, Тсоликаури, Какхетиан Греен, Кракхуна, Сакмиела, Тсинандали, Тситска, Рацхински Тетра.

Од црвених сорти, главне су следеће: саперави, александроули, тавквери, мујуретули, отскханури сапере, дзвелтави, шавкапито, усакхелури, цхкхавери.

Грузијски алкохол се производи на два начина - Кахети и Имерети.

• Грузија је позната првенствено по кахетинској технологији производње. Карактеристика ове методе је складиштење и старење алкохола у специјалним глиненим бокалима. Такви врчеви имају облик конуса и називају се квеври. Запремина таквих контејнера није већа од 500 декалитара. Квеври су уроњени у земљу и закопани. На површини остаје само „грло“ бокала. Ова технологија вам омогућава да одржите релативно константну температуру - 14 степени. Ова температура је идеална за ферментацију и чување мошта, који се традиционално гњечи ногама. Ферментација траје 3-4 месеца.
• Имеретски приступ је већ другачији на почетку производње мошта. Ово се ради помоћу посебних преса.За разлику од методе Кахети, код методе Имерети се одвајају гранчице грожђа, остају само кожица и семенке које потом одлазе у шир и ферментирају 1,5-2 месеца. Дакле, алкохол из Грузије, добијен овом методом, је киселији, његов је укус уједначен и пријатан.

Као и у Француској, квалитет грузијског алкохола се контролише на државном нивоу. Многе врсте грузијског алкохола су контролисане по географском пореклу од 2010.

Како одабрати право грузијско вино и разликовати га од лажног

Да бисте изабрали добро вино, а не наседли на лажњак, требало би да знате неколико једноставних нијанси.

• Грузијско полуслатко вино најчешће се фалсификује, јер је веома тражено. Суво вино је готово немогуће лажирати јер има природну трпкост.
• Цена производа је једнако важна као и место куповине.Вриједно је купити вино само у поузданим супермаркетима или винским бутицима. Цена доброг грузијског вина неће бити ниска, отприлике 10-15 долара по флаши Ако је цена прениска, одмах треба да упозорите.
• Треба обратити пажњу на регионе производње алкохола и грожђа од којих је направљено.
• Када отворите вино из Грузије, требало би да осетите богат и истовремено деликатан укус и арому. Ако је мирис оштар и непријатан, боље је уопште не пити такво пиће.

Како служити и пити грузијска вина

• Наочаре. Црвено и суво вино је добро пити из чаша са дугачком дршком и безбојним стаклом. Полуслатка пића треба служити у широким чашама, али ојачано вино у чашама које се сужавају на врху.
• Температура. Бело служити охлађено на 6-8 степени, розе - на 8-12 степени, а црвено и десерт - на собној температури.
• Волуме. Количина пића у чаши зависи од његове врсте. Бела се сипа не више од 3/4 чаше, а црвена - не више од 2/3.
• Атмосфера и време послуживања. Бела се користи као аперитив за подстицање апетита. Погодан је и за забаве, и за пријатељска дружења или само за усамљено пиће током вечере. Црвена се најчешће пије за десерт или као дигестив.

Ужина

• Бело вино сорте су добре за грицкање рибе и живине, јастога, острига, јастога, деликатних сирева, белог меса, воћа, канапеа и лаганих сендвича.
• Црвено вино сорте најбоље је јести уз црвено месо, дивљач, масну рибу, лосос, шаран, љута јела од меса, зачињене сиреве, десерте, паштете.
• Вреди запамтити да су сложена пића Грузије са дубоким укусом одлична уз једноставну храну, а боље је узимати сложена гурманска јела са једноставним и лаганим алкохолом. Дакле, укус хране је избалансиран и пијан.

Називи и врсте грузијских вина

грузијска сува бела вина

- "Тсинандали" - светло златне боје. Цветна арома са нотама меда. Укус је мекан и пун. Произведено од сорти грожђа Мцване и Ркасители. Одлежавао око две године у бурадима од природног храста.

Пешчана нијанса "Гурјаани". Арома је зачињена, а укус пића има благу горчину. Припремљено од сорти мцване и ркацители.

- "Ркатсители" - браонкасто-ћилибарна боја. У мирису се осећају воћне ноте и чајна ружа. Укус је екстрактиван, са благом трпкошћу.

"Тибаани" богата амбер нијанса. Вино је пуног тела, сложеног букеа, у коме се осећа арома увенуће руже. Има мастан укус. Припремљено од грожђа Ркатсители по кахетинској технологији.

грузијска полусува бела вина

Тбилисури има златну боју и прави се од грожђа Ркасители, Мтсване, Тетра, Цоликаури. Укус хармонично комбинује слаткоћу и киселост пића. Мирис је пријатан и свеж.

