Вино од сувог воћа код куће

У домаћем винарству, баштенско воће и бобице се често користе за прављење вина. Али сезона бербе је кратка, а у винарству нема граница. Занимљив састојак за стварање необичног пића у зимском периоду може бити суво воће. Вино од сувог воћа је необичног слаткастог укуса, а његове ноте и боја у великој мери зависе од превласти појединих састојака. Вино је лагано, слатко и, наравно, укусно. Јединственост овог пића је у томе што ће сваки пут укус и арома бити јединствени.

Бирање сушеног воћа

Састојке за прављење вина можете купити на пијаци или сами припремити. Када купујете мешавину воћа за вино, можете их купити и у једнаким размерама, и са превлашћу једне или друге врсте.Можете бескрајно побољшавати и прилагођавати засићеност одређених тонова у пићу. За прављење вина код куће, погодне су све врсте сувог воћа: суво грожђе, суве кајсије, суве шљиве итд.

урме, сушене брескве, суве јабуке, крушке, смокве, разне сушене бобице, ананас. Можете користити чак и сушене банане.

Узмите суве кајсије или брескве са жутим сувим грожђем, бананама и крушкама? осетићете тонове брескве. Боја вина ће зрачити ружичастим нијансама.

Комбинација воћа као што су суве шљиве, црно суво грожђе и урме даће десертно вино богато аромама шљиве.

Ако душа захтева експерименте, пробајте да комбинујете смокве са боровницама, изненадићете се помало егзотичним укусом.

Воћа никад нема много, што више узимате осушених компоненти, то је арома вина богатија.Имајте на уму да су природни шећери концентрисани у сувом воћу, што значи да се количина обичног шећера додаје нешто мања него када се припрема напитак од свежег бобичастог воћа.

Домаће вино од сушеног воћа

Састојци за прављење вина у посуди од 10 литара:

• 4 ? 5 кг сувог воћа (што више, то је богатији укус)
• 1, 5 кг шећера,
• Вода.
• У неким верзијама рецепта користи се вински квасац. Можете их купити, узети из ферментације другог вина или инсистирати на грожђицама.

Активирани квасац на сувом грожђу назива се дивљи. Можете их кувати на следећи начин:

Суво грожђе у количини од 100-200 г опрати, мало осушити, исецкати блендером или машином за млевење меса и ставити у теглу. Напуните га водом на температури од 20 0С и додајте шећер 1-2 тбсп. кашике. Добро промешати. Чврсто затворите теглу и

одложи на три дана. Када суво грожђе почне активно да ферментира, кисело тесто је спремно.

Постоји верзија да сушено воће најпотпуније даје свој укус вину тек пошто се омекша.

Компот од сувог воћа треба да буде засићен. Да бисте га припремили, опрано воће прелијте врелом водом, температуре не веће од 80 ^{0С, затворите поклопац и оставите да се охлади. Приликом припреме вина на овај начин можете користити било који кисели компот.}

Кување.

1. Суво воће добро оперите топлом водом, осушите, а затим умотајте у машину за млевење меса.
2. Изгњечени пире сипајте у чисту суву посуду, додајте шећер и промешајте.
3. Вода је боље припремити унапред. Мора се прокувати и охладити на 20 ^{0С.Веома је важно сипати топлу воду, јер топла вода може убити винске бактерије, ау хладној неће радити. Обратите пажњу на ниво течности, јер морате оставити простор за ферментацију. У истој фази додаје се вински квасац.}
4. Воће, шећер и воду добро помешати и добро затворити поклопац.
5. Капацитет са компотом ставити на тамно топло место три дана. Током овог периода треба да почне ферментација.
6. После три дана сладовина би требало да почне да бубри и мехуриће. Добро промешајте и сипајте у чисту посуду. Оставите још неколико дана, током којих периодично мешајте сладовину. Торта од сувог воћа треба да се подигне у облику густе капице. После 7-10 дана, сипајте сладовину назад у чисту посуду, ова техника засићује пиће кисеоником и побољшава његов укус.
7. У овом тренутку треба прихранити вински квасац додавањем 1 кашике гранулираног шећера на сваки литар компота. Квасац се такође може хранити. За ово је погодан обичан амонијак. За сваки литар вина довољне су 2 капи.
8. После још једне недеље, узаврело се стиша, а колач

   

   потпуно ће се подићи. Поново промешајте вино и сипајте га у чисту посуду, процедите кроз цедиљку. Колач треба пажљиво исцедити, а сок од воћа потпуно оцедити, до последње капи. За следећу фазу, канта више није прикладна. Узми одговарајућу запремину пластичне канистере или стаклене флаше.
9. Ставите стерилну гумену рукавицу, која се мора пробушити иглом на једном од прстију да не би пукла. Чврсто омотајте рукавицу око врата. Оставите посуду на тамном месту до краја ферментације. То је лако видети, јер ће се током активне фазе ферментације рукавица надувати, а затим пасти. Пробајте вино, биће укусно. Остаје само да се филтрира и флашира.

Вино од сувог воћа, као и већина вина, укусније је и богатије тек после стајања. Обуздајте своје импулсе да пијете одмах након припреме и одвојите неколико флаша за дуже чување. Осетићете како ће се укус трансформисати и обогатити.

Вино од грожђица

Ова верзија вина је лагана и опојна, пријатног укуса и ненаметљиве ароме.

За добијање дивљег винског квасца потребно је припремити кисело тесто. Дакле, квалитет сувог грожђа можете проверити и код куће, јер неки произвођачи прскају бобице препаратима, након чега се све ферментативне супстанце убијају.

Састојци:

• Роисин ? 1-1, 5 кг,
• Сугар ? 2 кг,
• Вода ? 7 л температура 20-22 ^0Ц,
• Вински квасац.

Осебености

1. 

   Мешајте све састојке док се шећер не раствори па тек онда додајте стартер.
2. Смешу сипајте у канистер или флашу. Изаберите запремину посуде тако да имате простора за ферментацију бобица. Ставите стерилну рукавицу на врат са малом рупом на једном од прста и додатно је причврстите.
3. Уклоните посуду на тамно и топло место. После 2-3 дана проверите да ли је ферментација почела. Мали мехурићи ће почети да трче дуж зидова посуде, рукавица ће се надувати, а бобице ће заиграно поскакивати, постепено се дижући.
4. За месец дана, ферментација ће почети да јењава, рукавица може потпуно да падне или да млоха. У овој фази, пиће се мора филтрирати у чисту посуду. Можете додати 1 кашику шећера на сваки литар вина и 2 капи амонијака, промешати и оставити још пар месеци. За то време немојте бити лењи и поновите филтрирање 2-3 пута. Тако ће вино бити обогаћено кисеоником, замућење и талог ће бити уклоњени. Ферментација ће се наставити, али ће бити тиха. У вину ће се појавити степени, а киселост ће бити испуњена слаткоћом и преплављеним аромама сувог грожђа.
5. После 2 месеца вино се може флаширати и ставити на хладно место да се одмори. Наравно, нектар можете попити одмах, али што дуже пиће стоји, то ће му бити занимљивији и богатији укус.

Ако волите ову врсту вина, експериментишите и направите свеже ноте заменом шећера са медом или додајте зачине као што су ђумбир или кардамом.