Мини пивара као бизнис

Преглед садржаја:

Anonim

Колико је пословање пиваре исплативо, сведочи већ чињеница да је пиво један од најтраженијих производа у друштву. Дуги низ година није изгубио своју популарност. Један од најпопуларнијих производа је живо пиво. Профитабилност овако малог бизниса стимулише отварање мини пивара и малих фабрика.

Нијансе пословне организације

Као посао, пивара је профитабилна, због чињенице да је свеже живо пиво далеко супериорније по укусу од производа које производи велика пивара. Поред тога, живи производ је кориснији, јер није намењен за дуготрајно складиштење.Због тога не садржи штетне супстанце.

адитива и конзерванса, а ако их има, онда је њихова количина минимална. Управо ово пиво најрадије нуде својим купцима добри кафићи, ресторани и барови. Није потребна сертификација или лиценцирање за микропиваре.

Пре отварања мини пиваре треба да израчунате план обима производње. Најзаступљенији по капацитету су следећи производни погони:

  • Микропивара - 100-1000 л/дан,
  • Микропивара или мала пивара? 1000-15000 л/дан.

Најчешћи су производни погони мале пиварске делатности капацитета 1-2 хиљаде литара дневно. Да бисте организовали производњу пива, потребна вам је просторија од најмање 45 м². Можда ће вам требати и остава, онда и она треба да буде укључена у план.Веома је важно да се производни погон налази у близини потенцијалних купаца. У супротном, трошкови испоруке готових производа ће се значајно повећати. Осим тога, пиће неће бити прве свежине.

Захтјеви за просторије

Производна просторија мора имати вентилациони систем. Одељак за ферментацију и кување се препоручује да се обложе плочицама. Висина плафона мора бити најмање 3,4 м. Објекат мора бити прикључен на водовод, канализацију и струју (380 В).

Формати

Постоји неколико типова пивара.

  1. Производња пива се одвија у посебној просторији. Затим се испоручује у барове и ресторане у бурићима. Главни недостатак овог формата је сложена организација продаје. Није увек лако ући са својим производима у жељени сегмент угоститељских објеката, јер је он прилично узак.У ресторанима се пиво не конзумира толико, а пивнице преферирају познате брендове.
  2. Производња се отвара на продајном месту (клуб, паб, ресторан). Ова опција вам омогућава да смањите трошкове транспорта и погодна је за диверзификацију вашег пиварског пословања.
  3. Мини-пивара у тржном центру. У бару ће моћи да се прода пиво на точење, а флаширано - са полица хипермаркета. Ако су капацитети мали, онда опрема за паковање није потребна. Готов производ се може ручно сипати у пластичне контејнере.

Избор основне опреме

Да бисте отворили мини пивару, потребно је да купите специјалну опрему (треба да буде укључена у план). Његов избор на тржишту је прилично велики. Непрекидан рад мини пиваре подразумева присуство: резервоара за ферментацију, уређаја за стерилизацију, електричних шпорета, ферментора, котла за варење. Такође ћете морати да купите буре.Ово је минимални сет који треба да буде укључен у план.

За потпуну мини пивару биће вам потребни и: пумпа за кашу и сладовину, бојлер и хидроциклонски апарат, генератор паре, измењивач топлоте, резервоари за дистрибуцију, пумпе за младо пиво и финални производ, контролни и управљачки панел, генератор леда, хладњак квасца, кондиционер.

У наше време лако можете купити опрему западних, кинеских или домаћих произвођача.

Цене се, наравно, веома разликују. Ако домаћа опрема (капацитета 1000 л/дан) кошта 150-200 хиљада долара, онда слична западна опрема кошта најмање 400-500 хиљада долара.

Опциона опрема

Поред главног производног комплета за мини пивару, можда ће бити потребна и додатна опрема.На пример, план треба да садржи контејнере за складиштење и транспорт готовог производа ако се објекат налази на удаљености од клијента. Такође треба разумети да буре ? Ово је контејнер за вишекратну употребу. Због тога ће их морати опрати. Можете набавити машину за пуњење која пуни буре пивом и пере их. Таква опрема захтева снабдевање ваздухом, хладном и топлом водом. Кегови се такође могу прати ручно. Да бисте то урадили, мораћете да купите окове и браве на њима, као и главе за пуњење.

Услуга и додатне услуге

Многи добављачи опреме пружају услуге монтаже и пуштања у рад, као и врше њено одржавање и поправку. Поред њих, сваки специјализовани сервисни центар може поправити опрему за пиваре. Такође није неуобичајено да добављачи нуде услуге обуке особља и снабдевају микропиваре њиховим рецептима за пиво.

Фапе производње

Компетентни технолог треба да контролише процес производње пива. Власник предузећа такође

морате знати нијансе пива. Производња се може поделити у следеће фазе:

  • Припрема сладовине,
  • Ферментација,
  • Ферментација,
  • Филтрирање,
  • Пастеризација.

Пиво у бачвама се сматра најисплативијим и исплативије га је производити од екстракта слада, а не од слада. Недавно је управо он дошао до изражаја као основна сировина.

Сировине

Сировина за прављење пива је:

  • Слад (екстракт слада) и хмељ,
  • Пивски квасац,
  • Вода.

Да бисте добили пиће доброг укуса, боље је користити меку воду. Због тога ће вам можда требати опрема за филтрирање. То треба да буде укључено у пословни план. Сировине се могу увозити (исплатива опција ако се узимају у великим количинама) или куповати од великих пивара.

Резимирајући, можемо рећи да је мини-пивара ? то је профитабилан и профитабилан посао. У способним рукама може донети веома добар приход.

Пиво

Опширније: