Квас од слада у кући - класичан рецепт

У боји, укус и арома правилно је домаће пиво слад не разликује од природног продавница пића припремљени у складу са ГОСТ. Ми ћемо гледати на традиционалном технологијом, доказано деценијама.

Теорија. Он сматра класични пиво из ферментисане ражи слада, али је предложио рецепт можете користити било који други слада у истим пропорцијама, као што су јечам или пшеница, међутим, укус ће се променити. Следеће, размотрити разлику између ферментисаног и не-ферментисаног слада.

У припреми алкохолних пића користимо неферментисани слада, који је подељен на шећер и онда ферментираног стране обрађује у алкохол. Али бољег таке кваса више мирисна ферментира слад се користи у пецење (после клијања и сушење житарица подвргнут додатном термичкој обради на 50-70 ° Ц у вакуумској комори).

Филированние Рај ферментира слад

Ферментисане малт није укључен у ферментације, јер топлота уништава пасуљ ензиме одговорне за разградњу скроба у једноставне шећере, али то скувати мирисне и укусна. фермент неколико сати шећерне репе се додаје пића са угљен диоксидом засићења.

Минимални износ шећера (по рецепта) за производњу угљен диоксида - 100 грама, онда се управља по укусу. Пиће се може додатно заслађени пре флаширање. У екстремним случајевима, уместо сувог квасца одело притисне, али могу дати непријатан укус Квас квасца, тако да је боље да се осуши.

После првог кувања ће се таложити, која се зове "гусцхеи" и природна квасац замењује квасац. Да бисте добили пиво од слада без квасца, током наредне кувања, додајте шаку квасца из првог дела.

састојци:

• гроунд рие слад ферментира - 50 грама (мало више од пола чаше);
• Ватер - 2 литра;
• сугар - 100-150 грама;
• сувог квасца (пекаре) - 5 грама (за прву рату).

Рецепт Квас од слада

1. Вода је доведена до кључања, склоните са ватре, охладити на 50 ° Ц

2. Полако додајте топле воде, слад, стално мешање да би се избегло коцке појавио. То би требало да добије хомогена смеса, која подсећа на Цхоук тесто. Оставите да стоји 2-3 сата.

3. први препарат (ако не ферментира) и квасац хлађења Ворт да 26-28 ° Ц одвојено оцеђен у чашу и 100 мл течности за растварање настане квасца према пакета правцима. Ако је температура изнад 30 ° Ц, квасац може бити убијен.

4. Да би кантарион разблажени квасца или неколицина квасца ("дебљине"), додати шећер.

5. Мешати док се шећер не раствори. Лоосе цовер, оставити 8 сати до ферментације на тамном месту (цовер) на собној температури (18-26 ° Ц).

6. Профилтрирати слада пиво кроз 2-3 слоја газу.

Овај талог може да се сакупи у одвојеном контејнеру и продавнице у фрижидеру не више од једног дана. То је природна квасац, замењујући сувог квасца у следећим деловима пића.

Дебео на дну банака - квасац за наредну серије кваса

7. Покушајте да пије. Опционо додавати шећер по укусу.

8. Поур квас у контејнер за складиштење - пластичне и стаклене боце, тегле. У сваком суду да напусте 3-5 цм слободног простора. Поново затворен.

9. Пре употребе, бочица снабдевање у фрижидеру или подруму на температури од 2-10 ° Ц током најмање 3-4 сати за хлађење и карбуризације (декарбонизацију).

Рок трајања квас слада - до 5 дана. Или безалкохолно пиће које се добија са минималним садржајем алкохола (0,5%).