Рован вино код куће

Црвена и аронија, које сазревају до септембра, често остају да се суше на гранама до децембра. Кљуку их птице, али људи игноришу, не знајући да направе нешто корисно од плодова црвене или ароније, који су пуни витамина и хранљивих материја, могу да стабилизују црева, имају диуретичка и хемостатска својства. Код куће можете да почнете да правите вино од орена - укусно и здраво, осим ако га, наравно, не користите претерано.

Рецепт за домаће вино од црвеног орена

Да би се направило вино, плодови орена су најприкладнији након што су погођени

први мразеви. У овом тренутку они су најслађи. Међутим, ако није могуће убрати бобице у право време, оне се могу замрзнути код куће. Да бисте то урадили, ставите врећицу бобица у замрзивач и оставите је тамо пола сата - то ће у великој мери повећати њихов укус. Да бисте направили вино, биће вам потребно:

• 4 литре чисте воде;
• 2-3 кг шећера (по укусу винара);
• 150-200 г сувог грожђа или свежег грожђа;
• 10 кг црвеног орена;

Када се сакупи све што је потребно, уклони труле и суве бобице из планинског пепела, као и сав вишак смећа, можете да почнете са кувањем:

1. Бобице ставите у шерпу и прелијте кључалом водом. Након 20 минута, оцедите воду и поновите поступак. Овог пута оцедите воду након пола сата. На тај начин се из воћа испиру танини, што може учинити крајњи напитак превише киселкастим.
2. Згњечите бобице рукама или дрвеним тучком. Ово се мора учинити снажно тако да не остане ниједна цела бобица. Можете их и проћи кроз машину за млевење меса да од њих направите глатку пасту.
3. Из припремљене каше исцедити сок кроз газу.
4. Оно што остане после центрифуге ставите у шерпу и прелијте кључалом водом.
5. Када сладовина достигне собну температуру, помешати је са соком и половином шећера. Сипајте грожђе или суво грожђе - они нису потребни за укус, већ да би ферментација била могућа.
6. Покријте посуду са сладовином газом и оставите на топлом (18-24 степена Целзијуса) тамном месту 2-3 дана. Ово треба учинити мудро - током ова 2-3 дана сладовину треба мешати неколико пута како се не би

   

   формирала се буђ.
7. Када препарати вина почну да ферментирају – испуштају мехуриће гаса, на површини ће се појавити пена, осетиће се киселкаст мирис – потребно их је процедити кроз газу.
8. Процеђени ферментисани сок сипајте у флаше тако да буду пуне само две трећине, на вратове ставите гумене рукавице са рупом на једном од прстију - рупице су потребне да би дошло до отицања отпуштен гас могуће - и ставите га на тамно топло место са константном температуром недељу или две.
9. Када се заврши бујна ферментација - рукавице ће се спустити, домаће вино ће постати светлије, на дну ће се формирати јасно видљив талог - време је за трансфузију. Да бисте то урадили, ставите боцу вина на сто, ставите празну боцу на столицу и повежите их гуменим цревом. Затим започните процес трансфузије извлачењем ваздуха из црева. Када течност прелије и један талог остане у боци, потребно је прелити у мању флашу и поновити поступак. По трећи пут, талог се једноставно истискује кроз газу. Трансфузију је потребно радити без прескакања фаза и полако.
10. Младо вино добијено трансфузијом се чврсто зачепи и стави на тамно, хладно место 3-4 месеца.Када постане скоро провидан, а седимент је потпуно на дну, мораћете поново да га сипате. Затим сипајте готово вино у флаше и оставите још неко време да стекне пријатан букет.

Можете чувати боце тако што ћете их закопати у земљу - код куће то може бити песак на месту приватне куће. Главна ствар је да током поплава није поплављена.

Рецепт за вино од ароније

Предности ароније изгледају људима чак сумњивије од користи црвене, а изгледи да се нешто кува од ње нису веродостојни. Међутим, ово је мит - уопште није погодан за производњу вина.

горе. Да бисте од њега направили домаће вино, требаће вам:

• 5 кг зреле ароније;
• 1, 5-2 кг шећера (по укусу винара, по жељи можете ставити и више);
• 50-100 г неопраног сувог грожђа или свежег грожђа (потребно да би се омогућила ферментација);
• 1 л чисте воде;

Припрема вина није претешка. Да бисте то урадили, морате бити пажљиви и доследно кувати:

1. Сортирајте бобице ароније, уклањајући оштећене, оболеле, суве и сувишне остатке. Ово се мора урадити пажљиво - једна покварена бобица може покварити цео укус.
2. Ставите их у емајлирану посуду и згњечите - рукама, тучком - или прођите кроз машину за млевење меса да направите најхомогенију кашу.
3. Бобице ароније помешати са шећером и сувим грожђем, измешати до глатке и, прекривши дуплом газом, ставити недељу дана на топло (18-24 степена Целзијуса) тамно место, и сваки дан смесу да се промешати да се на њему не створи буђ.
4. Када бобице ароније испливају и маса почне да пени, потребно је да је процедите. Помешајте пулпу са литром воде и чашом шећера и поново оставите недељу дана на топлом и тамном месту. После недељу дана процедити и додати у претходно добијен сок.
5. Процеђени сок сипајте у флаше, покријте хируршким рукавицама са убодом у једном од прста (треба да то урадите иглом да рупе не буду прешироке) и оставите да Недеља. Након додавања секундарног сока, оставите још неколико дана док се не заврши снажна ферментација.
6. Када рукавице отпадну и видите приметан талог у флашама, време је да се уради трансфузија. Треба га изводити свака два дана док се течност потпуно не разбистри и од бербе постане право младо вино.
7. Прозирно вино треба сипати у флаше и извадити да се натопи. Пошто се вино од ароније не може поредити са вином од грожђа, не може се припремати за конзумацију 25 година, већ оставити 2-3 године.

   

   месеци - имаће користи, што је најважније, држати боце на тамном, хладном месту. Можете чак и закопати флаше вина од ароније у песак, главно је да се уверите да лети не заврши на сунцу, а у пролеће не буде поплављено.

Прављење вина од планинског пепела - црвеног или ароније - је узбудљива активност која се може претворити у хоби. Главна ствар је да пратите упутства и избегавате мање нетачности у домаћинству. Најбоље је да водите свеску у коју ћете записивати колико кошта залогај, колико је додато шећера, колико је трансфузија направљено и у којој је фази ферментације.