Спремност каше: како одредити

Без обзира на то какво је алкохолно пиће сопствене производње планирано за пријем, његова основа је каша. Сировине су направљене од различитих компоненти, а коначни резултат директно зависи од квалитета каше. Људи који се редовно баве прављењем моонсхине не само да пажљиво бирају састојке, већ имају широк арсенал метода за одређивање спремности производа.

Да би се добила висококвалитетна каша, она мора да одстоји одређено време у удобним условима. Просторија мора бити изабрана сува и топла, са могућношћу одржавања константне температуре. Међутим, ни ово не гарантује да ће производ бити готов за 10-14 дана.

Методе за одређивање спремности каше за дестилацију

Дакле, приближни датум спремности сировина? 14 дана. Након овог времена, мора се проверити.

Ако су неке нијансе пропуштене, онда производ можда неће ферментирати, а онда се време излагања мора повећати. Постоји само један начин да се утврди да ли је напитак добар или не, али сложен систем је бољи, па се препоручује да потрошите мало времена и користите све доступне методе.

Одређивање по времену стајања

Мјесец се с правом сматра народним пићем, па се припрема каше врши по различитим рецептима, који могу укључивати не само воду и шећер, већ и скроб или воћне додатке. С обзиром на то, време обраде може варирати. Такође, процес ферментације тече брже у просторији у којој је топло и суво. Квалитет употребљених састојака такође игра важну улогу.Када користите алкохолни квасац, ферментација ће бити бржа, а живи се морају бирати на основу њиховог мириса и боје. Не препоручује се употреба квасца за хлеб и друге производе.

Ако је припрема обављена по класичној рецептури на бази шећера, онда ће ферментација трајати од 5 до 14 дана. У овом временском периоду морате проверити спремност производа. Када користите скроб, сировина ће ферментирати у року од 1 недеље. Када се компоненте воћа додају у базу, може да ферментира 21-28 дана.

Као што видите, веома је тешко утврдити завршетак процеса до одстајања каше, па је препоручљиво користити бар још један метод.

Квалитети укуса

Спремност било ког производа може се одредити укусом, посебно ако рецептори ретко закажу. Маса погодна за дестилацију има горак укус. Ако током процеса дегустације постоји сладак укус, онда то указује да процес ферментације још није завршен и да ће бити потребно још неко време да се заврши прерада шећера квасцем и производња алкохола.Лоше је када се сировине зауставе, па ако је истекло време предвиђено за ферментацију, боље је покушати сваки дан. Ово.

неће пропустити важан тренутак.

Искусни моонсхинерс примећују висок ниво ефикасности ове методе провере спремности. Поред тога, техника вам омогућава да прецизно одредите погодност ове врсте сировина за припрему одређеног алкохолног пића.

Основа било које каше? квасац. Ова компонента обавља главни задатак. Претвара шећер у алкохол. Због тога температура у просторији не би требало да падне испод 25°, иначе ће квасац умријети.

Изглед

Да бисте сазнали да ли је сировина спремна за дестилацију, спољни знаци ће помоћи. Производ можете користити за кућно пиварство тек након потпуног престанка процеса ферментације. Ако је отварањем поклопца контејнера голим оком јасно да се угљен-диоксид не ослобађа, а капица од пене је престала да се диже, онда се каша сматра спремном.

Такође, производ се мора слушати. Ако нема знакова шиштања, то значи да је процес интеракције компоненти једни с другима завршен. Горњи слој готове каше је лаган, а мала количина седимента пада на дно.

Коришћење ватре

У процесу ферментације активно се ослобађа угљен-диоксид, који потискује кисеоник. Код куће можете утврдити завршетак ове фазе упаљеном шибицом. Ако се пламен угаси када се појави, то значи да се продукција угљен-диоксида наставља и да каша још треба да стоји, и, сходно томе, када гори? онда је сировина готова.

Професионална верификација

У случају да се мјесечина врши континуирано, можете купити посебан алат за провјеру спремности каше? хидрометар. Помоћу уређаја можете сазнати ниво шећера у каши.

За професионалну проверу биће вам потребна мала количина каше, густа крпа и чаша. Течност се филтрира у посуду кроз газу, а тамо се поставља хидрометар. Ако је очитавање једно или мање, онда је производ спреман када више? потребно додатно време стајања.

Све горе наведене методе за проверу каше се користе у

пракса кућног пиварства више од десет година од стране почетника и искусних људи. Да бисте добили висококвалитетну кашу, морате се придржавати следећих правила:

• прати чистоћу контејнера који се користе и температуру у просторији;
• користите само проверене рецепте за кашу;
• спремност сировина за проверу не пре 7 дана након лансирања;
• узмите само квалитетне производе за прављење каше.

Права чача? рецепт за кашу

Алкохолно пиће створено код куће биће квалитетније и богатијег укуса ако се у његов састав уврсте воћне компоненте. Најчешћи производ који се користи за прављење каше? грожђа. Моонсхине на овој основи се зове грожђе цхацха. Пиће је невероватно меко, а укус се не може поредити са другим врстама алкохола. Грожђе испуњава производ посебном, племенитом аромом, његова конзистенција је провидна и чиста.

За припрему чаче по класичном рецепту потребни су вам само природни сок од грожђа и пулпа. Нажалост, у већини региона земље тешко је добити квалитетан сок у потребној количини. Многи не преузимају припрему чаче управо због ове нијансе. Али, као што знате, безнадежне ситуације се не дешавају. Због тога се у крајевима где има премало грожђа и винове лозе, вода се користи за прављење чаче.

Такође је вредно напоменути да за чачу треба узети грожђе слатких сорти, али и даље не можете без додавања шећера.

Класични рецепт за чачу:

1. Чиста вода ? 30 л (бунар или извор, из водоводне цеви, чак и филтриран, боље је не користити).
2. Комина грожђа 10 л ? веома важна компонента, када се дода, количина добијене чаче ће се повећати за 2 пута.
3. Шећер од 6 до 10 кг ? у зависности од слаткоће грожђа.

4. 

   Алкохолни квасац? вино се може користити за убрзавање процеса ферментације.

Технологија кувања.

Посуду у којој ће се одвијати цео период ферментације најбоље је користити са широким грлом. Ово је неопходно за погодност неге пулпе током читавог времена стајања.Припремљена торта се ставља у контејнер. Затим је потребно загрејати воду на 25 ° и послати је у посуду. Шећер се додаје на крају.

Да би започео процес ферментације потребно је спојене компоненте оставити 2 дана у топлој просторији. У случају да се каша слабо игра, дозвољено је додати малу количину квасца (суво вино по стопи од 10 г на 10 литара пулпе). Пре додавања, квасац се разблажи у топлој води. Након почетка ферментације, контејнер, ако је собна температура стабилна, може се оставити на истом месту.

Маса за чачу се мора мешати све време стајања.

Брага игра од 10 до 30 дана, у зависности од количине доданог квасца. Након завршене ферментације, сировине се исцеде, а колач се филтрира кроз густу крпу.

Добијена течност се шаље у моонсхине и дестилује, према традиционалним рецептима, препоручује се да се овај процес уради два пута. Излаз ће бити пиће чија је јачина 70 °.

На Кавказу пију чачу без разблаживања. Ако је таква тврђава неприхватљива, онда се може разблажити чистом куваном водом до 40?