Опрема за производњу вина код куће

За производњу вина код куће увек се користи посебна опрема. Није потребно купити, неки елементи се могу направити самостално. Након што сте једном пробали квалитетно домаће вино, мало је вероватно да ће неко пристати да плати новац у продавници.

алкохолни производи за алкохол сумњивог квалитета.

Пре него што започнете процес, потребно је да припремите сву неопходну опрему и контејнере. Бакарни, алуминијумски и челични контејнери нису погодни за ово. Такође се не препоручује употреба посуђа за производњу вина у којем су припремљени кисели краставци.Емајлиране посуде, храстова бурад и стаклене флаше су одличне за овај посао. Да би се спречило присуство страних мириса у вину, све посуде се претходно оперу кипућом водом и содом. Када купујете нове храстове бурад, потребно је да их напуните водом 3 недеље. Тако можете допринети ослобађању свих танина накупљених унутра током процеса производње. Воду треба мењати сваких 3-5 дана.

Припрема додатне опреме:

• уређај за дробљење воћа;
• преса или дрвени гурачи;
• соковник.

Припрема сировина за производњу вина

У процесу прављења било ког алкохолног пића, једна од најважнијих је фаза припреме сировина. Квалитет готовог производа зависиће од сорте грожђа. Ако се ослањате на мале серије, одговарајуће сировине се могу купити од велетрговаца.Ако је винарство производња великих количина алкохола, размислите о томе да га сами узгајате. У овом случају, мораћете да купите додатну опрему за негу биљака.

Дробљење грожђа

Фаза дробљења се може започети након сакупљања и претходног чишћења сировина. За то је развијена одговарајућа опрема и мали технички уређаји. На тржишту савремени винари имају приступ ручним алатима и електричној опреми која омогућава бржу прераду. Скупља опрема може чак и да одвоји грожђе од комине. Понекад се сви делови биљке користе да вину дају више трпкости. Наравно, ова могућност зависи од одређене сорте биљке. Када се користи крупније воће, као што су јабуке или крушке, прво се морају исецкати обичним ножем. Након обраде, потребно је додати мало воде са прорачуном од 200-300 мл по 1 кг.

Компресија сировина

Након прелиминарне обраде сировина, може се приступити самом пресовању како би се из куваног грожђа извукао потребан сок. Овај корак мора бити завршен. За то се такође развија разноврсна опрема. Обична ручна преса се може назвати корпом са направљеним рупама. Аутоматски уређаји су опремљени додатном мембраном, која се пуни ваздухом или водом, повећавајући величину.

Ферментација

Ова фаза је кључна у процесу производње вина. Треба напоменути да ферментација почиње са

момента дробљења сировина. Главна опрема у овој фази? Ово су стаклене боце са суженим вратом. Као поклопац за контејнер, морате користити посебне водене заптивке дизајниране за слободно ослобађање угљен-диоксида.За ферментацију ће вам требати вода, посебан квасац, активатор и шећер. У зависности од додатог воћа и захтеваног квалитета пића, наведени састојци, као и њихова количина, могу се мењати током процеса производње вина.

Употреба водених брава у производњи вина

У процесу производње вина код куће, веома важан алат је водена брава, чија употреба значајно побољшава квалитет производа. Таква опрема се може купити или направити самостално. Да бисте то урадили, потребна вам је запечаћена плута са избушеном рупом кроз коју се, на пример, провлачи цев из капаљке. Један крај се спушта у боцу са ферментирајућом сладовином, а други? у посуду са водом. Током ферментације ослобађа се угљен-диоксид, а кисеоник се не доводи у вино. Да бисте постигли овај ефекат, не можете користити специјално направљену опрему. Често се користи много једноставнија технологија.На врат посуде за мошт ставља се рукавица и пробуши се иглом на више места.

Чишћење вина

Потрошени квасац у процесу производње вина увек остаје на зидовима посуде. Ако их не уклоните, квалитет пића ће се погоршати. За сипање садржаја у другу посуду, уз пумпе се увек користе посебни филтери за чишћење, који искључују улазак замућења и разних загађивача у пиће. Боја финалног производа се тиме брише.

Опрема за прераду

За младо вино, ова фаза неће бити релевантна и можда се неће изводити. Да пиће сазре

мора одлежати у бурадима. Погодна опрема за производњу вина? ово су контејнери од француског или америчког храста. Такво дрво ће испунити вино танинима, а такође ће помоћи да се засити укус.

Складиштење вина

Да би вино имало добар укус и мирис, потребно је пратити температуру на месту где ће се пиће чувати. За ово је погодна сува просторија, у којој термометар неће показати више од 6-8 ° Ц.

Ако нема одговарајућег места за дуготрајно складиштење, посуде са вином увек могу да се закопају на дубини од 1,5 м. За јаму је погодно само суво место. На дну се облаже слама, поставља се неколико флаша, а на врх се сипа 8 цм сувог песка. По истом принципу, на врху се могу сложити до 4 реда контејнера са вином. Пиће ће бити добро очувано, али морате имати на уму да морате да ставите боце у јаму у хоризонталном положају, иначе ће се чепови осушити и доћи ће до смањења притиска.