Вино од бундеве код куће: рецепт за вино од бундеве

Многи баштовани, узгајајући бундеве, ни не схватају колико је богат избор кулинарских рецепата, чији је главни састојак ово дивно и здраво поврће. Од бундеве праве: житарице, пите и тепсије, џем, компоте, посластице, додају у киселе краставце и домаће од сока од бундеве.

вино. Реч је о припреми вина од бундеве код куће коју желимо да вам кажемо.

Вино од бундеве има киселкаст укус и деликатну арому свежег воћа, а задржава сва корисна својства и витамине свеже убраног усева: макро- и микроелементе (гвожђе, калијум, калцијум, магнезијум ), витамини Б А, Б, Ц, Д.Е, Ф, Т; сок од бундеве такође има добра антиоксидативна својства. Гурмани и винари, након што су једном пробали такво вино, готово увек дају предност овом пићу, понекад одлазе у друге градове да би купили ову врсту вина, јер се практично не налази на полицама познатих продавница, и далеко од тога да се зна. о томе како да се направи код куће.свако. Испод је неколико рецепата како лако направити вино од бундеве код куће.

Домаће вино од бундеве на брзину

Овај рецепт вам омогућава да загревањем убрзате процес ферментације првобитно припремљене винске подлоге.

1. Оперите и очистите од семена бундеву средње величине.
2. Исеците на мале комаде и ставите у одговарајући плех.
3. Долијте воду до краја добијене масе и ставите да се кува на малој ватри док бундева не омекша, а да је не можете довести до кључања.
4. Затим пренесите добијену густину у велику стаклену флашу (или дрвено буре).
5. Додајте јечмени слад, квасац (1-2 кашике на 5 литара мешавине) и шећер (по укусу), промешајте и залијте врелом водом.
6. Након што се смеша охлади, покријте чврстим поклопцем и ставите водени затварач (или "водени чеп").
7. Оставити за ферментацију 3-4 недеље на топлом месту, заштићено од сунчеве светлости.

Када се ферментација заврши, процедити и флаширавати.

Висећа метода прављења вина од бундеве

За овај рецепт нам је потребно воће веће од 10 кг заобљеног облика.

1. Одрежите врх бундеве и уклоните семенке са ње.

2. 

   Изрежите мало пулпе да направите "резервоар" за прављење самог вина.
3. У насталу рупу сипајте шећер (5 кг шећера на 10 кг тежине воћа), 1-2 кашике сувог квасца и потпуно напуните бундеву водом.
4. Враћамо исечени део, то ће бити наш "поклопац".
5. Затворите пукотине помоћу лепљиве траке или самолепљиве траке.
6. Покривамо бундеву унапред одабраном кесом тако да у потпуности покрије плод, и потпуно блокирамо приступ кисеонику чврстим завојем.
7. Пакет окачимо у топлој просторији на малој удаљености од пода, стављајући испод њега чист умиваоник, 1-2 недеље. Током овог периода, због ферментације унутра, бундева постаје мека.
8. Онда је потребно бундеву пробушити кроз кесу како би се вино улило у замењени слив.
9. Након што вино престане да тече, добијено пиће се сипа у велику флашу и ставља на потпуну ферментацију.
10. Када ферментација престане, вино се добро филтрира и флашира за даље складиштење.

Метода брзе ферментације

Процес кувања.

1. Неколико бундева средње величине се ољушти и семенке се ољусте.
2. Исеците на ситне комаде и пропасирајте кроз машину за млевење меса (или самељите на ренде) да направите пире од поврћа.
3. Додајте количину воде једнаку количини добијене мешавине бундеве, па промешајте.
4. Све премештамо у стаклену флашу или тигањ, покријемо дебелом крпом и ставимо на топло место. Након тога почиње брза ферментација. После 5-6 дана добијамо готову квасац за прављење вина од бундеве.
5. Након тога потребно је одвојити течност од мешавине поврћа. Филтрирање.
6. Додајте шећер (200-400 грама на 1 литар сока од бундеве).
7. Оставите поново на топло место за даљу ферментацију, након што затворите посуду водом

   

   затварач, на период од 1,5-2 месеца.
8. По завршетку ферментације, вино се филтрира и флашира за складиштење.

Када бирате овај рецепт за кување, морате пажљиво пратити процес, повремено мешајући вино.

Услед ферментације, шећер који се додаје у процесу прављења домаћих вина делимично се „прерађује“ и даје вину одређену киселост, па ако вам се чини да је количина шећера назначена у рецептима је превисок, требало би да узмете у обзир, без обзира који рецепт изаберете. Такође се мења укус и мирис пића. Не заборавите да ће се боја добијеног вина разликовати од боје добијене на почетку процеса кувања, биће блеђа. Ако вам добијена боја не одговара, можете користити прехрамбене (природне!) Боје.

Желимо вам пуно среће у свим вашим подухватима домаћег винарства!