Преглед брендова и врста бугарских вина

Суперпопуларан у совјетским временима, успешно преживео кризу деведесетих, добро се такмичио са италијанским, -шпанским- па чак и -француским- у нули, примајући медаље на престижним изложбама данас

Ово су сва бугарска вина – веома су занимљива, заслужују детаљно разматрање и лагану дегустацију. Па хајде да ближе погледамо њихову историју, укус и арому, карактеристике ослобађања и културу пијења.

Хајде да погледамо и култне сорте и брендове како бисте могли да изаберете флашу нечег лепог за добру прилику.

Дегустационе карактеристике вина из Бугарске

Пре него што размотримо карактеристике укуса, боје и мириса, направимо резервацију. Више од 95% произведених брендова су сува вина. Преосталих 5% резервисано је за полусуво, десертно, па чак и пенушаво, које такође имају своје домаће познаваоце. Скоро све марке су сортне, односно добиле су назив по грожђу од којег се (у потпуности или претежно) праве.

Укус

Следеће карактеристике су типичне за црвене сорте:

• Интензивна а ипак хармонична воћна база, пуна и дубока. Богатство "резервног" каберне совињона импресионираће и најискусније дегустаторе.
• Изговорено, али меког укуса са нотама бобица. Скоро сваки бренд се отвара пријатно, разоткривајући стереотип да сува вина не могу бити нежна.
• Свежина па чак и интензитет који обогаћује искуство. Захваљујући њој, сваки гутљај окрепљује, а игра пића је тако сјајна да се осети на језику по врућем времену.

Беле сорте из Бугарске се памте по следећим својствима:

• Избалансирани укуси, са воћном основом често обогаћеном благом киселошћу јабука и цитрусног воћа, има места и за медну слаткоћу. Локални шардоне, направљен од веома слатког грожђа (до 22% шећера) је нешто веома посебно.
• Дуги укус, нежно настављајући основну композицију. Сваки гутљај се дуго осећа на језику, може се уживати.
• Сложена подлога – уместо једног израженог тона има неколико хармонизујућих нијанси. Стога је пиће увек занимљиво - откривате аспекте комбинација.

Да ли сте знали? Највише „бугарски” укус код младих вина је у доби од 1,5-2 године. У њима је максимална засићеност воћа, а зачињенији често остају без пара. Дакле, ово није случај када треба јурити племениту старост алкохола.

Боја

Како дивно чак и млада бугарска вина играју на сунцу! Има естета који точе чашу, али не пију дуго први гутљај - једноставно зато што се диве игри нијанси.

Црвене линије карактеришу сочност, дубина и експресивност. Прави класици су тамни рубин и бордо, скоро црне боје, мада постоје и бобичасто црвене боје са црвенкасто-цигланим искрицама. Асертивност укуса је видљива голим оком и јасна је чак и пре него што пробате пиће.

Беле серије одликују се деликатном засићеношћу. Они су инхерентно златни, спектакуларно блистају у чаши. Луксуз такве светле боје хармонично је осенчен свежином зелене. Чак и пре него што попијете први гутљај, схватите да ће овај алкохол окрепити.

Мирис

• Богатство мириса црвених линија и серија откривају ноте бобица На пример, локални мерло ће одушевити познаваоце нијансама зрелих малина, и кадарка даће читав букет арома, у коме се преплићу чак и трешње и јагоде. У шик возу има места чак и за слатку префињеност ваниле.
• Беле серије и линије су такође веома мирисне, али се отварају другачије Дегустирајући их, можете ухватити најнежније мирише зреле брескве и романтичне ружеЧесто се чује дивље цвеће, а у неким варијантама чује се и племенита уздржаност храста. Цитруси, јабуке и тропске ноте се такође веома цене - оне су освежавајуће и стога су прикладне.

Да ли сте знали? Значајан део органолептичких својстава вина из сунчане Бугарске добија се као резултат ферментације у бурадима. Због тога, укус црвеног Мелнисхко Хјерсово има зачињену племенитост храстових нота, а бело - мушкатни орашчић - из серије Балкан Цоллецтион, поред цветних мириса, добија и лагану зачинску арому.Познате сорте добијају национални укус, а ово је дивно!

Технологија производње бугарског вина

Постоји више специфичних тренутака у процесу објављивања:

• Искористивши топлу континенталну климу, у неким регионима (на пример, у долини реке Струме) берба грожђа почиње релативно касно - у трећој или четвртој недељи октобра . Али до овог тренутка, максимална концентрација шећера је већ у плодовима.
• Бугарски произвођачи воле да одлежавају своја вина у храстовим бурадима. Захваљујући томе, алкохол брзо достиже потрошачку зрелост (буквално за годину и по столних марки и за 2-3 - резерве) и добија карактеристичне храстове нијансе ароме и укуса.
• Савремене технологије у производном процесу комбиноване су са вековном традицијомТако, на пример, неки произвођачи, као што је Вила Винифера, опремају своје фабрике савременом јапанском и америчком опремом (да гарантују квалитет алкохола), али у исто време настављају да гњече грожђе ногама.

