Једноставан рецепт за прављење вина од смрзнутих бобица код куће

Данас метода бербе бобица за зиму замрзавањем постаје одлична помоћ на имању. И то није изненађујуће, јер замрзавање вам омогућава да задржите укус, арому и боју жетве нетакнутим до правог тренутка, на пример, када желите укусне пите, свеже воћне напитке, желе или компот. Млади неискусни винари се често питају да ли је могуће направити вино од смрзнутих бобица? Одговор је очигледан: наравно, да! Чињеница је да смрзнуто воће не губи ни своја корисна својства, ни укус ни ароматичне квалитете.

Нудим вам за проучавање неколико једноставних рецепата за домаће вино од разних смрзнутих бобица, који ће вам открити низ карактеристика које морате знати да бисте код куће направили заиста неупоредив алкохол.

Рецепт за замрзнуто вино од црне рибизле

За почетак, погледајмо једноставан рецепт од једне врсте смрзнутих бобица и сазнамо како да код куће направимо вино високог квалитета и одличног укуса. Искусни винари воле да користе црну рибизлу као главну сировину за домаћи алкохол, јер ова бобичаста култура одлично ферментира, а укус алкохола испада неописиво занимљив, са посебном, лаганом трпкошћу.

Листа потребних компоненти

<табле црна рибизла 1, 8-2кг пречишћена вода 1, 8-2 л гранулирани шећер 820-850г бело суво грожђе 110-130г

Процес кувања

1. Суво грожђе потпуно прелијте кључалом водом око 13-15 минута, а затим исперите чистом водом и ставите на папирне убрусе да се потпуно природно осуши.Замрзнуто воће ставите у дубоку посуду и ставите на топлом сунчаном месту да се бобице мало одмрзну.
2. Измрвите рибизле у чинији блендера или је пропасирајте кроз машину за млевење меса са фином млазницом док се не добије хомогена каша.
3. Пуре од рибизле сипајте у емајлиран тигањ, па ставите на тиху ватру и загрејте течност на температури од 37-40 степени. Ова процедура неће дозволити микроорганизмима ферментације да одложе фазу ферментације мошта, а вино ће бити спремно до предвиђеног датума.
4. Добијене сировине сипајте у стаклену теглу и додајте суво грожђе, шећер и воду на собној температури. Квасац се може користити уместо сувог грожђа.
5. Теглу стављамо у тамну просторију са стабилном температуром од 19 до 25 степени и инфузирамо производ 3-5 дана. Када се појави пена, а пулпа се подигне на површину течности, то значи да је процес ферментације започео.
6. Нежно сакупите плутајуће састојке и добро их истисните кроз врећицу од газе. Остатак течности се такође филтрира кроз филтер од газе.
7. Прочишћено младо вино сипајте у резервоар за ферментацију и поставите водени затварач или гумену рукавицу са рупом направљеном на једном од прстију.
8. Шаљемо сладовину у мрачну, мирну просторију, где се одржава стабилна температура од 18 до 25 степени.
9. Оставите масу да ферментира 2-3 недеље.
10. Након престанка процеса ферментације, оцедити алкохолно пиће из талога и подвргнути га темељној филтрацији.
11. Алкохол сипајте у тегле или флаше, најбоље од стакла, а затим чврсто затворите најлонским поклопцима или чеповима.
12. Оставите вино да сазре на хладном месту као што је фрижидер или подрум 2-3 дана.

Рецепт за вино од смрзнутих бобица

Овај једноставан рецепт за вино од смрзнутог бобичастог воћа укључује процес ферментације са рукавицом, који је доступан свима код куће. Ако у замрзивачу леже трешње и јагоде, онда од њих можете направити одлично вино. Пиће плени дивном комбинацијом укуса и ароме обе врсте култура, а има и невероватне окрепљујуће и освежавајуће ефекте. Ово вино се може направити од разних бобица, главна ствар је да се тачно придржавате рецепта.

Листа потребних компоненти

<столна трешња (пожељно без коштица) 450-500г смрзнуте јагоде 350-400г пречишћена вода 470-530мл гранулирани шећер 490-525г вински квасац 2 г

