Вино од кајсије: како направити вино од кајсије код куће

Светло домаће вино од кајсије има црвенкасту или жуту нијансу, у зависности од сорте. Плодови су погодни за прављење стоних јаких или слатких вина. Што се тиче лаких вина, боље је не правити таква пића од кајсија. За домаће вино погодно је и дивље и баштенско воће. Од дивље кајсије се прави мање слатко вино, воћњачке сорте су погодне за прављење љутих, али не баш постојаних вина.

Које воће је погодно за пиће

Да бисте направили одлично вино од кајсије, потребно је сакупити потпуно целе, не покварене плодове. Такође, не дижите кајсије са земље. Када користите отпало или покварено воће, пиће ће накнадно имати земљани укус.

Касије убране за вино треба да се ослободе коштица које садрже штетну цијановодончну киселину. Осим тога, ако се не уклоне, вино ће добити арому бадема и постати

превише горко.

Још један услов за прављење одличног вина је да се кајсије не перу. На њиховој површини су дивљи квасац, који је неопходан за припрему пића.

Обавезни састојци

За прављење вина од кајсије нису потребни неки ретки и изузетни састојци. У почетку, за пиће морате имати:

• Касије без коштица у количини од 3 кг;
• Шећер - 3 кг;
• Вода – 10 л.

Технологија производње

Вино од кајсије које сте направили сами ће бити пријатно ако правилно пратите цео редослед његове производње:

1. Са плодова треба уклонити кости, сваку обрисати сувом крпом. У овом случају, све труле кајсије морају бити уклоњене. Не препоручује се уклањање коже. Даће боју будућем вину.
2. Кувано воће месити рукама док се не направи каша. Добијени пире пребаците у шерпу или лонац.
3. У пире од кајсије додаје се вода загрејана на 25-30 степени. Композиција је темељно измешана.
4. Овако припремљена маса се прекрије газом и стави на топло и тамно место 4-5 дана. Да се ​​сладовина не би укиселила, меша се дрвеном кашиком или

   

   руке 3 пута дневно. Након отприлике 24 сата, требало би да се појаве примарни знаци ферментације. На површини масе се ствара пена и чује се лагано шиштање. Ако ферментација није почела, а то може да се деси ако површина воћа не садржи довољно природног квасца, онда треба додати стартер од грожђица.То ће побољшати процес ферментације, али неће штетити будућем вину.
5. Након потребног времена, сок од ферментације треба оцедити из талога. Талог, односно пулпа или пулпа, мора се ставити у газу, истиснути и помешати са соком. Додајте потребан гранулирани шећер.
6. Будуће вино од кајсије сипајте у велику флашу тако да 1/3 запремине флаше остане без сока. Овај простор ће акумулирати угљен-диоксид. На врат флаше ставља се рукавица од латекса са рупом на прсту или воденим затварачем.
7. Овако припремљена флаша ставља се на тамно место, на температуру од 18-25 степени, око 20-25 дана.
8. Када заптивка за воду на боци престане да жубори или рукавица отпадне, сладовина постаје светла, што значи да је процес ферментације завршен. Сада ново вино од кајсије треба пажљиво прелити кроз сламку у другу флашу или посуду.
9. Да би младо вино добило укус и настало, посуда се склони на хладно место и тамо држи 3-3, 5 месеци. Након овог времена, пиће се флашира, или га можете чувати у оригиналној посуди.

Уобичајени рецепти

Свака домаћица се труди да у воћно вино унесе нешто своје. Можете применити низ других рецепата, али ће технологија прављења вина од плодова кајсије остати непромењена.

Метода број 1

За вино ће вам требати 5 кг кајсија са уклоњеним коштицама, 5 литара воде, 3 кг шећера, 1 литар белог стоног вина, 1 велика кашика сецканог мускатног орашчића.

У пасиране кајсије прелити кључалом водом, вином, додати мушкатни орашчић. Направите сируп од шећера са водом.Охлађени сируп помешати са винском масом уз кисело тесто. Оставите добијени радни предмет на тамном месту 7 дана за процес ферментације. Затим оцедите сок, а пулпу исцедите и у сок сипајте течност добијену као резултат цеђења. Оставите све док се не смири. Након што се талог слегне на дно, вино треба оцедити, процедити и прелити у мале флаше.

Метода број 2

Пиће ће захтевати воће кајсије и шећер. Шећера је потребно 200 гр на 1 литар сока.

Као и обично, плодови се уклањају коштица, дробе и исцеђује се сок. Стиске се сипају водом док се потпуно не покрију и остављају 24 сата. Дан касније, ова смеша се истискује, течност се комбинује са соком, додаје се гранулирани шећер и оставља за ферментацију. Након престанка ферментације, састав се меша и остави још 3 дана. Затим се течност филтрира и сипа у боцу. Затворени контејнер оставља се на тамном и хладном месту шест месеци.Затим се младо вино флашира, затвара и шаље на тамно место. После 3 месеца може се пити домаће вино.

Није тешко направити вино од плодова кајсије, али је важно одлежавање и придржавање технологије. Тада ће ваше вино имати јединствену арому и провидну боју.