Тинктура на лимуну на алкохолу

Успех тинктуре вотке на лимуну у великој мери зависи од правилног избора агрума. Под именом ?лимун? из продавнице можете донети воће које ће се међусобно радикално разликовати по боји, облику, мирису, па чак и степену киселости. Они се крећу од бледо жуте до скоро наранџасте, глатке и квргаве, дебеле и танке коже, са познатим мирисом лимуна или сложеном мирисном аромом. Од ових квалитета лимуна зависи и укус финалног производа.

Класична тинктура лимуна ? вотка са лимуном

• 

  Алкохол 96° - 0,5 л,
• ватер ? 0,75 л,
• лимун ? 1 КОМ.,
• шећер ? 0,5 тсп по боци.

Прокувати воду, склонити са ватре и одмах додати алкохол. Мора се водити рачуна током процеса мешања. После 5-10 минута сипајте вотку у стаклене флаше, додајући лимун и шећер у сваку кришку. После 1-2 дана уклоните кришку да се не појави горчина. Тинктура лимуна је одмах спремна за употребу.

Тинктура лимуна на алкохолу

Оригинални начин за брзо издвајање ароматичних састојака из лимуна.

У теглу од 3 литра сипајте 1 литар алкохола јачине 40-45?. Провуците конац кроз цео лимун и окачите га преко алкохола на удаљености од 1-2 цм од површине. Затворите банку. За један дан алкохол ће добити лагани пријатан мирис лимуна. Ако држите дуже? тинктура ће имати жуту боју и благу горчину.Пре вешања, лимун се мора добро опрати и опарити кипућом водом. Кроз стакло тегле се може посматрати како је воће прекривено малим капљицама етеричних уља (знојењем), преносећи своју арому на алкохол.

Особина алкохолних тинктура на лимуну и другом агрумима је замућење на ниским температурама, које изазивају етерична уља. Уз благо загревање, транспарентност се враћа. Додају се мути и зачини попут млевеног ђумбира.

Лимонцелло

Не постоји јединствени тачан рецепт за слатку италијанску тинктуру лимуна. И у самој Италији се прави по различитим рецептима. Разликују се по јачини (од 16? до 30?) и количини шећера. Главна разлика између доле наведених рецепата је употреба пулпе

лимун.

Опција 1

• Алкохол 96° - 250 мл,
• лимони ? 500 г,
• шећер ? 180 г,
• ватер ? 450 мл.

Танко ољуштену кору (само жути слој) прелијте алкохолом недељу дана. Протресите инфузију неколико пута дневно. Седмог дана скувати сируп од назначене количине воде и шећера и сјединити са алкохолом процеђеним од коре. После недељу дана, уље ће се скупити на површини тинктуре. Ако пажљиво оцедите лимончело кроз сламку, уље ће остати на зидовима флаше. Тинктуру пре употребе можете додатно филтрирати.

Опција 2

• Алкохол 96° - 500 мл,
• лимони ? 8-10 ком,
• шећер ? 500 г,
• вода.

Алкохол разблажен према табели до тврђаве од 40? и инсистирајте недељу дана на корици уклоњеној са лимуна.Пулпу воћа самељите ножем, уклоните семенке, покријте шећером и држите у фрижидеру не више од једног дана (у супротном ће се појавити горчина). Добијени сируп процедите и држите инфузију коре у затвореној посуди на хладном док не будете спремни. Прокувати и охладити пре додавања у алкохол.

Тинктура лимуна са наном

• 

  Алкохол или месечина 40-45° - 2 л,
• корица од 8-10 лимуна,
• шећер ? 500 г,
• велика гомила свеже нане.

Корицу и крупно исецкану менту ставите у теглу, прекријте шећером и прелијте алкохолом или месечином. Држите у мраку, повремено протресите, 10-12 дана. Процедите, сипајте у стаклене флаше. Светлозелена боја пића дуже траје ако се чува у фрижидеру. У летњој врућини од ове тинктуре можете брзо направити домаћи мојито коктел додавањем леда и охлађеног тоника.

Тинктура лимуна са медом и ђумбиром

• Алкохол или месечина 45° - 1 л,
• корица 1 лимуна,
• гингер ? 2-3 танке кришке,
• душо ? 2-3 кашике. л.,
• храстов чипс 3-5 г,
• цимет, ванила.

У алкохол или пречишћени месечев сјај додати све састојке осим меда. Ђумбир се може сушити, али по могућности не млевени. За цимет је потребно 0,2 штапића, ванила? 1/8 под. Инфузија се производи 7-9 дана. На крају додајте мед и одстојите још недељу дана.

Ако повећате количину цимета, тинктура ће добити чоколадни укус, махуна ваниле се може заменити ванилин шећером. Коришћење млевеног ђумбира ће отежати филтрирање пића. Међутим, присуство меда у рецепту такође може изазвати замагљивање у готовој тинктури.

О употреби меда у алкохолним тинктурама

Мед се често налази у рецептима за домаћа пића на бази месечине и алкохола. кућни проблем

припрема тинктура са медом је појава замућења, што је због садржаја протеина у његовом саставу. Веома је тешко отарасити се.

По правилу, садржај меда у рецептима не прелази 1-2 тсп. по 1 литру Не вреди рачунати да таква количина има икакво лековито дејство, чак и ако попијете цео литар одједном. Дефинитивно неће бити користи, али све је очигледно око штете.

Ако домаћи мајстор не пристаје да трпи замућење у пићу и спреман је да занемари арому меда, треба га заменити шећером. Можете користити фруктозу или глукозу. Треба узети у обзир да је фруктоза 1,7 пута слађа од шећера, а глукоза, напротив, има 0,7 пута мање слаткоће.

Тинктура лимуна - имитација ?Старкеи?

• Алкохол или месечина 45° - 3 л,
• корица 1 лимуна,
• шећер ? 2 тбсп. л.,
• мушкатни орашчић ? 1/3 ком,
• кафа ? 12 зрна,
• храстов чипс ? 4 тбсп. л.

Комбинујте све компоненте у стакленој посуди, ставите у мрак и охладите 10 дана. Да издржи филтрирану тинктуру пре употребе једну и по до две недеље. Добијени напитак само личи на "Штарк", који се наноси на листове одређених сорти јабуке и крушке, али је веома ароматичан и пријатан по укусу. Додавање мало ђумбира и цимета побољшаће букет.