Домаће вино од бруснице

Домаће вино од бруснице најчешће се припрема слатко или појачано. Столне сорте из њега су лошег квалитета. То је због чињенице да бруснице имају високу киселост. Ако се у припреми винских напитака од северних бобица користе исте пропорције као и за производе од грожђа, онда ће коначни производ бити практично неприкладан за потрошњу. Пошто ће његова главна својства бити превисока киселост и непријатан укус.

Процес производње вина може бити компликован због споре ферментације бруснице. Да бисте избегли проблеме са припремањем напитка Баццхус, требало би да се придржавате неких правила.

Корисни савети

• 

  Вино од бруснице се прави само од одабраних зрелих бобица. Не можете користити презреле и труле. Сировине лошег квалитета дају горчину и браон боју коначном производу.
• После згњечења бруснице потребно је што пре исцедити сок из ње.
• Врење сладовине треба вршити само на културном квасцу. Вилд се не може користити.
• Сок током припреме сладовине треба разблажити водом не више од 2 пута. У супротном, производ ће бити непрозиран, лако се разболети.
• Да би се обогатила хранљива подлога за квасац, у сваки литар сладовине треба додати 0,4 г амонијака.

Рецепт

Вино од бруснице се припрема на више начина.

Рецепт ?Цлассиц?

Састојци: 1 кг бираних брусница, 2,9 кг гранулираног шећера, 6,9 л воде.

Припремање киселог теста: у 0,8 кг шећера додати пола чаше изгњеченог бобичастог воћа. Бруснице не треба прати. Кожа бобица садржи велики број микроорганизама који ће помоћи да се процес ферментације убрза. Добијену смесу зачепите и ставите у тамну просторију на 9 дана.

Производња:

1. 0,8 кг неопране сировине пажљиво самљети. Добијени колач са соком ставите у стаклену посуду од десет литара.
2. У бруснице додати 2,1 кг шећера и воде. Оставите мешавину 5 сати, а затим добро мешајте док се гранулирани шећер потпуно не раствори.
3. У добијену течност додајте квасац. На врху боце ставите гумени медицински

   

   рукавица. Прво га треба пробушити танком иглом на неколико места.
4. Ставите флашу на тамно топло место 61 дан.
5. Пажљиво, да не би подигли талог, ставите посуду на сто. На под ставите унапред припремљену, суву посуду одговарајуће запремине. Сипајте вино од бруснице у празну боцу користећи гумено црево малог пречника. Мора се водити рачуна да седимент не падне у нову посуду. Користећи левак, сипајте добијено вино у боце за складиштење. Пажљиво их затворите.
6. Ставите флаше у замрачену просторију на 3,5 месеца. Након овог периода вино ће у потпуности сазрети.

Рецепт ?Без киселог теста?

Састојци: 1,4 л воде, 3,6 кг гранулираног шећера, 4,1 л сока од бруснице.

Производња:

1. Оперите сировине. Потопите га у хладну воду 50 минута.
2. Извадите бруснице, добро их изгњечите. Оставите колач и сок да ферментирају 13 дана.
3. Додајте шећер. Ставите медицинску рукавицу са рупом која је претходно избушена танком иглом на бочици. Оставите 29 дана да ферментира.
4. Очистите пиће од нечистоћа. Пажљиво сипајте вино од бруснице у контејнере за складиштење. Оставите да сазре 1,5 месеца.

Рецепт за мушкарце

Ово пиће више личи на тинктуру него на вино. Међутим, свидеће се правим познаваоцима киселе, окрепљујуће северне бобице. Рецепт за ово вино захтева присуство велике количине алкохола, тако да најчешће мушкарци преферирају овај производ.

Састојци: 1,2 кг бруснице, 1 литар алкохола, 19 тбсп. л шећера.

Производња:

1. Северне бобице добро исперите, осушите, исецкајте.
2. Ставите пире у стаклену посуду, додајте алкохол. Оставите у мрачној просторији 6 дана.
3. Додајте воду у флашу до грла. Оставите још 6 дана.
4. Растворите шећер у води. Сируп сипајте у тинктуру.
5. Промешајте састојке, загрејте. Након што се смеша охлади, очистите је од нечистоћа.
6. Течност сипајте у флаше. Оставите да се кува 24 сата. Дан касније, вино ће бити спремно. Међутим, ако пустите да се кува још мало, можете добити светлији укус.

Рецепт ?зимски?

Састојци: 1,2 кг бобица, 1,1 л воде, 3,3 кг гранулираног шећера, литар вотке.

Начин припреме:

1. Оперите и осушите одабране бруснице. Направите пункције на бобицама иглом. Ставите сировине у посуду и покријте шећером. После неког времена појавиће се сок.
2. Сипајте садржај контејнера у боцу, сипајте вотку. Сипати воду до врата. Промешати, затворити посуду.
3. Оставите композицију 29 дана у мрачној просторији.
4. Настало пиће се чисти од нечистоћа, флашира.

Рецепт за пикантно вино

Састојци: 0,2 л црног вина, 110 г брусница, кора поморанџе, цимет, каранфилић, св. л. Сахара.

Кување:

1. Сипајте вино у лонац, сипајте бобице. Ставите смешу да проври.
2. Додајте зачине и шећер.
3. Кувајте вино 4 минута. Затим сипајте у чаше.