Јабуковача: рецепт код куће, како кухати властитим рукама

Многи незаслужено игноришу јабуковачу, потпуно неразумно сматрајући га пићем за "ниже слојеве" друштва. Можда је пиће стекло славу због јефтиних лименки са малоалкохолним пићем са укусом јабуке, израженим мирисом алкохола који се пре неколико деценија проширио Русијом, а ни на село, ни на град, на паковању је натпис „Цидер“. Одмах направите резервацију - ово, извините због директности, прелазима апсолутно нема никакве везе са јабучицом.

Родно место оригиналног напитка је Француска, а јабуковача је газирано вино, углавном од јабука. Али, као што се обично верује, Французи знају много о добром алкохолу, зар не?

Дакле, немојмо веровати глупим стереотипима, а да одагнамо ову досадну заблуду, нема начина да буде ефикасније од стварања јабучног јабука, у складу са рецептима и производним технологијама. У овом ћемо чланку анализирати како припремити овај напитак, како га сами направити, а такође ћемо дати и разне могућности кухања.

Суви јабуковач - брут

Да бисте направили прави јабуковач од домаћег јабука, корисно је користити само јабуке. Треба их прерадити у колачу, у коме се због садржаја шећера одвија процес живе ферментације. Прављење јабуковаче без додавања шећера омогућиће нам да једним каменом убијемо неколико птица:

• Набавите природнији укус, а не "зачепљен" шећером. Није тајна да сува вина омогућавају потпуније откривање читаве спектра укуса. Јабуковача, попут газираног вина, може бити сува, па се у овом случају назива и брут (види: врсте и марке брут-а).
• Смањите калоријски садржај производа (што ће жене посебно ценити).
• Набавите лагани алкохолни производ. Прави јабуковач добијен природном ферментацијом без додавања шећера може бити неуобичајено лаган - чак 2, 5-3 степена. Слаби суви јабуковач лако се пије, савршено утажује жеђ и не доводи га (ако се мудро користи) у претерано "загрејано" стање.

Како направити јабуковачу са шећером?

Многи сународници имају бољи укус по јабуковачу, па се за производњу таквог напитка често користи шећер. Хајде да смислимо како направити шећер код куће са шећером.

Да бисте направили слатки домаћи јабуковач, требат ће вам 10 килограма јабуке и 1, 5 килограма шећера. У неким случајевима ћете морати да прибегнете додавању мале количине воде (до 1 литре). Најједноставнији рецепт је следећи:

1. Сакупљамо јабуке. У идеалном случају, јабуке за кување треба сакупљати већ отпале. На њиховој коре живе врло корисни становници - дивљи квасац, који омогућавају процес ферментације. Зато сакупљене јабуке ни у којем случају не треба опрати; максимум који се може учинити јесте да воће обришете сувом крпом.
2. Сада морамо да добијемо пљескавицу. То можете учинити мљевењем меса, прерадником хране или чак обичним миксером, након што уклоните листове и стабљике.
3. Затим сипајте јабуков умак у пажљиво опране (и не мање квалитетне, осушене) посуде у којима ће се одвијати ферментација. У овом случају трећину запремине треба оставити слободном - овај простор је неопходан за пену и угљен диоксид.
4. Додајте шећер. За сваки килограм пире кромпира бит ће потребно 100-150 грама, тачна количина одређује се према укусу - пире кромпир не смије постати затварач.
5. Омотамо врат газом, спремник ставимо на тамно место. Од три до четири дана наш будући јабуковач требало би да буде у тамном месту на собној температури. Свакодневно је потребно мешати пивце и пазити да се загреје пена у јабучном соку.
6. Истисните сок, сипајте га у савршено чисту суву посуду, у којој ће процес ферментације трајати 1-2 месеца. Ако имате водену бртву, поставите је на посуду, а ако не, радиће медицинска рукавица са пробушеним прстом.
7. Добијену течност спојимо са остатком, филтрирамо кроз неколико слојева газе. Затим смо флаширали и слали у хладну собу три месеца.
8. Уживајте у насталом прелепом правом јабуковачу!

Запамтите да рецепт за домаћи јабуковач можете лично да измените, не оклевајте да експериментишете!

Јуице Цидер

Јабуковача сок је још један начин да направите овај диван напитак без додавања шећера. За припрему јабуковаче из сока код куће потребно је исциједити сок (одвојити га од „пире крумпира“), оставити га да одстоји један дан, након чега га, остатак оциједите, прелијте у посуде са воденим бравама (или истом рукавицом).

Да бисте убрзали ферментацију, пивницу можете ставити у топлију просторију - до 27 степени. У овом случају процес ће трајати око месец дана. У принципу, пиће се може конзумирати током једног месеца, али је боље, као у претходном рецепту, да се држи 3-4 месеца у тамној просторији.

Важно је да не повриједите седимент када сипате пиће из ферментационог резервоара у боце у којима ће јабуковач остарити; за то можете флаше сипати кроз епрувету.

Након старења, треба је филтрирати и сипати у посуде у којима ће се складиштити. У фрижидеру такво пиће неће пропасти за три године. Јабуковача направљена према овом рецепту показаће се прилично јаком - од 6 до 10 степени, зависно од садржаја шећера у јабукама и времена ферментације.

Карбонација

Хајде да разговарамо о томе како направити јабучицу газирану код куће. Да бисте то учинили, пре пуњења ставите мало шећера на дно сваке боце - око 10 грама по литри пића. Присуство шећера изазваће ферментацију и пиће ће постати газирано због ослобођеног угљен-диоксида.

Приликом прозрачивања боце са напитком се постављају у тамну, хладну просторију на две недеље, а повремено је важно проценити притисак. Најлакши начин употребе пластичне посуде у овом случају је да повремено покушавате да гурнете боцу прстима.

Ако се одлучите за прављење домаћег јабука - препоручујемо да се не ограничите на један рецепт. Можете експериментирати - када правите део ове шарже, користите најједноставнији рецепт, а за други део, на пример, покушајте да не додате шећер.

Многи воле да користе разне зачине и адитиве, на пример, цимет, који даје јабуковачу необичну арому. Рецепт за јабуковаче код куће ће се стално усавршавати ако се не бојите експериментирати.

Сигуран сам да ће се након неког времена овај племенити лагани напитак чврсто сместити у вашој исхрани!