Дефоамер за кашу

Процес припреме каше и директне дестилације неизбежно је повезан са њеним пењењем. Да ли је ово природан процес? током ферментације течност је засићена угљен-диоксидом и стога се формирају мехурићи без којих се алкохол неће ослободити из шећера. Понекад шешир у контејнеру постане превисок, а каша је у стању да избаци плуту или подели посуђе у којем се налази. Зашто се ово дешава и шта учинити да се решите ове невоље?

Зашто може да се створи велика количина пене на површини каше?

На самом почетку желим да кажем да се пењење може јавити у две фазе припреме месечине:

1. ферментација производа;
2. процес дестилације, тачније, кључање.

Разлози оваквог понашања течности су различити. У првом случају

фактори који утичу на појаву обилне пене:

• одабрани производ са великом тенденцијом пене (грашак, бресква или друго);
• премашио количину сировина у резервоару (напуњен више од 2/3 расположиве запремине);
• висока собна температура;
• велика количина квасца или неодговарајућег квалитета, итд.

Током дестилације, формирање високе капице може довести до замућења мјесечине, због чега се винари плаше овога. Разлог за појаву пене током дестилације може бити:

• погрешно изабран контејнер (алембичка коцка);
• неквалитетни квасац који је коришћен током ферментације такође може изазвати обилно мехуриће током дестилације;
• резултат коришћења одређених производа који производе више пене од других, итд.

Шта учинити ако има превише пене на каши?

Процес формирања капице у каши није увек контролисан. Ако пропустите овај тренутак, онда једноставно можете изгубити неке од сировина, у случају велике количине радног комада 30-40% ????? ово је огроман финансијски губитак. Снажно играње? каша ће једноставно прелити из посуде.

Неискусни винари покушавају да се отарасе пене мешањем течности. Ни у ком случају то не би требало да се ради. Узбуњена каша ће почети још више да кључа. Шта да радим?

Овај проблем обилног пене можете решити тако што ћете од једноставних кућних производа направити средство против пене или прибегавати једноставним триковима:

1. Ставите малу количину колачића у кашу. Превише мирисна слаткоћа није погодна за ову сврху. Неопходно је користити обичне суве кексе без додавања укуса, слатких пунила или боја. Морате га користити у здробљеном облику у пропорцији од пола колачића на 10 литара сировина. Неопходно је да се добијене мрвице расипају на врх танким слојем, а да се не мешају. После кратког времена, шешир, под.

   

   притисак малих комада ће почети да се слаже. Колачићи ће потпуно ослободити површину слоја пене и спречити његово поновно формирање. Истовремено, колачићи не мењају укус каше. Алтернатива може бити кора црног хлеба, измрвљена по истом принципу. Али овај производ има мањи утицај.Неки моонсхинерс користе здробљене крекере, што такође није много ефикасно.
2. Да бисте се ослободили обилне пене, потребно је смањити запремину сировина у боци. Ова техника се користи у производњи пића од производа који су сами по себи веома пенасти, на пример, грашак. Ако у посуди нема довољно места, онда све тежи да избије, при чему се истискује чеп који затвара посуду, а превеликим притиском може да разбије стакло или друге посуде. У процесу припреме каше, боље је напунити боцу до 2/3 запремине, не више, тако да се слободно пени. Ако се овај параметар не изврши на самом почетку, онда се део сировине мора исушити. Недостатак ове методе је непријатан мирис који се може ширити по просторији од каше просуте по поду. Када се течност већ запени, тешко је пажљиво сипати.
3. Млечни производи (павлака или кефир), као и сунцокретово уље? одлични пениоци.Могу се додати у течност у следећим размерама: уље? 1 тсп за 5 литара, потребно је равномерно сипати танким филмом по површини; кефир и павлака? 1-2 кашике за 10-12 литара распоредите слично. Ови производи не штете укусу финалног пића и не садрже хемијске компоненте, тако да се могу користити са било којом сировином.
4. Ако се каша јако пени, можете променити њену температуру да бисте ослабили процес. Најбољи услови за ферментацију? 18-24 степени. Ако је температура виша, онда квасац може почети да ферментира превише и једноставно умре. Ако је температура испод 18 степени, онда процес једноставно неће започети или ће се зауставити неко време. Зато кашу са обилном пеном треба ставити у услове ниске температуре (од 6 до 16 степени), што ће смањити слој. Непријатан моменат ове методе је у томе што ће се након враћања сировина на температуре погодне за ферментацију поново појавити пена и са њом ће поново нешто морати да се уради.
5. Можете користити дечију козметику. Узимамо шампон за косу 1 тбсп. и разблажите га у 1 чаши воде. Добијена смеша мора се пажљиво сипати у посуду. Не морате ништа друго да радите, након неколико минута пена ће пасти. Ово је веома ефикасан метод, али има своје недостатке: уношење хемикалија у пиће неће побољшати његов квалитет, иако их има најмање у производима за купање деце.

Употреба купљених средстава против пене

Са развојем трговине у области домаћег пиварства, на тржишту су се појавили специјализовани производи,

дизајниран да поједностави процес. Дакле, у онлине продавницама или на полицама можете пронаћи готов противпенивач, који је довољан да додате радном комаду и то ће смањити поклопац на њему.

Овакви готови купљени производи погодни су за употребу у фази ферментације, јер ефикасно спречавају стварање пене. У овом случају, понекад је потребно свих 2-3 мл супстанце да би се добио резултат, због чега једна боца траје дуго.