Замена машинског рада својим, људским, мајстори стављају део себе у пиће, чинећи га што аутентичнијим.

Како одабрати право бугарско вино и разликовати га од лажног

Вреди започети упознавање са младим сортама, чија изложеност не прелази једну и по до две године. Они ће у потпуности открити карактеристичан укус и арому, дајући најисправнији почетни утисак. И пре свега, боље је упознати се са црвеним. Једноставно зато што су предвидљивији и много богатији у нашим географским ширинама. А онда, ако вам се свиђају њихове оригиналне белешке, можете купити флашу белог.

Заштита од лажних је прилично једноставна - при куповини треба да се руководите следећим правилима:

• Запамтите да оригинално вино из Бугарске вероватно неће коштати мање од 3-4 евра за 0,75 л.
• Обратите пажњу на детаље (датум флаширања, логотипи, итд.) на етикети, цоллиеретте (ако постоји) и плута - морају бити исти.
• Погледајте садржај боце на светлу ако је могуће – не би требало да буде талога.
• Проверите правопис бренда и, ако пиће припада категорији високог квалитета, пронађи ознака ДГЦ или Цонтролиран на етикети .

Да ли сте знали? Ознаке означавају степен алкохола. ДГЦ потврђује да је ово жестоко пиће из резерве, односно одлежано у бурету пре флаширања 2-3 године.Цонтролиран сведочи о пријему сертификата стручне комисије који потврђује усклађеност са регионалним стандардима производње.

Како служити и пити бугарска вина

Сипајте их, посебно црвене, најбоље у чаше попут бордо, а још боље - бордо. Облик таквог посуђа, широк у дну и сужен према ободу, помоћи ће да се савршено открије засићеност воћа. Беле сорте могу се пити од обичних Универзала, који ће, без изобличења, пренети и освежавајућу киселост и сласт меда.

Пошто су вина лагана, у њима има релативно мало танина, што значи да их приликом сервирања није потребно сипати у декантер и инсистирати сат-два. Мада, због сопственог самопоуздања, можете то учинити лакше и користити аератор.

Беле марке са израженим нотама мушкатног орашчића су погодне да се охладе на 6-70 Ц пре сервирања. Црвени ће савршено открити сво богатство своје воћне и бобичасте подлоге на температури од 10-140 Ц (али не нижој).

Треба пити као и свако добро вино, односно полако, полако, удишући арому, паузирајући између гутљаја. Уживајте, откривајући букет укуса и мириса, покушајте да окусите сваку нијансу, а затим доживите максимално органолептичко задовољство.

Која храна иде уз бугарска вина

Лаке грицкалице традиционално се служе уз сиреве, тврде и буђаве. Од љутог меса посебно је омиљено месо, и то било које - свињско, јунеће, јагњеће, и то у било ком облику, од прженог до димљеног. Живина или зец су такође у реду - сами Бугари не брину превише о гастрономским комбинацијама, јер њихова лагана пића иду уз било шта.

Врсте бугарских вина

Поред добро познатих и такође култивисаних мерлоа, каберне совињона или пино црног, приликом прегледа бугарских вина треба погледати и сорте са локалним именом, јер оне одређују оригиналност пића. Обратимо пажњу на њихове кључне карактеристике.

• Мавруд - даје богату воћну свежину укуса и веома тамну дубоку рубин боју. Од њега се праве моћни суви и полуслатки брендови, релативно богати танинима, на пример, Монастирско шушукане.
• Гумза - пружа уравнотежен меки букет и сјај рубин боје. Основа за сто, десерт, па чак и светлуцаве линије.
• Кадарка – са високом концентрацијом шећера (више од 25 г/дм3), одликује се бобичастим зачином. Енергетски интензитет сваког гутљаја је усклађен са глатком, светло рубин бојом.
• Широка мелнишка лоза (Мелник) је моћна сорта која након одлежавања открива свој пуни потенцијал и даје мирисни букет са нотама храста и дувана. Овај мирис чини диван пар са слаткоћом и игра шик у чаши са својим тамним нијансама трешње.
• Димиат – даје меду слаткоћу и бадемову горчину, у ароми се осећа прозрачна лакоћа багрема. Има деликатну зеленкасту боју.
• Мискет је хибрид дименте и ризлинга, који карактерише глатка база са нијансама мушкатног орашчића и цветним мирисом. Боја - весела златна.

Засебно бисмо издвојили траминац, јер у винима Бугарске ова паневропска сорта игра на нов начин. Његова изванредна тропска арома, зачињена зачинима, савршено се стапа са сувоћом пића карактеристичном за националну производњу. Комбинација је просто невероватна, посебно за беле лењире.

Почните да откривате она вина која су се дуго дивила становницима Бугарске. Постоје вредни брендови и линије у свакој категорији, од јефтиних до врхунских – упознајте их, само их користите умерено.