Колико степени може бити у вермуту

Не само најмоћнији и најозбиљнији алкохол попут вискија или вотке има своје предности, већ и своје слабије парњаке. На пример, биљни алкохол је веома популаран међу познаваоцима. Стога је данас у фокусу наше пажње краљ зачињених вина - вермут: хајде да размотримо какво је то пиће и колико степени има у разним врстама. Такође ћемо укратко проћи кроз карактеристике укуса - да бисте знали шта да изаберете.

Распон јачине вермута

Прво, мало историје и корисних чињеница о изради. У ствари, ово је вино од пелина - тако се вермут буквално преводи са немачког, тако га је назвао један од средњовековних баварских краљева.Иако је овај алкохол познат од много давних времена, чак је и Хипократ заслужан за његово стварање. Легендарни доктор је наводно дошао на идеју да алкохол улије лековитим биљем и корењем како би имао и лековита својства.

Међутим, прво индустријско предузеће за производњу вермута отворио је тек 1786. године у Торину винар Антонио Бенедето Карпано. Да, историја Цинзана, данас познатог, почиње још раније, од 1757. године, дуго се само правио код куће. Дакле, родно место пића се с правом може сматрати Апенинима, поготово што се данас производи према италијанским традицијама.

Састав вермута у великој мери одређује укупну снагу пића. Па да видимо од чега је направљен. Основа је бело вино (11-13 степени), у које се додају биље, корење и зачини натопљени алкохолом.

Списак компоненти смеше укључује:

• алпски пелин (до 50% укупног броја),
• столисник (до 20%),
• пеперминт (до 11%),
• цимет (до 10%),
• кардамом (до 8%),
• црна базга (до 6%),
• мушкатни орашчић и остали састојци.

Сви ови корени, биље, зачини се осуше и мељу, након чега се држе у алкохолу 2 недеље. Добијена тинктура се филтрира и сипа у бело вино. Двокомпонентна мешавина направљена на једноставан начин доведена је до -5 степени Целзијуса. У овом охлађеном стању оставља се неколико недеља. Затим постепено (скоро годину дана) повећавајте његову температуру на собну температуру, уз додавање алкохола (за конзервацију) и шећера (да би се надокнадила горчина пелина).

Да ли сте знали? До сада се вермут углавном правио од неутралног белог вина. Додаје се и црвена, али у малим количинама и као пикантни нагласак, али она не одређује боју.

Изузетна рубинска нијанса истог Россо из Деласија је резултат додавања карамеле, а не употребе бобица пино ноар или каберне совињона у процесу производње.

Пропорција додатог шећера и алкохола је индикатор од којег зависи коначна јачина. Мери се у процентима. И што је више, то је пиће озбиљније и моћније. Ово правило, иначе, важи не само за „вино од пелина“.

Према овом уделу, вермути су подељени у 3 групе јачине:

Тип	Садржај шећера, %	Садржај алкохола, %
слатко	10 до 18	16
суво и екстра суво	2, 5 до 4	18
горко	2,5 до 2,8	до 25

Имајте на уму да је јачина сваког брендираног пића стриктно константна. И ову функцију можете користити у своју корист да бисте се заштитили од лажног. Када већ знате колико степени треба да буде у Мартинију, када купујете вермут у супермаркету, само треба да погледате етикету. Ако тамо не видите драгоцених 16%, већ 14 или, обрнуто, 17, 19, онда ово није оригинални алкохол Мартини & Росси. Па, вреди проверити и исправан правопис назива брендова (као и бар код и земљу порекла).

Да не бисте губили драгоцено време тражећи информације о степену и јачини појединих сорти "вина од пелина", радо ћемо вам поједноставити задатак. Саставили смо збирну табелу у коју смо унели сорте, линије и брендове два најпопуларнија италијанска произвођача.Иначе, описане су и карактеристичне нијансе ароме и укуса - упознајте се.

Табела јачине различитих врста вермута

Бренд	Име	Тврђава, степени	Феатурес
Мартини & Росси	-Росо-	16	Класични оснивач жанра, са израженом горчином, слаткастом позадином, засићеном аромом 40 биљака. Има дубоку ћилибарску боју коју даје карамел.
-Бианцо-	16	Меког избалансираног укуса, благо слатке ваниле позадине, благог мириса на зачине. Боја - светлослама, скоро провидна.
-Росато-	15	Произведен од црвеног грожђа, одликује га нежност, наглашена нотама цимета. Каранфил се јасно чује у мирису, боја је розе.
Ектра Дри	18	Суво и одлежано, са освежавајућим нотама лимуна, са примесама малине и карамела. Лепа светла сламната боја.
Злато	18	Има богат укус са изразитим цитрусним нијансама. У ароми - цео букет шафрана, бергамота, индонежанског бибера, ђумбира. Јарко златне боје.
Горко	25	Са алкохолом (уместо вина) као подлогом, горког укуса и изразитог, али пријатног зељасто-воћног мириса. Интензивна рубин боја.
Цинзано	Россо	14, 8	Богата позадина бобичастог воћа са примесама карамеле, која се отвара цветним и мирисима ваниле. Нијанса је дубок и узбудљив рубин.
-Бианцо-	15	Одликује се мекоћом праћеном освежавајућим биљним нотама. Зачини се у потпуности откривају у ароми - ноте цимета, мушкатног орашчића. Слама у боји.
Ектра Дри	14, 8	Освежавајуће, са карактеристичном горчином, уз најмањи биљни мирис. Савршена основа за коктел.
Оранцио	14, 4	Отвара се карактеристичним нотама наранџе, букет има хармоничан траг цитруса. Има јарко наранџасту боју.
Росе	14, 8	Роза сорта, укус открива воћне ноте, претварајући се у ноте наранџе и ваниле. Мирис је пријатан због цимета и ваниле.
Лиметто	14, 4	На језику се одмах осети киселост лимете, лагана свежина цитруса у ароми. Скоро провидан, са нијансама зелене, диван -аперитив-.

Да ли сте знали? Поред класике, оба италијанска водећа брода производе и широк спектар жестоких пића на бази пелина. Колико вреди лагани и мирисни Д'Оро од Мартини & Росси - само 9% алкохола, и какав укус богат цитрусима! Или чувени пенушави Асти Цинзано, који открива зреле ноте брескве и меда, претварајући сваки гутљај у задовољство. Па, познаваоцима нечег озбиљнијег сигурно ће се допасти Спирито - ликер на бази вермута од Мартинија јачине 33 степена.

А ово су само 2 најпознатија италијанска произвођача, а ту су и Цампари, Рицадонна, Царпано и други. Француски брендови Ноилли Прат, Буссот, Лиллет, Пицон уживају свој део популарности. Обожаваоци постоје у већ поменутом шпанском Деласију, и у низу америчких брендова.

Главно је да постоји избор, и то најбогатији. У мушком друштву можете дати предност конзистенцији Ектра Дри-а, на састанку са прелепом девојком треба да уживате у нежности Росато - постоји разноликост за сваку прилику.

Сада када знате какав је вермут и колико степени алкохола садржи свака врста, избор савршеног пића је још лакши. Само немојте да се заносите - запамтите да је и даље алкохол, иако лаган, укусан, занимљив, али га такође морате користити умерено.