Процес кувања

1. Пре свега, морате правилно одмрзнути бобице. Да бисте то урадили, ставите замрзнуто воће у дубоку посуду и ставите у фрижидер на сат и по. Чињеница је да постепено одмрзавање производа гарантује најмањи губитак хранљивих материја, изгледа и витаминског састава бобица.
2. Ставимо посуду са бобицама из фрижидера на топло место и оставимо у овом облику још 10-15 минута.
3. Помало одмрзнуто воће се пребацује у посуду блендера, сипајући тамо добијени сок.
4. Додајте 220-250 мл пречишћене воде собне температуре и 230-250 г гранулираног шећера.
5. Припремљену масу умутити великом брзином док не постане глатка.
6. Пребаците добијену мешавину бобица у посуду за ферментацију.
7. У посебној посуди разблажите вински квасац и 20-25 г шећера у малој количини воде, промешајте.
8. Додајте течност квасца у посуду са кашом од бобица.
9. Улијте још 220-250 мл воде и добро промешајте масу.
10. Покријте посуду вишеслојном газом и пошаљите је на топло место најмање три дана. Сваки дан најмање једном дневно протресемо садржај посуде.
11. Ферментисана течност се пажљиво исцеди из талога силиконским цревом, након чега је филтрирамо кроз филтер од газе.
12. Прочишћено младо вино сипајте у суву и чисту посуду за ферментацију, а затим у њу сипајте 240-250 г гранулираног шећера, промешајте.
13. Ставите медицинску рукавицу преко посуде, пошто сте претходно обичном иглом направили малу рупу на једном од прстију. Да би процес ферментације био ефикасан, препоручујем да рукавицу чврсто залепите траком на врат посуде.
14. Поставите сладовину на тамно место са стабилном температуром од 17 до 23 степена.
15. После пар недеља понављамо процес процеђивања кроз филтер од газе и памука.
16. Дегустација вина и додавање још шећера ако је потребно. У случају додавања гранулираног шећера, оставите алкохол да ферментира око недељу дана.
17. Спремни алкохол флаширамо и можемо одмах да почнемо са дегустацијом, или можемо оставити да сазри на хладном месту 2-3 дана.

Рецепт за обогаћено вино од смрзнуте трешње

Представљени рецепт за ојачано вино ће вам омогућити да направите десертни ликер прелепе рубин боје са карактеристичним укусом плодова трешње. Готово алкохолно пиће је савршено за пријатељска дружења и дискусије о занимљивим темама. Вино помаже да се опустите и заборавите на тренутне проблеме, а такође вас пуни виталном енергијом и значајно побољшава расположење. Међутим, озбиљно схватите број порција које пијете, јер прекомерна конзумација таквог вина може довести до мамурлука.

Листа потребних компоненти

<столна трешња (пожељно без коштица) 3, 5-4кг пречишћена вода 3, 5-4 л гранулирани шећер 2-2, 2 кг суви квасац 10-12г -добра вотка- 500-600 мл

Процес кувања

1. Постепено одмрзавајте вишње док не омекшају. Ако трешње имају коштице, препоручљиво је да их пажљиво уклоните обичном иглом, јер језгре могу дати пићу непотребну горчину.
2. Одмрзнуту бобичасту масу ставите у чинију блендера и самељите на великој снази док не постане пире.
3. У шерпу сипајте гранулирани шећер и додајте воду, па кувајте сируп док се зрна слатке компоненте потпуно не растворе.
4. Оставите сируп да се охлади на собну температуру, а затим га помешајте са пиреом од вишања.
5. Резултујућу смешу сипајте у посуду за ферментацију и ту додајте суви квасац, промешајте.
6. Постављамо водени затварач на врат контејнера и пребацујемо сладовину у тамну, топлу просторију, заштићену од промаје.
7. Инсистирајте будуће вино отприлике 19-22 дана.
8. Након потпуног престанка процеса ферментације, пажљиво оцедите алкохол из насталог талога.
9. Оцеђена течност се пажљиво филтрира кроз газу, а затим памучни филтер.
10. Прочишћену течност сипајте у чисту, суву посуду и додајте вотку.
11. Херметички затворите посуду и ставите је на хладно место да стабилизује укус најмање месец дана.

Корисне информације

• Вино од малине- има посебан укус и необично атрактивну боју.
• Познаваоци квалитетних ликера и других слатких домаћих ликера сигурно ће волети -вино од меда-.
• Вино од кајсије има вискозну структуру, богат укус и изражену арому.
• Али - вино од шипка - је складиште корисних витамина и других елемената у траговима који су неопходни за нормално функционисање људског тела.

Промените празнични и свакодневни јеловник дивним домаћим алкохолним пићем које је врло лако припремити код куће у било које доба године. Верујте ми, нема ниједне особе која не би ценила ваш труд и која није била задивљена укусом смрзнутог воћног вина.

Опишите сопствени развој у коментарима и не заборавите да наведете карактеристике дегустације готовог производа. Сигуран сам да ћете сада наћи употребу за све бобице, чак и са веома обилном жетвом. Обрадујте своје најмилије укусним, пријатним и укусним вином!