Бадагони Пиросмани је жут са зеленкастом нијансом. Арома је цветна са воћним нијансама. Укус је освежавајући, ау ретроукусу се осећају ноте жутог воћа и белог бибера. Произведено од сорте мцване.

Марани Тбилисури је светле боје сламе са зеленом нијансом. Арома садржи ноте диње и егзотичног воћа. Укус је хармоничан, осећају се бресква и нектарина.

Грузијска бела полуслатка вина

"Акхмета" има зеленкасто-златну нијансу. Прожето цветном аромом и лаганом зачињеношћу. Укус је мекан и избалансиран, а после укуса бобичастог и дугачак. Ово стоно вино се прави од грожђа Мцване.

- "Твисхи" - светло златна нијанса. Има веома свеж укус са примесама меда, дуње и нане.

"Цхкхавери" има светлу боју са ружичастом нијансом. Веома безалкохолно пиће, са цветним и медним нотама и дугим укусом.

Сува црвена грузијска вина

"Телиани" тамни гранат. Мирис је светао, има нијансе трешње и жутика. Окус је киселкаст и баршунаст. Направљено од каберне совињона.

"Напареули" гранат, скоро црн, боја. Ово пиће има изражен сортни мирис и јасно се чују ноте црвених бобица. Укус је црна рибизла и коштице трешње. Припремљено од грожђа Саперави. Одлежавао у буради најмање 3 године.

"Кварели" има богату црвену боју. Хармоничан и деликатан, са сложеним ароматичним букетом сортног мириса. Направљено од грожђа Саперави.

- "Мукузани" - има тамну гранатну нијансу. Добро се осећа мирис рибизле и трешње. Укус је екстрактиван, сложен и богат. Одлежавао најмање 3 године да би био мање киселкаст и баршунасте текстуре. Користи се грожђе саперави.

- "Саперави" - има дубоку боју нара. Мирис је свеж, сортан са примесама црне рибизле. Умерено опор, осећа се блага горчина у устима, која се прелива у дуги пријатан укус.

грузијска полусува црвена вина

- "Пиросмани" - разликује се по концентрисаној боји нара и сложеној структури. Арома је изражена, сортна са тоновима ликера од вишње. Укус је пун, свеж, зачињен.

"Баракони" светле боје нара. У мирису се препознају ноте планинске љубичице и свеже сортне ароме. Произведено од грожђа Мујуретули и Александрули.

грузијска црвена полуслатка вина

- "Кхванчкара" - од кахетинских вина Грузије је најстарији представник. Разликује се у сочној боји нара са љубичастом нијансом. У букету се осећају малина, тамноцрвена ружа и планинска љубичица. Укус је необично баршунаст и хармоничан, са богатим ретроукусом. Сорте које се користе у производњи су мујуретули и алекандроули.

-“Кинџмараули”- је вино густе боје нара, свежег букеа сортних арома и нота црне рибизле. Окус је пун и баршунаст. Припремљено од Саперави.

"Акхашени" је дубоке боје нара, има мирисни букет у коме се осећају црвене бобице, трешње, црвене рибизле. Укус је мекан, свеж, благо зачињен.

Историја винарства и винских региона Грузије

На територији Грузије се у великом броју налазе отисци листова грожђа из различитих геолошких епоха.У гробљима бронзаног доба пронађени су бокали са малом количином семенки грожђа, камене пресе, пресе за грожђе, разне врсте посуда за вино од глине и метала. Сви припадају отприлике 9.-10. веку пре нове ере.

Данас се грузијско вино, посебно слатко вино, снабдева у 40 земаља света. У 2011. години извезено је 18,5 милиона боца вина. Рејтинг грузијских произвођача вина омогућава производима да се такмиче на светском тржишту.

Кахети је главни регион грузијског винарства. Закон о виновој лози и вину дефинише 14 микрозона у овој регији у којима се производе вина контролисана по деноминацији:

• Тибаани;
• Акхашени;
• Тсинандали;
• Кахети;
• Вазисубани;
• Кварели;
• Напареули;
• Гурјаани;
• Манави;
• Царденакхс;
• Телиани;
• Кинџмараули;
• Котехи;
• Мукузани.

Ту је и Картли, са посебном микрозоном Атени. Имерети, са микрозоном Свир. У региону Рача, који се налази у Рача-Лецхкхуми, идентификована је микрозона Кхванчкара. Микрозоне Твисхи и Усакхелаури се налазе у региону Лецхкхуми.

Због своје древне традиције и историје која сеже вековима уназад, живописна и сунчана Грузија се с правом назива родним местом винарства.

Боца финог грузијског пића је обавезна у бару за познаваоце вина. Коју марку алкохола волите? Обавезно напишите о томе у коментарима.