Како направити вино од огрозда код куће

Вино од огрозда је посебно популарно међу винарима аматерима. Цењено је у рангу са аристократским вином од грожђа, јер богат ароматични букет и деликатан богат укус алкохола од огрозда су веома слични домаћем алкохолу од грожђа, али је први лакши и лакши за припрему.

Ако сте убрали богату бербу огрозда, онда свакако покушајте да почнете да правите вино, јер код куће можете једноставно направити невероватно стоно жестоко пиће или шампањац од огрозда.Хајде да погледамо неколико рецепата вредних пажње.

Апсолутно свака врста огрозда је погодна за прављење винске базе Главно је да су бобице зреле, јер садрже максималну количину шећера и киселине. Покварено или презрело воће поквариће посебан укус вина. Боја домаћег алкохола од огрозда се мења у зависности од ваше жеље: ако желите да добијете бледо розе вино, користите црвене сорте бобица, ако је ћилибар-златно - беле.

Рецепт за вино за сок од огрозда

Пре свега, желим да понудим једноставан рецепт за вино направљено од свеже цеђеног сока огрозда, фокусиран на кућне услове и не захтева посебну опрему за производњу вина: потребна вам је само обична медицинска рукавица.

Према овом рецепту за прављење вина највишег стандарда, најбоље је користити зрело воће, најбоље жуте, беле или зелене сорте.Алкохол се испоставља изузетно укусним и одише занимљивим ароматичним букетом, а јачина му је од 11 до 13 обртаја.

Ово пиће се чува на температури од 6-11 степени до две или три године.

Листа потребних компоненти

<столни огрозд 3 кг гранулирани шећер 2 кг вода (по могућности извор или бунар) 3 л

Процес

1. Неопрани огрозд се пажљиво сортирају, чисте лишће, остатке и уклањају троме и покварене бобице.
2. Самељите сортирани огрозд у кашасто стање помоћу блендера или машине за млевење меса.

   

3. Ставите добијени пире од бобица у емајлирану посуду.
4. У посебној посуди припремите сируп мешањем воде и гранулираног шећера. У процесу кувања, стално мешајте масу и уклоните насталу пену. Кувајте сируп на лаганој ватри 7-10 минута након кључања.
5. Оставите сируп да се природно охлади на температуру од 21-25 степени.
6. Охлађену шећерну течност сипајте у кашу од бобичастог воћа и промешајте смесу.
7. Покривамо контејнер газом пресавијеном у неколико слојева како бисмо избегли инсекте и прашину.
8. Пулпу дајемо у топлој просторији око 3-4 дана, уз мешање мошта око 2-3 пута дневно.
9. На крају овог периода, исцедите ферментисани сок користећи фино сито или цедиљку. Постављамо пулпу у врећу од газе и истиснемо течност из ње што је више могуће.

   

10. Настали сок сипајте у посуду за ферментацију, која је савршена стаклена боца или пластични контејнер за храну. Ни у ком случају не пунимо посуду до врха - за нормалну ферментацију потребно је оставити 25-30% слободног простора.
11. Навуците медицинску рукавицу преко врата посуде, након што сте претходно направили малу рупу на једном од прстију. Затим га пажљиво причврстимо за врат помоћу траке да бисмо избегли контакт са кисеоником што је више могуће.
12. Флашу шаљемо у мрачну, мирну просторију, где се одржава стабилна температура од 21 до 26 степени.
13. Чекамо завршетак процеса ферментације. Обично траје 30 до 45 дана. Чим се рукавица испухне и угљен-диоксид престане да се ослобађа, а течност добије светлију нијансу него на почетку, то значи да је ферментација завршена.
14. Нежно декантирајте младо вино у чисту посуду користећи силиконско црево или сламку. У овој фази можете пробати пиће и, ако је потребно, засладити га по укусу.
15. Суд напуњен до врха алкохолом се добро зачепи чепом или поклопцем, након чега се шаље на ферментацију и сазревање у хладну просторију, где се одржава температура између 8 и 13 степени. Процес сазревања обично траје 3, 5-4 месеца. За то време исцедимо течност из талога онако како се појави тако што сипамо сок у чисту посуду.

    

16. Инфузирано пиће се сипа у стаклене посуде, херметички затвара и шаље у подрум или фрижидер на складиштење.

Рецепт за вино од огрозда и лимуна

Алкохолно пиће направљено по овом рецепту је невероватно популарно у женској половини друштва. Деликатан укус са лаганим освежавајућим нотама лимуна освојиће срца многих жена.

Ово пиће ће бити одлична основа за креирање оригиналних коктела који се лако пију, освежавају, окрепљују и пружају задовољство.