Можете га додати и у кашу која је већ спремна за дестилацију. Ово ће смањити стварање пене током дестилације.

Овакви пениоци ће помоћи да се превазиђу сировине припремљене од производа који сами формирају много угљен-диоксида (грашак, бресква, раж, пивска каша).

Купљени уређаји против пене су веома лаки за употребу. Пре употребе, можете им додати мало воде како бисте се лакше распоредили по површини сировине. Користећи такве супстанце, препоручује се мешање сировина након њиховог додавања.

Неизбежно стварање пене током ферментације или дестилације може прећи у неконтролисани процес и покварити цео резултат. Једноставним методама се све може решити. Главна ствар је да предузмете акцију на време.

Потребне грешке компоненте ? То су вода, шећер и квасац. И, наравно, тамно и топло место у близини пећи или радијатора. А важно је и знање како правилно издржати кашу, колико може да потраје и који су знаци по којима се утврђује да је сировина спремна за дестилацију.Све ово је покривено у овом чланку.

Шта одређује степен и каква треба да буде јачина готове каше?

Брага је извор процеса ферментације, где резултат прераде шећера квасцем постаје етил алкохол. У складу са оптималним размерама воде, шећера, квасца и неопходног

температурни услови, радни предмет је способан да садржи у просеку 12% тврђаве. Постизање веће тврђаве на уобичајен начин неће успети. То је због чињенице да са повећањем концентрације алкохола, квасац почиње да га обрађује. Етил је отрован производ који доприноси смрти микроорганизама квасца. Стога, када се достигне одређена концентрација алкохола у каши, процес ферментације престаје.

Ако је производ нижег степена, али је по свему судећи сировина већ спремна за прераду, разлог томе могу бити две ствари:

• није било довољно шећера у сировинама;
• Температура није примећена.

Оба узрока је лако поправити. Потребно је поново додати шећер и квасац у одговарајућој количини, а посуду са кашом ставити на топлије место.

Технологија за прављење каше

Да бисте припремили висококвалитетне сировине за дестилацију, морате следити једноставна правила:

1. Тачан избор сировина. Важна компонента за добијање висококвалитетног месечина са пријатним укусом на излазу? ово су прави производи. На пример, за класични рецепт за шећерну месечину биће вам потребни: шећер, квасац и вода. Обратите посебну пажњу на све производе. Да ли је боље узимати изворску или флаширану воду, и специјализовани квасац? за припрему жестоких пића или вина. Ако ће се месечина правити од других производа, они такође треба да буду највишег квалитета.
2. Изаберите посуду у којој ће се одвијати ферментација. Боље је дати предност стакленом посуђу, али ако га нема, онда је потребно изабрати између материјала који не реагују са алкохолом и погодни су за рад са храном. Такође морате бити опрезни са пластичним прибором. Без обзира колико тржиште нуди висококвалитетне пластичне контејнере, и даље постоје опасни кинески фалсификати.
3. За висок квалитет сировина потребан је и водени печат. Овај уређај уклања угљен-диоксид који производи квасац, истовремено спречавајући ослобађање каше и улазак бактерија и остатака у њу. Ако при руци нема одговарајућег воденог затварача, људи користе гумену рукавицу са рупом на једном од прстију. Такође, овај уређај служи као добар сензор за спремност сировина. Ако се рукавица више не надувава и отпала је, готови сте.
4. Веома је важно знати колико се каше спрема. Обично је овај период од 3 до 14 дана. Све зависи од

   

   производе које користите. Дакле, на шећеру ферментација настаје за око 7-10, а код осталих производа може трајати и до 20.
5. Важна компонента је температура одржавања производа. Ако је нижа или једнака 18 ° Ц, онда ће се процес ферментације зауставити. Сматра се да је висока температура већа од 40 ° Ц; у овом режиму бактерије квасца умиру. Оптимални температурни опсег је 20-30°Ц.
6. Однос производа ? најважнији моменат у изради радног предмета. Ако кувате кашу на шећеру, оптималан однос? 1 кг шећера, 100 г квасца, 3 литра воде. Наравно, постоје различите тачке гледишта о овом односу. Снага коју ће имати коначни резултат у великој мери зависи од тога колико шећера или неког другог производа који садржи сахарозу или фруктозу је у припреми.

Како повећати јачину каше?

Као што је већ поменуто, оптимална тврђава до које се може доћи Брагом без додатних трикова је 12 степени. Да би повећали овај степен, многи винари додају у кашу такозване "репове". ? ово је последња фракција добијена током дестилације сировина. Ова течност обично садржи око 20 обртаја, пошто се добија на највишим температурама дестилације. Ако сипате "репове", снага радног предмета може да достигне 22 степена. Али овај поступак се мора одложити до почетка дестилације, односно сипамо га у готове сировине, иначе можете убити квасац и покварити цео производ.

Такође, да би се повећао степен каше, потребно је користити специјализовани алкохол или вински квасац. Број тврђаве таквог радног комада може порасти на 18.

Такође можете вештачки повећати степен каше тако што ћете у почетку додати још шећера. Додајмо не 1 кг, већ 1,2. Али ова метода не омогућава повећање снаге за више од 15 степени, јер са таквим очитавањем количине алкохола у течности квасац престаје да ради и умире.