Како сипати пиво из буре

Права метода данас једноставно не постоји, јер сваки произвођач пива приступа процесу точења пића индивидуално, постављајући своје захтеве, који директно зависе од коришћене технологије пива и локалне културе потрошње . Велики број разлика се односи управо на висину пене на врху чаше, тако да је потрага за оптималним начином точења пива из бурета уз строгу контролу интензитета пене главни индикатор чија је улога не може се потценити.

Како сипати пиво из буренце: практичне препоруке

Бурад су металне буре различитих величина (20-50л), које се прихватају

користити за транспорт и складиштење пива. Приликом точења пива из оваквих посуда, најчешћи проблем је било прекомерно пењење, које значајно квари укус сервираног пића. Усклађеност са једноставним препорукама у вези са техником преливања омогућиће вам да сипате било коју врсту пива без пене, омогућавајући свима да уживају у ароми и оригиналном укусу сервираног пића. Можете постићи ефикасност извршавањем следећег низа радњи:

1. Један од главних узрока стварања пене је топла температура, чија вредност варира у зависности од врсте пића. Почните да хладите резервоар за пиво најкасније сат времена пре преливања, а идеална опција би била да се буре охлади 5 сати. Да би се смањила температура, користи се лед, који равномерно покрива цео контејнер за пиво, мора се заменити по потреби.
2. Цео систем мора бити расхлађен и славина није изузетак. Чак и ако се пиво у бачвама чува на одговарајућој температури, не би требало дозволити да се пролије кроз топлу цев, таква непажња гарантује огромну количину пене.
3. Отварање буре пива такође захтева поштовање одређених правила. Након што сте фиксирали браву у равномерном положају у односу на сам буре, морате пажљиво проверити затегнутост његовог причвршћивања, након чега га можете отворити притиском на ручицу надоле.
4. Темпо изливања треба да буде умерен, јер ће претерана журба или спорост створити читаву лавину пене. Притисак се може подесити помоћу пумпе, али треба да будете свесни да ће делимично отварање славине у бурету само повећати пењење, тако да би требало да прође 10-15 секунди да се сипа савршена чаша.
5. Чак и уз исправан редослед радњи, првих неколико литара буре пива ће се запенити због високог притиска, па је рационално сипати неколико резервних чаша, пустити пиво да се мало слегне.

Температура

Оптимална температура директно зависи од врсте пива које се служи. Познато је да виши

температура пића, већа је пена капица, а када се прехлађен, укус се не открива у потпуности. Само пар гутљаја хладног пића изазива утрнулост језика, постаје једноставно немогуће ухватити укус.

Сваки произвођач на етикети означава температуру на којој се препоручује употреба пића које је припремио. Придржавањем ових вредности могуће је исправно изливање:

• Лагер (најпопуларније и најтраженије пиво) препоручује се хлађење на +6°Ц;
• Сорте пшенице (оптимална температура 7-12°Ц);
• Ламбик (оптимална температура 2-5 °Ц);
• Але (7-10°Ц).

Припрема чаше

Пре уливања пива у чашу треба обавити припремне поступке:

1. Одабрано стакло добро исперите хладном водом (ово ће изгладити микропукотине и све врсте неравнина на површини стакла), и не треба да га бришете од воде;
2. Охладите (напуните чашу коцкама леда на 1 минут или је ставите у замрзивач на неко време).

Подударање температуре између пива и чаше сматра се идеалним, али је постизање таквог резултата прилично тешко, па само ретки успевају да се придржавају овог правила. Имајте на уму да свака сорта има своју чашу, у којој се пиће може потпуно отворити, изненађујући дегустатора својим оригиналним и изузетним укусом.

Технологија флаширања

Неопходно је сипати под углом од 45°, док растојање од славине бурета до посуде која се пуни не би требало да прелази 3 цм Кретање дуж глатке површине стакла, настале услед неправилности које се прекривају са водени филм, ток се не пени. Није препоручљиво пунити припремљена јела пивом до врха, без превише гужве и журбе, можете их напунити максимално ? цео волумен. Да би се формирала густа капица пене, половина чаше се сипа под углом од 45 °, остатак се сипа стриктно у центар, висина капице пива зависиће од ове количине.

Како правилно сипати нарезано пиво

Нарезано пиво је комбинација светлог и тамног пива и не меша се, већ има јасну границу између слојева. Правилно изливен, не само да је естетски привлачан, већ има и посебан јединствен укус.За сипање таквог пића требаће вам:

• 1 тамна боца;
• 1 флаша лака класа;
• чаша за пиво;
• кашика.

Видљива разлика се јавља због различите густине сорти пива, могуће је експериментално одредити које од одабраних пића треба да буде на дну, а које на врху. Можете проценити густину састојка који се користи према параметрима које је произвођач навео на етикети. Проценат суве материје у саставу сладовине и јачина су главни критеријуми на које треба обратити пажњу. Висок проценат суве материје указује на већу густину пића, заузврат, висок проценат алкохола? о нижој густини. Не последњу улогу у овом питању играју температура и количина раствореног угљен-диоксида, међутим, прилично је тешко експериментално одредити вредности ових параметара.

Техника флаширања

Да бисте добили одлично резано пиво као резултат, морате

урадите следеће:

1. Први слој (пиво веће густине) сипајте у припремљену чашу пажљиво и полако дуж зида, тако да слој пене не прелази 2 цм;
2. Оставите пиво да одстоји 30 секунди;
3. Окрените кашику и у танком млазу сипајте други слој (пиво мање густине);
4. Када слој буде 3-5 цм, кашика се може одложити и наставити да сипа пиво директно из флаше.

Корисни савети:

• Да бисте мало олакшали процес, можете више охладити пиво за доњи слој, тако једноставно решење ће повећати разлику у густини.
• Припремљено пиће, када се конзумира кроз сламку, може да игра на нов начин, омогућавајући вам да доживите лавину осећаја укуса.