Листа потребних компоненти

<столни огрозд 2 кг гранулирани шећер 1 кг вода (по могућности извор или бунар) 3 л лимун 1 комад

Процес

1. Неопрани огрозд, сортиран од остатака и гранчица, умесити у кашу и ставити у емајлирану посуду.
2. У пире кромпир сипати око 500-550 г гранулираног шећера и добро промешати масу.
3. Покријте посуду крпом од газе и ставите је на топло место око пола сата да извуче сок од бобица.
4. Пребаците ферментисану масу у посуду за ферментацију и на исто место сипајте изворску воду, добро промешајте смешу.
5. Постављамо хидрауличну браву и шаљемо пловило на топло, тамно место око 10-12 дана.

   

6. Лимун нарежите на танке кришке и ставите у посебну чинију. Затим заспимо исецкане цитрусе са преосталим шећером и добро умесимо виљушком.
7. Ставите мешавину лимуна у посуду са сладовином, промешајте и поново поставите водени затварач док се процес ферментације не заврши.
8. Пажљиво сипајте младо вино у чисту посуду, покушавајући да не узбуркате талог. Након тога филтрирамо течност кроз газу и вату.
9. Пречишћени алкохол сипајте у стаклене посуде и држите на хладном месту 1,5-2 месеца.

Рецепт за вино од огрозда и црвене рибизле

Тачно придржавајући се препорука описаних у овом рецепту, направићете невероватно високо квалитетно црно вино. Савршена комбинација црвене рибизле и огрозда обогаћује алкохолно пиће неописиво јединственим укусом.

Обе бобице се савршено допуњују и резултат је племенит дух који освежава и окрепљује.

Листа потребних компоненти

<табле кг гранулирани шећер 2 кг вода (по могућности извор или бунар) 3 л црвена рибизла 1 кг

Процес

1. Неопрани огрозд и рибизла се чисте од остатака, гранчица и поквареног воћа.
2. Измрвите оба састојка у пире користећи блендер или млин за месо са финим наставком.
3. Добијени асортиман бобица пребаците у дубоку емајлирану посуду.

   

4. У посебној шерпи скувати сируп мешањем воде и шећера.
5. Оставите сируп да се охлади на 21-25 степени, а затим га сипајте у кашу од бобичастог воћа.
6. Добијену смесу прекријте газом пресавијеном у неколико слојева, и оставите масу на топлом недељу дана. Свакодневно мешамо смешу, потапајући пулпу која је изронила у течност.
7. После наведеног периода, филтрирајте сок кроз филтер од газе и добро исцедите пулпу.
8. Насталу течност сипајте у посуду за ферментацију, поставите водени затварач и сипајте мошт на топло место 50-60 дана.

   

9. Након завршене ферментације, исцедите прочишћену течност у чисту посуду, а затим је темељно филтрирајте.
10. Млади алкохол сипајте у стаклене флаше и ставите их на хладно место да сазревају најмање месец дана.

Видео рецепт за вино од огрозда

Дефинитивно препоручујем да погледате два видеа где професионални винари представљају своје смеле експерименте који су се завршили производњом успешног вина од огрозда.

Видео 1. У овом видеу, мајстор винар ће детаљно објаснити и демонстрирати како да својим рукама направите одлично бело вино занимљивог укуса. Наћи ћете много корисних савета, препорука и упутстава.

хттпс://иоуту.бе/4СрКсгЕ99кг0

Видео 2. Овај видео је представљен од стране искусног винара који дели сопствену варијацију прављења розеа од огрозда. Мајстор приказује цео процес прављења пића од А до Ш, а на крају дегустира готов производ и описује његове квалитете.

хттпс://иоуту.бе/цхт7ОЛКУд7И

Корисне информације

• Без сумње ће вас занимати укус и арома -вина од јагода-, које се може конзумирати као самостално пиће, а такође и користити за побољшање укусних карактеристика напитака од хмеља и јагодичастог воћа без израженог арома.
• Обавезно сазнајте шта је необично по укусу -вино од шљиве-, које има дивну пикантну арому, што га чини незаменљивим за зачињавање месних и рибљих јела, као и дивном подлогом за прављење разних коктела.
• Тешко је описати колико је мирисно и мирисно -вино од јабуке-, обавезно га пробајте.
• За пут саветујем вам да обратите пажњу на укусно -вино од вишње-.

Ово су занимљиви, генерацијски тестирани рецепти које најчешће користе искусни винари. Опишите своје верзије прављења овог магичног вина у коментарима. Срећно и успех у винарству.