Историја вина и вина одлука - и изглед од важних фаза развоја

Ниједна друга пића на свету не изазива толико полемике и оговарања. Практично свака земља тврди да је родно место ферментисаног грожђа сок, а они који не тврди да је длан, верују да једино они могу да ураде "праву" вино.

Археолози не може дати коначан одговор на питање "ко, где и када је изумео вино?". Очигледно је да још пре 8-10 хиљада година људи су знали културне грожђе Витис винифера, једе своје плодове и пију своју сок. Најмање сачувани крхотине грнчарије са остацима вина пића, и првог графичког и текстуалног доказа за постојање датума вина назад на 4. миленијума пре нове ере.

Етимологија имена. У једној верзији модерне речи "вино" односи се на Грузије «гхвивилл» -. «Да цвета, да лутам" Васмер (познати немачки лингвиста, руског порекла), међутим, прати заједничке корене са словенском "преокрет", а неки истраживачи чак тврде да је термин се заснива на Санскритског роот "вена" - "омиљени". Ниједан од хипотеза нема доказа.

Легенде о пореклу вина

Занимљива чињеница: у било којој од древног религијског система, постоји мит о томе како је дошао вино. Посебно познат Греек легенду: древни приповедачи инсистирају да је кривица (или се захвалим?) Да ли пастир Естафилоса. Он је оваца, а када је нашао бегунца, животиње једу лишће неких непознатих биљака. Изненађен младић је окупио плодове чудног дрвета и довео га у своме господару, он је стиснуо сок од њих и добити освежавајуће пиће. Све остало - трик: једном сока случајно оставио на сунцу да се ферментира, и људи научили да је резултат опојно пиће забавља боље од повећања у древном грчком позоришту, а лечи скоро као Хипократ.

Дионис - грчки бог вина

Римљани, Феничани, стари Немци и други народи приписује част стварања вина својим боговима - не чуди да је ово пиће је коришћен током вјерских обреда и сматра се пудинг за племство. Међутим, у истом древном Риму вина било је толико уобичајена да је дато чак робове - али наравно, није било наплатити мирисно вино, и пиће трећег разреда. У римској митологији, она тврди да је први светски лоза засађена Сатурн - бог земље и усева.

Врло дирљиво и Ориентал је деликатан персијски легенда: у Малој Азији верују да је краљ примио семена грожђа као поклон од захвалне птице спасили их од змија. Гровн дрво је уродио плодом, сок од грожђа испоставило слатко и свеже, и дуго времена, људи га пију да угасе жеђ. Једног дана краљ довео подкиссхи пиће, наљутио и наредио да се уклони брод далеко. У уплашени слуге однео лоше сок у подруму, али не и заборављен.

Нешто касније, омиљена конкубина краљев разболео са јаке главобоље. Она није спавала неколико ноћи, она је патила, она је одлучила да умре. Она је попио сав сок ферментирани, надајући се да је претворио у отров, али је спавала само неколико дана и пробудио се потпуно здрав. Дакле, вино постао познат Туркић народа.

Вино и географија

У Египту историја винарства сеже у доба Старог краљевства (од почетка КСКСВИИИ -. КСКСИИИ у средини БЦ) - очувана бас-рељефа који описују грожђа комисионери на послу, постоји и писани исказ.

У Грчкој, историја вино почело пре око 4.000 година - је промовисала благом топлом климом. Узгред, хеленски вино био врло различит од садашњости: то је био густ напитак са биље, орасима, медом. Неки рецепти прописане чак и додати вино пепео бела глина или уље.

Роме, очигледно, преузео грчки традиција, обогаћена их и успешно дистрибуира на остатак света током побједничке освајања. То су били Римљани научили да издржи вина у бурадима (у литератури времена из стотину сорти излагања, мада је то мало вероватно) и за извоз у другим европским земљама.

Транскавказија тврди да је "колевка" вина - у овом винском региону појавио пре најмање 4000 година, и семантичка анализа речи "вино" не искључује његово порекло беле расе.

У Француској за производњу мирисних опојну пиће почело најкасније у року од ВИ века пре нове ере у Португалу - у ИИ. Пне, и у Немачкој - Најконзервативнији процене барем у И веку пре нове ере, па чак и раније.

Вино у средњем веку

У средњем веку допринела ширењу винске два фактора: јачање хришћанства и навигацију.

Црква се не само снажно подстаћи потрошњу вина за ритуалне сврхе, али је сама произвела - и даље високо цењене сорте манастира. Захваљујући развоју пловидбе, земље винарство да успоставе трговинске односе не само са својим непосредним суседима, али и са другим континентима. Уобичајена заблуда је да се вино мора да су Кина и Јапан о бродовима, али у ствари, то постојала раније, само често долазе под забране монарха.

Манастири су вино за верске потребе

То је захваљујући извоз развој у Енглеској је постала популарна пића као што су шери и Мадеира: Британци пили вино као воду - буквално, у средњем веку нико никада није чуо за чај, вино се служи на столу током било ког оброка.

Развој вина помогла пуно алхемије - средњевековног учењак често успели да пронађу не само нова хемијска једињења, али и оригинални укус.

Победничко марш вина у Европи готово спречио избијање на крају филоксера епидемије КСИКС века. Тада је на међународној сцени је Абсинтхе, пиво и друге врсте алкохола. На срећу, иако су губици, али ово критичан тренутак у историји вина превазишао - Европски лоза је почео да се пређе са северноамеричким сорти које имају природни имунитет на штеточине.

Филоксера на слици вина тастера

Руски Вино

Упркос чињеници да је у неким регионима модерне Русије винарства појавио пре много векова (Модерн Дагестану, доњег Дона), цела у Русији фаворизују Бревфест меда, пиво и Брага. Индустријска производња вина је почео само под Петра И - прогресивна Краљ шпијунирао на страном технологије и имплементирати их у својој земљи.

Данас Русија произведе довољно вина за домаћу потрошњу и извоз, али је слава од познатих Мозел вина или француски Бордо домаћег производа је још увек далеко.