Вино од хељде: једноставан рецепт код куће

У сезони брања бобица, дестилерија у домаћинству од њих прави домаће вино. У ту сврху се обично користе малина, црна рибизла, јабуке и грожђе.

Али мало људи прави вино од хељде, иако ова бобица расте на већини домаћинстава. У домаћем вину од воћа и бобичастог воћа сматра се егзотичним (види остале рецепте за вино).

Суптилности прављења вина од хељде

Припрема вина од хељде захтева познавање одређених суптилности. А ако се све узме у обзир, вино ће испасти заиста добро. Већина нијанси односи се на бобице хељде, које гроздно расту на трновитим гранама. Приликом сакупљања потребно је велико стрпљење да бисте их уклонили нетакнутима.

Вину је потребно само потпуно зрело воће, јер ће се у противном његов укус превише сузбити. Посебну пажњу треба посветити чистоћи бобица, јер их се не може опрати. Из тог разлога је боље одбити презреле и пукнуте плодове.

Овако строг избор неопходан је како би се сачувало што више дивљих квасца на кожи бобица хељде. Ови једноћелијски микроорганизми сматрају се природним средством за обезбеђивање алкохола.

Вино ферментира прилично успешно (читајте: како зауставити врење вина). Међутим, вриједно је узети у обзир да је висока температура (изнад 40 степени) кобна за дивљи квас, међутим, као и било који други. Стога је након дробљења бобица потребно издвојити кашу од сока. Каша од морског глога садржи велику количину липида. Због топлине коју ослобађају сок може престати ферментирати.

Класичан рецепт код куће

Технологија израде домаћег вина од хељде укључује неколико фаза. У складу са њиховим редоследом, могуће је добити не само укусан, већ и здрав вински напитак. Класични рецепт укључује следеће кораке.

Састојци. Рецепт је прилично једноставан, па је потребно врло мало производа:

• 5 кг свеже убраних и убраних бобица хељде;
• 1, 5-2 кг шећера;
• 2 л таложене или филтриране воде.

Кување. Поступак добијања вина од хељде укључује следећу технологију:

1. Припремљене бобице дробите се брусилицом за месо или миксером (можете користити и обичан гурач).
2. Шећер је око 2/3 норме изливен у воду и мешан до потпуног растварања.
3. Смрвљене бобице се прелију у стаклену флашу, прелију слатком водом и оставе на топлом месту.
4. При првим знаковима ферментације, пулпа се одваја од сока, филтрирајући кроз 2-3 слоја газе.
5. Чисти сок се излива у боцу са воденом заптивком са уређајем који омогућава уклањање угљендиоксида из посуде и спречава приступ кисеонику.
6. У фази активне ферментације потребно је свака три дана додати 100 г шећера.
7. Да бисте постигли пуноћу укуса, потребно је издржати вино најмање годину дана.

Уметните флексибилну цев у прст рукавице. Умочите други крај у теглу са водом.

Погледајте које вино од хељде можете попити чак и дијабетичарима:

Нови винари узнемирују прилично неугодан специфичан мирис сладовине током ферментације. Али вриједи рећи да након годину дана старења нестаје и вино поприма пријатну арому уз ноту ананаса.