Како направити вино од шљиве

Изненадите госте и пријатеље правећи необично вино од шљива. Његов деликатан и оригиналан букет сигурно ће се допасти чак и признатим скептицима. На пример, направите црно вино и послужите га уз јела од меса, а лагано вино је погодно за десерт и воће. Све зависи од тога каква шљива расте на локацији. У сваком случају, свако ко је пробао пиће неће остати равнодушан.

Избор бобица

Рецепти за вино од шљиве су разноврсни. Може се правити од различитих сорти шљива: тамне и жуте, уз додатак квасца, шећера у различитим размерама. Класична технологија предлаже коришћење сорте мађарске шљиве у ове сврхе, њен други назив је ? Јегуља.Уз то, вино ће испасти веома деликатно.

необична тамноцрвена нијанса.

За вино је потребна зрела шљива, која је на ивици презрела. Свеже убране бобице морају се пажљиво сортирати. Ово се мора урадити пажљиво: плодови који су оштећени, са знаковима плесни, заражени инсектима или болестима се уклањају.

Припрема за обраду

Потом се шљива полаже у једном слоју за сушење на чистој и равној површини. Ако се поступак спроводи на улици, обавезно га покријте чистом, сувом крпом, иначе ће бити привлачна посластица за муве и осе. Након 3 дана одмора, шљиве ће бити спремне, можете почети да правите вино.

Бобичасто воће се не препоручује за прање, на површини коже су присутне гљивице квасца, доприносе ферментацији и стварању вина. њихове колоније? ово је лагани бели премаз на површини коже шљиве, ако га уклоните, мораћете да додате квасац, а нећете добити право класично вино.

Припрема сладовине

Класични рецепти захтевају сладовину:

1. Прво, шљиве морају бити очишћене од коштица.
2. Даље се стављају у погодну посуду за рад и претварају у хомогено пире. Да бисте то урадили, можете их згњечити рукама, али то неће бити довољно. Добро је користити потискивач. Све зависи од тога колико се воћа прерађује.
3. Резултујућој маси додаје се једнака запремина воде.

Ову мешавину не треба остављати 2 или 3 дана. Да би се спречило да инсекти или прљавштина уђу у њега, посуђе се прекрива газом или комадом

тканине. Треба га ставити у топли део стамбене зграде на 8-10 дана.

Када прође постављено време, видеће се да је смеша подељена на компоненте: сок и пулпа.Компоненте су пажљиво одвојене једна од друге. Пулпа се исцеди и баци, а сок се сипа у теглу. Пожељно је изабрати контејнер са уским вратом, лакше је обезбедити непропусност.

Ферментација

Шећер се такође шаље у сладовину, његове пропорције се узимају по стопи од 1 стакла по литру сока. За оне који више воле слађи производ, доза шећера се повећава за још пола чаше. Важно је добро промешати, док се потпуно не раствори у соку. Посуда за течност не треба да се пуни до врха, ? део мора остати слободан, угљен-диоксид који се ослобађа током процеса ће се акумулирати тамо.

Посуда са сладовином се оставља за ферментацију, на собној температури. Ваздушна изолација је обавезна, иначе се може формирати буђ. Можете купити водени печат у продавници или ставити обичну гумену рукавицу на врат тегле, претходно пробушивши неколико ситних рупа у њој иглом.

Фаза ферментације обично траје дуго, до месец и по дана. Главна референтна тачка је рукавица, ако падне, онда је реакција завршена. Када постоји водени печат, онда можете проценити спремност тако што ћете зауставити појаву мехурића гаса из цеви.

Сазревање

Младо вино се сипа у посуду и преноси у подрум на сазревање. Минимални рок је 3 месеца, али ако га држите пола године, резултат ће вас још више обрадовати.

Лигхтенинг

Након старења, вино из шљива ће и даље бити густо и суспензија у њему неће ићи никуда. Коначно га се можете решити одлежавањем вина око три године.

Тешко је брзо разбистрити вино од шљиве, али рецепти постоје. Народна мудрост је измислила начине који омогућавају да се процес мало убрза.

Ово ће захтевати необичне компоненте:

• пилеће јаје, али само протеин;
• бентонит даје добар резултат,
• желатин.

Врло је лако разбистрити са јајетом: протеин се сипа у вино из шљива и после неког времена ће се у облику пахуљица слегнути на дно. После 3 недеље вино се може филтрирати.

Обична кесица желатина се прелије са мало загрејаном водом, током дана је потребно променити најмање 3 пута. Ово је довољно да се разбистри 100 литара ферментисане сладовине.

Даље, отечена маса се разблажи топлим вином, темељно помеша и сипа у главнину течности. Након неког времена, када седимент падне, производ се филтрира.

У комбинацији са желатином користи се бентонит. Прво се уводи желатин, а затим бентонит. После 3 недеље производ се може филтрирати.

Али ови рецепти су погоднији за бистра вина, пектини и нерастворљиве честице шљиве су врло занемарљиве и никакви филтери то не могу да поднесу. Чак ни у продавницама нећете наћи бистри сок од шљиве. Али једва да има смисла тежити ка разјашњавању пића, јер то је особина вина од шљиве која му даје одређени шарм.

Вино из компота

Вино се може правити и од компота од шљива, сока или џема. Рецепти су једноставни, а пиће је лагано и

пријатно. Компот са мало шећера? сировина, једна од најприхватљивијих за производњу алкохолних пића.

За ово вам је потребно:

• 3 л компота;
• шећер 100г;
• 50 г сувог грожђа.

Припрема се састоји од неколико фаза:

1. Шљиве се ваде из компота и течност се филтрира.
2. Даље, суво грожђе се меље са шећером, чаша компота се загрева на температуру од 25-30 степени и додаје сувим бобицама. Ова мешавина се покрије чистом крпом и остави неколико сати да се добије стартер.
3. Када се појаве знаци ферментације, стартер се сипа у чисту теглу, у њу се додаје компот.
4. На флашу се ставља водени печат или се ставља рукавица, па се ставља на топло место.
5. Неће нестати ни шљиве, самељу се у емајлираној шерпи, засипају шећером и такође стављају на топлоту. Када се кристали потпуно растворе, маса се ставља на лагану ватру и кува.
6. Настали сируп се охлади и сипа у посуду. У то се додаје вода, па се ставља и на ферментацију.

Када се ферментација заврши у оба контејнера, течности се морају помешати и филтрирати, уклањајући талог. Затим се течност сипа у мале боце, попуњавајући их до врха. Посуђе се ставља на хладно место.

За 3 месеца добићете дивно вино јачине 15-16 степени. Ако желите да повећате брзину, онда се у кашу додаје вински квасац.

Вино од жутих шљива добија необично деликатну боју, укус му је још мекши, а начин производње остаје исти. Можете експериментисати и ставити мошт на основу две боје, тада ће необична једнократна боја вина запљускати госте.