Мјесечина од шљиве код куће: рецепт за мјесечину од шљиве

У другој жетвеној години, дрвеће у добрим баштама ломи се од шљива. Компот, џем, џем, мармелада, пите, а воћу никад краја. Па ми пада на памет: Шта још кувати или направити код куће? Наравно шљивовица! Или, другим речима, ракија. Назовите то како хоћете, богат укус и софистицирана арома неће бити гори.

Рецепт за шљиве

Уопштено, шљива моонсхине је тешко покварити. Морате се јако потрудити, јер садржи само воће и воду. Ево класичног рецепта:

• 22 кг шљива
• 16 литара воде

Припрема месечине се састоји из неколико фаза.

Припрема воћа

Избор шљива никада није вредан тога - апсолутно свака ће одговарати, можете чак и напукле, презреле,

смрзнути, све док су слатки. Домаће или купљено у продавници није важно. Не можете их опрати (оперите природни дивљи квасац са коже и све покварите). Ако је већ јако запрљан, можете га обрисати крпом или папирним убрусом.

Затим уклоните покварене шљиве, а затим уклоните семенке. Самељите пулпу на било који погодан начин (млинац за месо, дробилица, блендер)

Гурмани од шљиве шљиве кажу да је по тачном рецепту потребно згњечити воће, а у кашу обавезно додати шаку изгњечених семенки.

Припрема сладовине

Рецепт не нуди ништа оригинално: ставите пире од шљива у посуду, прекријте ситом или ретком крпом, на пример газом, и оставите на топлом један дан. Ако ферментација не почне, додати мало шећера (200-300г).

Традиционално, по рецептури код куће, сладовину треба припремати само у дрвеној бачви. У овом тренутку, стаклено или емајлирано посуђе је сасвим прикладно.

Ферментација мешавине

Када почне видљиви процес ферментације, вода се додаје сладовини и ставља под водени затварач. Идеални услови за добијање висококвалитетне каше су топли и тамни. Не можете мешати кашу! У пулпи постоје неке штетне материје. Најбоље је да се мешавина процеди пре дестилације након што је еволуција угљен-диоксида завршена.

Дестилација

Да бисте добили месечину са мирисом шљиве уместо ћилибара из фузелних уља, мораћете да дестилујете два пута:

• први пут када избаце "на суво", разломци се не одвајају
• разблажите добијени алкохол на 20-30°
• други пут се такође избацују "на суво", али са поделом на разломке

Принос ракије се добија са јачином од 53-65 °. Олдтајмери ​​Балкана захтевају троструку дестилацију без грешке. Снага у овом случају је око 75°.

Инфузија

Да бисте направили прави сливовиц, по рецепту, потребно је да га држите у бурету од дуда, багрема или храста најмање 3 године. Тада ће добити своју "потписну" златну боју и дивну арому. Познаваоци саветују да не пију свеже припремљено пиће. Вриједно је дати мјесечини "одмор" само 2 мјесеца и окусићете прави нектар!

Лоша година није проблем

А ако одвод није толико? Брага није довољна да се стави, али хоћете мирис шљиве и укус од алкохола. Ликери и тинктуре ће прискочити у помоћ.

Код куће, ова пића се врло лако припремају, поготово што је њихов састав више него једноставан. Просечан рецепт претпоставља присуство месечине, шљиве (шљиве) и шећера. Љубавници доносе своје мирисне ноте. По правилу, то су мента, ванила, каранфилић, лимунска киселина, алева паприка, мед, сок од јабуке, кардамом, цимет.

Једном речју, избор адитива је сјајан, све зависи од преференција укуса. Испод су стандардни рецепти које можете сами да мењате.

Пијане суве шљиве

• 1 л мјесечине
• 8 ком. суве шљиве
• прстохват ванилина
• прстохват зачина (каранфилића и алеве паприке)

Зачине изгњечите, помешајте све састојке, сипајте алкохол и оставите да се кува 10-12 дана у мраку и на хладном. Након филтрирања и можете пробати.

Савет за суве шљиве: Избегавајте светло смеђу или светло црну. У оба случаја, сушено воће се третира хемикалијама како би се продужио рок трајања. И ово неће додати укус и корисност пићу.

Ова шема је погодна за љубитеље јаких пића, или када није било могуће довољно очистити месечину. Такође могу оплеменити тврду вотку и разблажен алкохол.

о томе како припремити тинктуру сувих шљива на алкохол

Дамске суве шљиве

• 1, 5 литара мјесечине
• 150 г сувих шљива
• 100 г шећера

У стакленој посуди помешати све састојке. Оставите да се кува око месец дана. Повремено протресите да се шећер раствори. После процедите и уживајте. Ако шећер замените медом, онда ће тинктура добити пикантну опорост.Само морате поново додатно филтрирати алкохол да бисте уклонили све суспензије.

Ликер од шљива

• 0,5 л јаког мјесечина (50-60°)
• 1 кг свежих шљива
• 300 г шећера

Воће оперите и уклоните семенке, пулпу провуците кроз млин за месо. Додајте шећер и оставите у фрижидеру 3 сата, повремено мешајући. Затим проциједите кроз сито, сипајте мјесечину у настали сок од шљиве и оставите полупроизвод 3 мјесеца у мраку и на хладном. Затим филтрирајте, дајте "одмор" 10 дана и можете уживати.

Да ликер не постане каша, потребна је хладноћа у свим фазама припреме. За освежавајући укус, на самом почетку се у пире од шљиве додају листови нане, или се у готов производ сипају 2-3 капи есенције нане.

Мали трик: ако у тинктуру или ликер додате мало наренданог корена ђумбира, мало млевене храстове коре или прстохват млевеног мушкатног орашчића са бадемом, онда ће се испоставити да је резултат након филтрирања скоро домаћи коњак.

Сва ова пића могу се дуго чувати, зачепљена, на тамном хладном месту. Било који од њих може бити разнолик и доведен до савршенства. Главна ствар је запамтити да култура пијења „предлаже да их користите умерено, како се касније не би разболели, већ само за забаву и здравље.“