Суви квасац за месечину

Зашто се квасац додаје у варење за месечину? Без гљивица квасца, дивљих или вештачких, немогуће је направити ниједно алкохолно пиће. Ови микроорганизми претварају глукозу, фруктозу у алкохол у току своје виталне активности. Након дестилације каше, сазреле захваљујући дивљем, винском, пресованом или сувом квасцу, добија се месечина од које се потом припремају дестилациони алкохол, вотка и друга јака алкохолна пића. Вино? производ ферментације бобица или воћа, који није подвргнут топлотној обради.

За прављење дестилата може се користити било који квасац. Иако је ипак боље дати предност алкохолним сортама дизајнираним посебно за припрему алкохолних пића. ИН

Прилично их је лако користити у разним рецептима за кашу, пошто произвођач на паковању наводи препоручену количину производа у односу на запремину шећера.

Али, понекад је тешко набавити вински квасац за домаћи моонсхине. Због тога се за кашу најчешће користи живи пресовани или пекарски суви квасац. Последња опција у кућном пиварству је мање пожељна, али ако се правилно користи, омогућава вам да добијете висококвалитетни дестилат.

Можете их купити у било којој продавници. Стога ћемо се детаљније задржати на рецептима за квасну кашу за печење.

Рецепт за месечину од каше са сувим квасцем

Постоји мишљење да је у принципу немогуће направити добру месечину од квасца у праху. У ствари, ово није сасвим тачно. Само треба да знате колико квасца користити за одређену количину шећера, коју марку производа је боље користити за прављење каше, које услове створити за ферментацију сладовине.

Висококвалитетни алкохол се добија из било ког квасца у праху. Због тога бренд овог производа обично није назначен у рецептима. Али, као што пракса показује, најбољи за моонсхине су пекарски квасац Саф-момент, Сафт-велур, Пакмаиа.

Оптималан однос шећера и сувог квасца ? 6:1. Квасац се продаје у кесама од 100 г. Дакле, да би се обезбедила нормална ферментација мошта од 6 кг шећера, потребно је додати 1 кесицу квасца. Истовремено се узима 30 литара воде. Вештачки цеђени квасац за исту количину шећера може да се користи нешто мање (пропорција 5:1).

Температурни режим је од великог значаја за сазревање сладовине. Најповољнији услови за гљивичне микроорганизме? 25-30?С. При томе је потребно да температура буде стабилна, без падова и падова.

Да би се обезбедила константна температура за зрење каше, посуда са сладовином се ставља у

соба без пропуха. Да бисте избегли ризике, конзерву можете замотати ћебетом, бундом или је умотати термоизолационим материјалом.

За оне који стално кувају месечину код куће, препоручује се куповина акваријумског грејача. Подесите термостат на температуру од 28-30 °Ц, ставите га у непосредну близину посуде са кашом.

Пошто се топлота ослобађа током хемијских реакција током ферментације, температура сладовине се мора стално пратити. Ако се каша загреје до 35°Ц, мора се учинити све да се што пре охлади. Прекорачење дозвољених индикатора температуре је штетно за квасац.

Да би било згодно пратити ферментацију сладовине, на врат боце се ставља медицинска гумена рукавица или се користи поклопац са воденим затварачем. Ако се каша припрема по популарном рецепту, само од шећера, овај тренутак се може изоставити.Само оставите поклопац боце отворен.

Током читавог периода ферментације, сладовина се мора свакодневно мешати да би се уклонио вишак угљен-диоксида из раствора.

Како знате да је каша спремна?

Моонсхине ће бити могуће скувати, без обзира на рецепт за сладовину, састојке који се у њему користе и марку квасца у праху, најраније за 5-7 дана. Ово је минимални период за који каша има времена да сазри.

Постоје знаци по којима можете тачно утврдити да ли је шећерна каша спремна за дестилацију.

• Прво, одвајање гаса мора потпуно престати. Најлакши начин за праћење процеса је са

  

  водени печат. Ако је коришћена гумена рукавица или је посуда за сладовину углавном била отворена, потребно је да изнесете упаљену шибицу на површину каше. Ватра се угасила, што значи да се угљен-диоксид још увек ослобађа, ферментација није завршена.
• Друго, боја горњег слоја готове каше постаје светлија. Квасац се таложи на дну посуде.
• Треће, сладовина добија горко-кисели укус. У њему уопште нема шећера.
• Четврто, у каши спремној за дестилацију треба добро да се осети алкохол? и мирисом и укусом.

Ако су присутни сви или најмање 2 знака спремности каше, можете започети дестилацију дестилата. Када се користи рецепт за сладовину од шећера или слатког воћа (бобичастог воћа) и након прописаног времена још увек делује слатко, потребно је да каши дате још неколико дана да сазре.

Тајне употребе производа од сувог квасца

Пре додавања у шећерну кашу, активира се квасац у праху, односно разблажи се у топлој води. Производ се сипа у лонац, сипа у исту воду, загрева на температуру од 27-31? Замотајте посуду и дајте квасцу времена да се прилагоди? 25-40 минута.

Веома важна тачка ? пекарски квасац у праху, када се комбинује са слатком сладовином, може веома снажно да се пени. Да бисте уклонили вишак пене, потребно је да у кашу додате такозвани дефоамер. Да бисте то урадили, можете користити колачиће од пецива из продавнице или млевене крекере. Колико додати такав противпенивач? За количину мошта од 30 литара воде довољно је пола кекса или крекера.

Постоје рецепти у којима се препоручује употреба обичног биљног уља у количини од 50 мл или фармацеутског препарата „Боботик“ за смањење пене у каши. са семиктиконом.

Колико пута треба додати средство против пене у сладовину? Обично је довољно једном, али у случају биљног уља, понекад морате поновити поступак 2-3 пута. Наравно, поклопац посуде са кашом не би требало да се затвара уз обилно пењење.

Да би се гљивице квасца добро намножиле у сладовини, чиме би се обезбедила нормална ферментација, препоручљиво је "хранити"? њихов.У рецептима за моонсхине овај тренутак обично није назначен, али пре полагања сувог квасца, препоручљиво је додати хлеб, шаку сувог воћа, воћни сок, парено зрно или слад у посуду са шећерном сладовином. За 50 литара каше довољно је 500 мл сока или векна раженог хлеба.

Да би се каша дегазирала пре дестилације и уклонио сав угљен-диоксид из ње, бистрена сладовина се загрева на 50 степени. Дестилација се врши на уобичајен начин? кроз моонсхине.