Вино жутика у кући - рецепт и технологија

Кућа вина жутика претвара јарко црвене боје, мирисну са малим умереним киселости. Остварује задовољавајуће резултате захтеваће много воде и шећера, као и веома киселе највише бобице. Али резултат је вредно труда.

рипе свеже или замрзнуто јагодичасто воће (пре-одмрзавања) се користе да би вино барберри. У почетку, плодови су сортирани, одбацивање трули, и са знацима оштећења или плесни. Добијање чак један такав бобице могу покварити цео серије вина. Да би спречили појаву бу посуду добро испран са кључалом водом (стерилна), а онда површину осушите брисањем.

састојци:

• бобице жутика - 3 кг;
• ватер - 12 литара;
• шећер - 2 кг;
• грожђице (свежег грожђа) - 100 грама (или вино квасца).

вино рецепт из барберри

1. За 3-5 дана пре прераде бобице да припреми стартер. За ову Дирти (не уклони са површине дивље квасца) грожђице или дробљени грожђа заспати теглу, додати 50 мл воде и 10 грама шећера, мик. Јар прекривен газом, стави на тамном месту на собној температури. Када пена и физ изглед стартер је спреман.

2. Берриес жутика минце или здробити други начин.

3. Добијена маса помак берри на неметални контејнера са широким вратом (глеђи лонац, пластичну посуду, итд).

4. Додати 1 кг шећера, воде и квасца. Стир.

5. Капацитет прекривен газом, а затим пребачени на тамном месту на собној температури. Оставите за 2-3 дана. Мешати чисту руку или дрвени штап на сваких 12 сати. На површини од младог пива треба да буду знаци врења: пена, шиштање, слаба мирис кисело.

6. Процедите каша кроз газу да исцедити пулпу добро. Прессед тежина бобица више није потребан.

7. Сипајте сок у резервоару ферментацију (не попуњава више од 75% по запремини), додати 0,5 кг шећера, мик.

8. На врату посуде за успостављање печат воде (медицински рукавице са малом рупом у прста). Проверите затегнутост структуре.

9. Пут ворт за ферментацију на тамном месту (посуда може бити покривена) са температуром 18-26 ° Ц.

10. Након 5 дана, додати преостали шећер (0.5 кг). За ову цаст кроз цев 0,5 литара слада, разблажити шећер у томе, добијена сируп сипан назад. Поново инсталирајте замку воде.

11. У зависности од температуре и квалитета ферментације квасца траје 30-55 дана. Онда се вода замка престаје да поделе гас (ваздух рукавице) у доњем слоју од појави талог, а вино постаје лакши.

Ако после 55 дана ферментације није готова, вино се мора испустити из талога и вратити под замку воде, у супротном може да се појави горчина.

12. По завршетку ферментације да споји Барберри младог вина кроз сламку у другу посуду без ометања седимент на дну.

13. Покушај, ако се жели, додати шећер у укусу (не више од 150 грама по литру). Ако је тврђава је прениска, могуће је за вотку (алкохол 40%) до 10-15% по запремини. Анкерисање помаже складиштење.

14. херметички затворен контејнер (пожељно напуњен вино брим). Ако је претходни корак је додат шећер, може бити 10-12 дана да одржи печат воде или рукавицу, а затим га затворите.

15. Пренети вино за старење у фрижидеру или подруму (тамна просторија са температуром од 8-16 ° Ц). Оставите да се зрели за 4-6 месеци.

16. Као појаве талога (сваких 2-3 недеље, а затим ређе), сипати вино кроз сламчицу у другу посуду.

17. винтаге вино Барберри пуњења (остале величине) за складиштење, запечаћена са прикључцима. Рок трајања у фрижидеру или подрум - 3-4 година. Кееп (без додатка алкохола) - 8-12%.