Вино од комине јабуке

Само лењи људи не знају о предностима сока од јабуке. Штавише, најкорисније и најукусније пиће, наравно, је оно које је припремљено сопственим рукама. Али лоша срећа, после соковника остаје превише колача. Овај вредни производ многи са великим жаљењем бацају у смеће. Међутим, искусне домаћице и винари са сигурношћу знају да се од комине јабуке може направити укусно домаће вино, које по укусним карактеристикама знатно надмашује пиће из продавнице.

Особине припреме воћа

Ако одлучите да правите вино од комине преостале након обраде јабука, онда се оне морају припремити на посебан начин. У принципу, све се своди на чињеницу да се воће не може опрати. Чињеница је да на њиховој површини постоје посебне бактерије, које даље обезбеђују активан процес ферментације.

Наравно, ово се односи само на усеве који су убрани на сопственој парцели и нису третирани хемикалијама током периода плодоношења. Не захтевају прање и плодови који су купљени на тржишту од обичних баштована аматера и колективних фармера. Али "стране" јабуке купљене у продавници морају се дуго и темељно прати и то топлом водом.

Дакле, сакупљене јабуке се морају сортирати, уклонити лишће, гранчице и остали остаци природног порекла, а затим оставити да се мало одморе (од 2 до 10 дана). Овај догађај ће побољшати арому и укус воћа. Након тога, сваку јабуку треба само добро обрисати чистом крпом.Затим одрежите трула подручја, уклоните језгро и исеците на неколико делова. Остаје да их провучемо кроз соковник и подлога за домаће вино је спремна.

За припрему посебно мирисног вина најбоље је користити неколико сорти јабука одједном. Антоновка, Ранет, Грусховка, Уманскоие Зимнее, Боровинка, Донесхта, као и скоро све касно сазреле и зимске сорте су идеалне за ово. Заправо, главна ствар је да су јабуке довољно тврде и сочне са густом, а не порозном пулпом. Наравно, ако се користе зимске сорте, оне морају бити потпуно зреле.

Класична технологија јабуковаче

А сада директно о томе како можете направити оригинално вино од комине јабуке, које

такође познат као јабуковача.

1. Довољно влажну торту која остане након соковника баците у теглу изабране запремине. Штавише, мораће да се измери и да се поштује посебна пропорција: за 3-литарску - 2 кг, за 10-литарску - 8 кг.
2. На сваки килограм комине јабуке додати око 100-150 г шећера. Ако волите слађе пиће, онда можете и више.
3. Напуните до врха непрокуваном водом да има места за ферментацију, а да пена не пење кроз врх.
4. Обмотајте врат комадом газе и ставите флашу на топло место неколико дана.
5. Око 3-4 дана лакша комина јабуке лебди на врху. Пажљиво исцедите сок у другу посуду. По жељи, пулпа се може још неколико пута сипати водом са малом количином шећера. Ово ће помоћи да се повећа принос готовог домаћег вина.
6. На сваки литар сока додати још 100-150 г шећера. Затворите теглу воденим бравом и оставите да ферментира 25-45 дана на топлом месту.
7. Након завршетка процеса ферментације оставите младо вино на миру неколико дана да се добро слегне. Затим пажљиво оцедите.
8. Да домаћи јабуковача буде још укуснија, оставите да зри још 3 месеца у флашама.

Домаће вино може дуго да се чува у подруму. А ако се јаве гости, увек ћете имати прилику да их импресионирате неким нискоалкохолним пићем сопствене припреме.

Технологија брзе ферментације

Од комине јабуке можете направити домаће вино на разне начине. У основи, сви се своде на чињеницу да се обична вода наноси на саме плодове или њихову пулпу и упија арому, боју јабуке.

и мирис.

Обично се у припрему додају и други састојци, који помажу да се побољша укус готовог пића. Штавише, у прављењу домаћег вина од комине можете експериментисати без страха да ћете покварити крајњи производ.На пример, веома киселе јабуке праве одличан јабуковача према следећем рецепту.

1. Јабуке сортирајте, уклоните језгро и увијте у машини за млевење меса. Пошаљите сок од јабука и њихов колач у теглу одговарајуће величине.
2. Прелити хладном водом, додати лимунову корицу и вински квасац.
3. Добро затворите и чувајте на веома хладном месту 1-3 дана.
4. По завршетку убрзане ферментације вино оцедити, а колач поново прелити водом у количини једнакој оцеђеној и оставити још неколико дана. Овај поступак се може поновити до 3-4 пута. Као резултат, од 1 кг пулпе јабуке добија се око 3 литра домаћег вина.

Како направити ожичење винског квасца

Да бисте направили вино од јабуке по овом рецепту, морате имати посебну киселину или вински квасац. Кисело тесто је остатак који остаје од претходног припремања домаћег вина.А да бисте направили ожичење винског квасца, користите проверену методу:

1. Да бисте добили 100 г киселог теста за вино, узмите чашу било каквог строго неопраног бобичастог воћа (малине, јагоде, шипак).
2. Самељите их на згодан начин и сипајте 0,5 тбсп. топла кувана вода, додајте 1-1,5 тбсп. л. Сахара.
3. Посуђе са киселим тестом ставити на топло (око 20°) место 3 дана, не заборављајући свакодневно

   

   мик.
4. Четврти дан су готови класични вински квасци, али се не препоручује дуго чување. Боље је одмах користити.

Метода дуге ферментације

Овај рецепт за домаће вино погодан је за оне који не воле да журе. На крају крајева, биће потребно око шест месеци да добијете нискоалкохолно пиће од комине јабуке.

1. Јабуке (око 5-6 кг) сортирајте, уклоните трулеж и исеците их на прилично мале кришке. (Можете користити пулпу која је остала након цеђења.)
2. Ставите у велику шерпу, прелијте водом да прекрије комаде воћа. Покријте и оставите да одстоји око неколико недеља, повремено мешајући.
3. После тога, процедите добијени сок, мало загрејте, додајте 5 кашика. шећера и 25 г квасца. Држите на топлом док сок не почне да ферментира.
4. Чим се покрене процес, пожељно је вино оцедити у буре. Дрво ће јабуковачу од комине јабуке дати занимљив укус.
5. По завршетку ферментације, добро затворите буре и оставите пиће још неколико месеци (до шест месеци). Онда га флашира.

Јабуковача од свежих и сушених јабука

Занимљив начин прављења вина од јабука и њихове комине нуди следећи рецепт.Најбоље је користити слатке и киселе сорте које сазревају у августу. Такође ће вам требати суве јабуке. Убрати, уклонити труле плодове и оставити да одлеже око 10-15 дана.

Затим уклоните оне које су се поквариле, добро исецкајте ситно. На дно бурета ставите слој сувих кришки јабуке и још 0,5 напуните свежим јабукама или њиховом комином. Напуните до врха добро охлађеном прокуваном водом, зачепите буре и ставите у подрум на 4-5 недеља.

Оцедите готово вино од јабуке, а преосталу кашу поново прелијте водом. Овај процес се може поновити

неколико пута док се суве јабуке потпуно не намоче. Вино из различитих обележивача може се мешати или пити одвојено. Иначе, овај јабуковач се припрема без додавања шећера, па испада прилично кисело. По жељи засладите вином од јабуке у време конзумирања.

Постоји још много рецепата који доказују да се од комине јабуке може добити одлично домаће вино. Због тога не треба немилосрдно бацати тако вредан производ. Боље га је користити за занимљиве експерименте у винарству.