Мајсторска класа прављења танких ролни
Танке ролнице су основа свих ролница у јапанској кухињи. Елегантна посластица, представљена у изобиљу на "прозорима" локација за испоруку, на пример, овде. Од њих можете почети да развијате своје вештине у прављењу сушија код куће. На крају крајева, научити како да мотате ролнице и кувате пиринач је најважнија ствар у овом процесу - танак суши је управо оно што вам треба за овај процес.
Који састојци су вам потребни?
Дакле, да бисте научили како да кувате традиционално јапанско јело, морате:
- Морске алге Нори,
- Специјални пиринач,
- Лосос - свеж или мало сољен,
- Краставац,
- Ђумбир, соја сос, васаби.
Процес кувања.
На самом почетку, мораћете да припремите пиринач. Да бисте то урадили, вреди запамтити да се мора добро опрати. Да бисте то урадили, темељно га неколико пута исперите текућом водом док вода не буде бистра, без нечистоћа. Након тога потопите пиринач пола сата, оцедите вишак воде. Вода треба да буде само један зглоб изнад нивоа житарица. Затим прокувајте и оставите да се кува на пари док вода не испари. Пазите да пиринач, ни у ком случају, не постане каша, треба га кувати на пари, али не и кувати.
Следеће припремите фил. Краставце је потребно ољуштити и исећи на довољно дугачке танке кришке, исто радимо са рибом. Ако користите јегуљу уместо лососа, онда је треба мало замрзнути.
Даље долазимо до припреме алги. За танак суши, потребно је да исечете лист морске алге на пола. За оне који тек почињу да схватају високу уметност прављења сушија, можете да одсечете још мало. Морате сећи дуж линија, а не попречно. Остало је погодно за урамки, који се припрема са морским алгама унутра.
Требаће вам и бамбусова простирка која се зове макису. Потребно га је умотати у прозирну фолију да би се дуго одржало, а не бацити након неколико припрема. Вреди знати да ће вам требати доста пријањајуће фолије, потребно је да умотате тепих, најмање у 4-5 слојева.
Када је наш пиринач готов, почињемо да га ширимо на лист алги, које су већ претходно постављене на простирку. Почињемо са полагањем од средине и танким слојем га распоредимо по површини листа, остављајући танак горњи део који је потребан за причвршћивање будуће ролне. Пуњење треба полагати ближе доњој ивици, без мешања, односно наизменично дуж краставца, лососа, јегуље итд.е. када је фил положен - увијамо нашу ролну, почињемо од доње ивице, држећи прстима фил и нори. Квадрајте, уклоните простирку и исеците на 6 делова.
