Испоставило се да је домаћа кинеска вотка канцероген

Међународни тим научника открио је да садржај ацеталдехида у баијиу може премашити нивое безбедне за здравље. Резултати рада објављени су у часопису Алцохолисм: Цлиницал анд Екпериментал Ресеарцх.

Баијиу (白酒) је традиционално кинеско алкохолно пиће са садржајем етил алкохола од 40-60 процената. Сировина за њега су, по правилу, житарице типичне за пољопривреду, па, поред легалних, у Кини и даље раде домаће дестилерије, где се производи ово пиће. Истовремено, тачан састав и безбедност таквих производа, укључујући и оне који се извозе, нису познати, а њихов тржишни удео се процењује на 25 одсто.

У новом раду, научници из САД и Кине проучавали су 61 узорак беизиуа купљеног у централном делу земље.Користећи хидрометар, проценили су садржај етил алкохола у производима, гасном хроматографијом одредили концентрацију испарљивих материја (етанол, метанол, етил ацетат, ацеталдехид) и тешких метала – кадмијума, арсена и олова. Затим су показатељи упоређени са стандардима пројекта Европске комисије АМПХОРА.

Резултати су показали да је јачина пића била 35,7-61,4 степена, у већини узорака (58 од 61) садржај етанола прелази 40 одсто. Нивои метанола, етил ацетата, арсена, олова и кадмијума у ​​свим узорцима били су у прихватљивим границама; концентрација виших масних алкохола премашила је норму у једном узорку. Међутим, у 40 од 61 пића, нивои ацеталдехида су били изнад границе.

Према научницима, комбинација ове концентрације ацеталдехида са високим нивоом етанола може имати дугорочни кумулативни ефекат. У ризичној групи су пре свега сами становници Кине, чији је метаболизам ацеталдехида у организму поремећен.Аутори истичу потребу за даљим истраживањем безбедности илегалног баијиуа и указују на недовољно ефикасна правила за регулисање тржишта алкохола у републици.

Ацеталдехид је органско једињење из класе алдехида, прекурсор етанола и сирћетне киселине. Претходне студије су показале да ацеталдехид чини значајан део дуванског дима и да је канцероген групе И заједно са арсеном, азбестом и ХИВ-ом. Такође је токсичан ако дође у контакт са кожом и може да загади животну средину када се спали (укључујући сагоревање аутомобилског горива).

Извор: хттпс://накед-сциенце.ру/артицле/сци/домасхниаиа-китаискаиа-водка-оказалас