Адвокат за ликер од јаја: домаћи рецепт корак по корак

Ликер од јаја појавио се сасвим случајно. У време када су Холанђани колонизовали Бразил, Индијанци који су насељавали територију земље почастили су војнике необичним пићем. Правили су густ, сладак и ароматичан алкохол на бази ракије и авокада.

Холанђани су ценили пиће и позајмили рецепт. Али у Европи, авокадо није растао, било их је тешко пронаћи. Морао сам да тражим

опције замене за овај производ. Пробном методом успели смо да пронађемо замену за биљни емулгатор - испоставило се да је то жуманце.

Ликер од јаја "Адвокат" нема везе са јуриспруденцијом. Име је добио по бразилским Индијанцима, који су "авокадо" звали "авогато". Ова искварена реч преводи се са холандског као адвокат.

Карактеристике пића

Оригинални ликер од јаја је тако густе конзистенције да се не пије, већ једе кашиком. Домаћи ликер од јаја је сличан алкохолном јајету. У основи је ракија (коњак), понекад вотка (разблажени алкохол), јаја (најчешће само жуманца) и шећерни сируп.

Ликер од јаја има жуту нијансу и посебан укус по јајима.

"Адвокат" и друге врсте пића сматрају се одличним начином за допуну тела Омега-3 и Омега-6 киселинама. Пиће помаже у ослобађању нервне напетости, има подмлађујући ефекат, подстиче метаболизам.

Ограничавање употребе течности од јаја је неопходно за гојазност. Потпуно одбијање пића је потребно током трудноће и дојења, нетолеранције на алкохол или друге компоненте алкохола.

Обично максимална јачина ликера од јаја не прелази 20% алкохола.

Одабир и припрема састојака

Квалитетан алкохол је основа укусног пића. Стога је ликер од јаја најбоље направити на коњаку или ирском вискију средње цене. Као алтернатива може се користити шпирит од грожђа.

Постоје рецепти и за вотку и за обичан алкохол, који је разблажен до 40%. Треба напоменути да ће алкохол незадовољавајућег квалитета учинити пиће припремљено код куће неприкладним за конзумирање.

Кондензовано млеко мора бити одабрано од поузданог произвођача. Производ не би требало да буде превише густ и свеж. Ово важи и за обично млеко, које се често налази у алкохолу.

И јаја треба да буду што свежија, боље је користити домаћа. Важно је правилно одвојити жуманце и протеине. Ако протеин уђе у пиће, може да се склупча, формирајући грудвице.

Рецепти

Технологија прављења ликера од јаја код куће углавном није тешка. Међутим, постоје рецепти који захтевају дуго излагање пића или кување неких компоненти.

Цлассицал

Ово је традиционални рецепт за ликер од јаја под називом "Адвокат". У просеку, припрема због инфузије и зрења напитка траје недељу и по дана.

Сложење:

• 120 г креме са 10–15% масти;
• 250 мл коњака (бренди);
• 10 жуманаца;
• 1 конзерва кондензованог млека;
• 1 паковање ванилина.

Технологија:

1. Одвојите беланца и жуманца. Пошаљите жуманца у дубоку посуду.
2. Додајте кондензовано млеко и ванилин. Састојке добро измешајте ручном мутилицом. Маса је веома густа.
3. Додајте алкохол и кајмак. Блендајте док не постане глатко.
4. Улијте будуће пиће у боцу. Ставите на тамно и хладно место 4 дана.
5. Затим филтрирајте кроз газу. Спакујте у контејнере и оставите напитак да дозријева недељу дана на хладном.
6. Готов ликер чувајте не дуже од шест месеци у фрижидеру.

Ликер "Адвокат" код куће по овом рецепту је веома густ.

Са кондензованим млеком

Ова интерпретација ликера од јаја припрема се на бази алкохола. Његов квалитет не би требало да буде споран.

Сложење:

• 150 мл алкохола;
• 250 г шећера у праху;
• 2 конзерве кондензованог млека;
• 8 жуманца;
• пола пакетића ванилина.

Технологија:

1. Жуманце помешано са прахом, кондензованим млеком и ванилијом. Добро измрвите масу.
2. Сипајте алкохол и промешајте. Конзистенција ће бити густа.
3. Будуће пиће сипајте у стаклену флашу и оставите 14 дана на хладном месту.
4. Готово пиће се сипа кроз газу у посуде и чува у фрижидеру не дуже од шест месеци.

Са млеком

Према овом рецепту, пиће "Адвокат" код куће испада течно, како и приличи пићу.

У процесу кувања производи се термички обрађују, па је варијанта ликера од јаја погодна за оне који се плаше салмонелозе.

Сложење:

• 0,5 л ракије (коњак);
• 240 г шећера;
• 0,4 л млека;
• 8 жуманаца.

Технологија:

1. Прокувајте млеко. Оставите да се охлади.
2. Изградите водено купатило: напуните шерпу водом и ставите на малу ватру. Ставите другу металну посуду на врх тако да вода не додирује њено дно. Ставите жуманца и шећер у горњу посуду. Састојке умутите пјењачом до скоро кремасте боје. Маса не треба да буде много врућа, да се жуманца не би увијала.
3. У слатки сос од јаја (ово је конзистенција коју треба да постигнете) сипајте млеко, стално мешајте.
4. Уклоните посуду са шпорета. Охладите течност до 30°Ц.
5. Додајте алкохол, промешајте.
6. Ликер сипајте у флаше, затворите, оставите да се кува 4 дана у мраку и на хладном.

Са кафом

Крем ликер од јаја са кафом спреман је за употребу за само 12 сати. Можете га чувати не дуже од 3 месеца у фрижидеру.

Сложење:

• 0,5 л млека;
• 5 жуманаца;
• 12 г инстант кафе;
• ванилин;
• 0, 2 кг шећера;
• 0, 5 литара вотке.

Технологија:

1. Прокувајте млеко. Додајте му инстант кафу. Охладити. Уклоните пену.
2. Нарендати шећер, ванилу и жуманца.
3. Прелијте смешу алкохолом. Мешајте да се шећер раствори.
4. У масу од јаја додати млечно-кафену течност. Микс.
5. У фрижидеру 12 сати.
6. Затим сипајте кроз газу.
7. Ликер је спреман за пиће.

Протресите посуду са алкохолом пре сервирања. Нарочито ако је пиће имало времена за пилинг.

"Ко-ко" са румом

Ликер "Адвокат" код куће може се припремити са румом. Ова врста пића не захтева зрење - можете одмах да почнете са дегустацијом.

Сложење:

• 7 жуманца;
• 1 литар рума;
• 1 литар топлог млека;
• 15 г ванилин шећера;
• 0, 4 кг шећера.

Технологија:

1. Умутити жуманца, шећер и ванилију.
2. Не престајући да тучете, додајте рум и млеко.
3. Налијте течност у флашу, добро затворите.
4. Држати у фрижидеру.

Како пити

Гурмани ће сигурно уживати у овом необично густом и слатком ликеру од јаја. Служи се као аперитив или дигестив, увек охлађен. Али неће сви пристати да једу и не пију алкохол. Стога се „Адвокат“ и његове алкохолне колеге често користе за прављење коктела или додавање у печење.

Најелементарнији начин разблаживања течности од јаја до течног стања је мешање са Сприте-ом у количини од 3 дела газираног пића на 1 део ликера. Коктел се служи са ледом.

Домаћи рецепти за ликер "Адвокат" су једноставни и доступни свима. Пиће од јаја је погодно за посебне прилике, али и за окупљања у друштву пријатеља или родбине.