Тинктура купине

Блацкберри ? бобица коју сви знају и воле од детињства. Њен изглед? сива купина (жина, дереза, тупа малина) је веома распрострањена, расте како у шумама тако и на поплавним ливадама, где налази погодне услове за влагу. Укусне плаво-сиве бобице добијају се у непробојним трновитим шикарама. Одмазда за бербу деликатног воћа са деликатном аромом? крвљу изгребане ноге и руке.

Друга врста купине? модерни баштенски хибриди, од којих је већина створена у САД и Европи. Обилна берба, одличан укус, преносивост, очување корисних квалитета и изгледа током замрзавања обезбедили су купинама достојну нишу у асортиману домаћих препарата, укључујући рецепте за алкохолна пића.

Корисна својства купине

Садржај витамина П групе у купинама је већи него у малинама, поред тога садрже провитамин А,

витамини Ц и К. Плодови садрже велики број органских киселина: аскорбинску, никотинску, јабучну, винску, лимунску. Бобице су богате елементима у траговима, садрже: калијум, гвожђе, манган, магнезијум и друге.

Употреба купине и тинктуре од ње, према народним исцелитељима, ефикасна је у следећим случајевима:

• за нормализацију рада гастроинтестиналног тракта;
• као антипиретик и антиинфламаторно средство;
• са упалом плућа;
• за болести бешике и бубрега;
• у случају упале зглобова.

Поред припреме тинктура, купине се једу свеже, беру за будућу употребу у виду сокова, џемова, сирупа. Укључује се у рецепте за сосове за месо, дивљач и живину, десерте и пецива.

Рецепт за класичну тинктуру купине на месечини или алкохолу

• пречишћени моонсхине двоструке дестилације или алкохол 55? - 1 л,
• шећер ? 0,2 кг,
• добра филтрирана вода ? 0,5 л,
• купина ? 1 кг.

Целе бобице убаците у стаклену посуду, прекријте шећером и сипајте алкохол. Инсистирајте 4 дана у соби, свакодневно протресите бочицу. Баците на газу и одвојите алкохолну инфузију од пулпе. Процеђене бобице прелијте наведеном количином воде, добро промешајте и поново филтрирајте након 2-3 сата излагања. Комбинујте воду и алкохолне делове пића, поново прођите кроз филтер (можете користити памучне јастучиће).Тинктуру сипајте у стаклене флаше, чувајте на тамном месту.

Рецепт за тинктуру од смрзнутих купина

Главно правило за прављење домаће тинктуре по овом рецепту? не одмрзавајте бобице раније

додавање алкохола. Приликом одмрзавања губи се највећи део ионако слабе ароме, а на горе се мења и боја пића.

За 1 кг купина узети 1 литар алкохола или пречишћеног мјесечина 50? тврђаве, комбинујте их у стаклену теглу и, без додавања шећера, оставите 3 месеца у собним условима. На крају процедити, додати 150 г гранулираног шећера. Тинктура се добија јачине 30?.

Рецепт за тинктуру купине са наном и лимуновом корицом

• свеже или смрзнуте купине ? 300 г,
• алкохол или вотка 40? - 0,5 л,
• бомбона ? 2-3 гранчице или осушене? 2 кашичице,
• зест ? лимун,
• гранулирани шећер - 2 тбсп. л.

Бобице ставите у одговарајућу флашу или теглу и поспите шећером да дају сок. Додајте менту, лимунову корицу, сипајте водку. Чувајте добро затворену теглу на топлом, тамном месту (на пример, у кухињском ормарићу) 2-2,5 недеље. Готову филтрирану тинктуру сипајте у флаше и чувајте на хладном.

Рецепт за вотку од купине

Воћне и бобичасте вотке, ракије се могу припремити од разних сировина. Такви рецепти се заснивају на дестилацији каше или вина од одабраног воћа. Таква пића имају благ укус, задржавају одличну арому бобица и воћа. Најбољи од њих се по својим квалитетима такмиче са коњаком.

Да би се направила вотка од купине, додаје се прва ферментациона сладовина. Стављено у велику боцу

излупане до кашастог стања купине и шећер. Количина шећера се одређује сахарометром, индикатор треба да буде 20%. Затим се додаје алкохол или пекарски квасац (12 г сувог квасца на 1 кг сировог бобичастог воћа).

Ферментација треба да се одвија под воденим затварачем на температури не нижој од 18 °. Оптимални услови? 20-25?С. Сласт која је завршила ферментацију заједно са пулпом се дестилује помоћу генератора паре. Ако филтрирате течну фракцију из колача, можете да направите дестилацију на директан начин са најједноставнијим агрегатом за месечину.

Као иу производњи месечине од другог воћа, при дестилацији каше од купина, фракцију главе треба пажљиво одвојити како би се избегло да метил алкохол уђе у бобичасту вотку. Друга дестилација се не врши, јер ће нестати укус купине. Оптимална јачина бобичасте вотке је 30-36?.

Алкохолно пиће од купине

Од бобичастих и воћних сировина прави се посебан препарат? алкохол или алкохолизовано воћно пиће. Такође се користи у индустријској производњи тинктура, а користе га занатлије у кућној лабораторији за пиће. Ако мешате такве бланке у различитим пропорцијама, промените количину шећера и јачину додатог алкохола? можете добити нове оригиналне рецепте за тинктуре.

За припрему воћног напитка од купине требаће вам:

• алкохол 45? - 1 л,
• алкохол 30? - 0,7 л,
• купина ? 1 кг.

Сипајте целу бобицу у стаклену посуду, сипајте алкохол 45? и инсистирати 7-8 дана. Без стискања пулпе, процедите инфузију кроз крпу. Добијена течна фракција назива се "сок првог одвода", његова запремина ће бити око 1,1 л. Алкохол се сипа у пулпу 30? и издржати тинктуру још 1 недељу, а затим филтрирати на исти начин.Обе фракције се комбинују и чувају на тамном месту у добро затвореној посуди. Имајући такав празан код куће, увек можете тачно да репродукујете свој омиљени рецепт за тинктуру. Ево једног од њих:

Тинктура од алкохолног пића од купине

• 

  алкохолизовани сок од купине? 1 л,
• шећерни сируп 60% - 0,7 л,
• лимунова киселина ? 1,5 г,
• ванилин ? неколико гранула.

Све састојке сјединити, сипати у флаше, оставити да се одмори? 2-3 дана. Добићете меку слатку тинктуру богате боје са лаганом аромом купине јачине 20 °. Висококвалитетна алкохолна воћна пића добијају се употребом другог воћа: малине, јагоде, трешње, боровнице итд.

Рецепт за вино од купина

Блацкберри ? сировина за прављење одличног вина. Има укус вина од грожђа Цабернет. Ово пиће је погодно за јела од меса, сиреве и десерте. Може се дестиловати и за прављење ракије од купина.

6 кг бобица изгњечити, додати 1 литар воде, 0,6 кг шећера, 2 г сувог квасца. Након активне ферментације у трајању од 1 недеље, одвојите течност од пулпе. Сипајте вино у посуду са воденим затварачем, додајте још 0,5 кг шећера и оставите на тихој ферментацији 1-1,5 месеца. Декантира се течност из седимента сваке 2 недеље. Ако младо пиће од 1-1,5 година пошаљете у подрум на одлежавање, оно ће га претворити у племенито одлежано вино које ће се допасти и најизбирљивијим познаваоцима.