Како направити вино од боровнице

Преглед садржаја:

Anonim

Вино од боровнице заузело је заслужено место у винарству - од плодова овог грмља код куће добијају се изврсна пића, чији укус донекле подсећа на грожђе. Тамно љубичасте боје, благо вискозне, пријатног киселог укуса.

Вино од боровнице може бити само суво, десертно вино неће радити због ниске киселости. Озбиљан минус воћа је то што је прилично тешко ферментирати. Због тога се рецепт мора тачно придржавати како не би покварили резултат њиховог рада.

Припрема сировина

За добијање квалитетног производа узимају се само зрели, сочни и свежи плодови, који су ишчупали не више од једног дана. Њихова обрада што је пре могуће након прикупљања обезбедиће будућност

пиће има јединствен укус без наговештаја горчине. Они се сортирају, док се трули и буђави примерци уклањају. Затим се сортирани материјал опере и мало осуши, положи на пешкир.

Да би се добила пулпа, припремљени вински материјал мора бити сломљен. То можете учинити рукама, а уз помоћ дрвеног потискивача, или можете користити соковник, главна ствар је одржавање стерилности. Све посуде које се користе у производњи вина се пре употребе перу содом бикарбоном, испиру и осуше да би се уклонили мириси. Након припреме сировина, можете направити вино од боровнице код куће према једној од представљених метода, не заборављајући да се процес ферментације активира винским квасцем или киселим тестом. Они се даље не помињу, али постоји једно правило за све: на 10 литара се додаје око 250 г стартер културе.

Рецепт 1

Састојци:

  • Бобице - 4 кг;
  • Шећер - 1 кг;

Опис кувања:

Сировине се мешају са шећером у малом лонцу, стављају 5-7 дана на место са истом дневном температуром. Повремено, посуда се мора протрести да би се побољшали процеси ферментације.

Ферментисана маса се пребацује у флашу од 10 литара, прелије прокуваном водом. Врат се затвори вишеслојном газом и стави још 30 дана на топло место.

Готов производ се пажљиво уклања из талога како се не би подигла замућеност са дна. Неколико дана се остави да стоји у заједничкој посуди, након чега се сипа у складиште. Пре слања по извод,

производ се проверава на следећи начин: пар флаша се ставља 10 дана на собну температуру и прати.Ако се за то време не појаве мехурићи ваздуха, онда је дошло до ферментације и можете се припремити за складиштење. У супротном, прибегавају методама као што су загревање или фиксирање алкохолом како би зауставили активност гљивица квасца. Након што се увери да вино више неће ферментирати, шаљу се у подрум или било које друго хладно место.

Рецепт 2

Састојци:

  • Бобице - 6 кг;
  • Шећер - 3 кг;
  • Мед (било који, али не хељда) - 300 г;

Опис припреме:

Меса боровнице се ставља у посуду и додаје се 5 литара благо загрејане воде. Врат контејнера је прекривен газом, стављен на топло место 7 дана. Након овог времена, течност се одваја од јагодичастог колача филтрирањем. У будућности је потребан само сок. Сипа се у посебну посуду.

Затим припремите сируп: помешајте шећер, мед и 1 литар воде. Компоненте се темељно мешају и додају у сок. Добијена смеша се ставља да ферментира 30-40 дана. За све време потребно је да стално пратите како се процес одвија, проверавате непропусност водене заптивке.

Следећи корак је уклањање из седимента. Може се извршити неколико пута, постижући максимално разјашњење. Затим се шаљу на хладно место за ферментацију. Контејнер и даље мора бити затворен воденим затварачем. Ферментација ће трајати око 60 дана. Након овог времена, пазећи да је ферментација престала, вино се поново уклања и флашира за складиштење.

Рецепт 3

Ин

састојци:

  • Бобице - 4 кг;
  • Зелење нане - 2 грозда;
  • Шећер - 3 кг;
  • Рендана кора 1 великог лимуна.

Опис кувања:

Шећер је потпуно растворен у кључалој води. У то додајте опране и исецкане листове нане и лимунову корицу. Све измешати и сачекати потпуно хлађење.

Ставите пулпу у флашу, додајте сируп од менте. Мешајте и напуните водом. Након што се чврсто затвори затварачем за ферментацију, посуда са сладовином оставља се недељу дана на топлом месту. Током активне ферментације, садржај посуда треба промешати неколико пута дневно и пазити да сладовина не буде подвргнута наглим променама температуре.

По завршетку ферментације, младо вино од боровнице пажљиво се сипа у чисту флашу и поново затворено воденим затварачем, остави још 2 недеље. Ферментисано пиће се пажљиво уклања из седимента, флашира, шаље у подрум или подрум или на друго хладно место 3-5 месеци.

Вино

Опширније: