Вино из трна

Турн је предак дивље шљиве и одлична сировина за прављење вина код куће. Због обилног садржаја астрингената и танина у бобицама, оне су практично непогодне за исхрану, па је прерада бобичастог воћа за домаће вино најбоља опција за њих.

апликације. Култивисане сорте шљиве, за разлику од трна, лишене су дивне и очаравајуће ароме, тако да домаће вино од трна ни по чему није инфериорно у односу на уобичајени алкохол од грожђа.

По свом саставу, бобице дивље шљиве састоје се од:

• киселине (2, 5-2, 7%);
• танини (1, 3%);
• шећер (13%).

Међутим, и поред свих показатеља, прављење вина од трна није тако једноставно, а да би се добило алкохолно пиће одличног квалитета, морају се решити неки проблеми. Прво, пошто је пулпа бобица трна меснате структуре, веома је проблематично добити количину сока неопходну за прављење вина. Друго, у грожђу, за разлику од трна, постоји вишак бактерија винске ферментације, па да бисте направили укусно домаће вино од трна, морате следити потпуно другачију технологију производње, која се радикално разликује од традиционалног начина прављења пића код куће од винова лоза.

Шта треба да буду бобице трна?

Да бисте код куће направили квалитетно вино од трна, препоручује се одабир зрелих и меких плодова.Нежељено је сакупљати бобице црног трна из земље, јер се у будућности, како би се очувале бактерије ферментације у кожи, сировина неће опрати. Након завршене бербе, плодове трна треба оставити неколико дана за активну репродукцију природне гљиве.

Незрели рот има киселкаст укус и по свом вискозитету подсећа на хурмаш или птичју трешњу, ако се бобицама оставе да потпуно сазре и ако их је ухватио мраз, укус плода постаје засићен и

поприма извесну посебност. Ако код куће направите вино од трна овог квалитета, онда ће добијено алкохолно пиће бити не само оригинално, већ и ефикасно у лечењу разних инфекција.

Основни рецепти за домаће вино од трна

Многим винарима су одавно досадили познати и проверени рецепти за прављење вина, па се с времена на време у глави јави жеља да се скува нешто ново.До данас се винарство сматра прилично развијеном индустријом и скоро све врсте воћа и јагодичастог воћа се користе као сировине. Црни трн је постао један од најомиљенијих и стога се све више појављују нови рецепти за кување. Хајде да се задржимо на најчешћим начинима прављења вина од бобица трна код куће.

Рецепт за вино од трна без квасца

Рецепт за домаће вино од трна састоји се од следећих корака:

1. За почетак, потребно је сакупити квалитетно зрело или благо смрзнуто воће и оставити га неколико дана да лежи у некој хладној просторији.
2. Након тога, изгњечите бобице трна до глатке и сипајте их у посуду за ферментацију (у овом случају семенке се ни у ком случају не уклањају из бобица).
3. У добијену густу масу мора се додати вода у односу 1:1 (ако је узето 10 кг бобица трна, онда се мора додати 10 литара воде).
4. Поставите посуду за ферментацију на топло место недоступно странцима док не почне активна ферментација масе.

5. 

   одвајање сока од пулпе.
6. Даље треба припремити посебан филтер материјал (мрежицу ​​или обичну газу) и кроз њега процедити смешу.
7. Сок од трна одвојен од пулпе сипајте у флаше и ставите под заптивку за даљу ферментацију (додати 350 г шећера на 1 литар сока). Суво домаће вино од трна можете направити тако што ћете у 1 литар добијеног сока (не више од 250 г) додати мању количину шећера (не више од 250 г), све зависи од склоности самог винара.
8. После 2 месеца, готово домаће вино од шумских плодова шљиве мора се уклонити из талога и сипати у припремљене флаше.

Рецепт за прављење вина код куће без употребе квасца на излазу омогућава добијање племенитог алкохолног пића високог квалитета. Поред тога, сачувана су сва корисна својства бобица црног трна. Домаће вино од трна добијено овом технологијом има антиинфламаторно дејство и бори се против многих болести.

Рецепт за вино од трна са квасцем

Рецепт за прављење вина од бобица трна са додатком квасца постао је широко распрострањен и све га више користе домаћи винари. Да бисте направили нежно домаће вино, морате имати на располагању следеће састојке:

• 5 кг бобица трна;
• 3 кг шећера;
• 2 литра воде;
• Квасац (суви или пресовани).

Рецепт за домаћи напитак од плодова трнуља састоји се од следећих корака:

фазе:

1. Прво треба да скувате сируп од шећера и воде. Приликом кувања потребно је периодично уклањати насталу пену и по завршетку њеног ослобађања готов сируп се искључује.
2. Воће се мора добро опрати под водом, а затим прелити кључалом водом.
3. Сировине кувајте према рецепту на лаганој ватри док се на кожи трна не појаве пукотине.
4. Воће се мора оставити да се охлади, након чега се препоручује да се пошаље у резервоар за ферментацију.
5. У исту посуду додати 1/3 припремљеног сирупа и квасца и целу масу добро измешати.
6. Зачепите резервоар за ферментацију воденим затварачем и ставите га на топло место око недељу дана.
7. Недељу дана касније у винску масу се додаје преостали сируп.
8. По завршетку ферментације, пулпа трна треба да потоне на дно. Смеша се филтрира и поново сипа у резервоар за ферментацију.
9. Око недељу дана касније, готово домаће вино се филтрира и подвргава даљем флаширању.

Рецепт је прилично једноставан за извођење и не захтева посебне вештине. Сваки винар почетник ће то моћи да понови својим рукама, главна ствар је да се придржавају препоручених пропорција и да све кораке обављају корак по корак. Пиће које добијете сами ће имати оригиналну арому и пријатан и необичан укус који ће само задовољити госте.