Амаретто код куће властитим рукама: рецепт за пиће од мјесечине

Амаретто код куће је алтернатива страном производу. У Русији је постао популаран 90-их година. Тада су се на полицама продавница појавиле четвртасте флаше са пићем. Готово одмах, алкохол је освојио не само гурмане, већ и оне који су били равнодушни према алкохолу.

Страно пиће изузетног горког укуса и богате историје било је прилично скупо. Зато су сналажљиви људи одлучили да не троше новац на куповину елитног алкохола и научили су како да га сами кувају код куће. Водка или месечина, разређена на 40-45%, постала је алкохолна основа невероватног рецепта за пиће.

Рецепти за домаћи Амаретто на месечини

Први рецепт за прављење Амарета датира из 1525. године. Његови аутори били су италијански монаси. Родно место пића је италијанска покрајина Саронно.

Реч "Амаретто" потиче од италијанског "Амаро", што се преводи као "горко". Чувени укус напитка добио је по костима дивљих бадема, у којима доминира цијановодонична киселина,

и језгра жердела - дивље кајсије. Ова два састојка су централне компоненте алкохола.

ДИИ Амаретто не захтева горке бадеме. Довољно је имати обичне бадеме при руци.

Коштице кајсије нису ништа мање важна компонента ликера. У неким случајевима је дозвољено да се користе чак и без бадема. Читав букет зачина, укључујући менту, сладић, ванилију, цимет, каранфилић и друге мирисне зачине, даје посебну необичну арому.

Синска киселина се у малим количинама налази у бадемима, као и у коштицама кајсије. Међутим, гарантује се да производ неће бити опасан по тело ако се чува не дуже од 1 године.

Снага домаћег Амарета варира од 21 до 28 окрета.

Све компоненте прекоморског алкохола су прилично приступачне. Бадеми и зачини могу се наћи у било ком супермаркету. У продаји се могу наћи и коштице кајсије. Понекад се беру од домаћих кајсија. Кости се морају уклонити из пулпе, осушити и разбити чекићем да би се ослободиле језгре.

Укус оригиналног напитка је сличан слатком марципана - слаткоћа брашна са орасима.

Цлассиц Амаретто рецепт

Ова верзија рецепта Амаретто код куће је што је могуће ближа оригиналу, упркос чињеници да је произвођач најпопуларнијег пића овог бренда, Дисаронно Оригинале, задржао састав састојака њени производи тајна већ 5 стотина година.Информације о компонентама прикупили су љубитељи пића на званичном сајту произвођача, неке компоненте су одређене по укусу.

Вотка или висококвалитетни моонсхине 40% се узима као основа за домаћи Амаретто рецепт.

Домаћи алкохол мора да прође кроз неколико фаза пречишћавања и филтрирања како не би садржао фузелна уља и непријатан мирис.

Рецепт захтева пажњу у израчунавању пропорција производа. Са повећањем количине алкохола потребно је пропорционално повећати количину сирупа две врсте.

Шећерни сируп за рецепт Амаретто од месечине израчунава се по формули (тежина шећера + тежина воде)коефицијент кључања (0, 81). Према овом рецепту добија се (370 + 370)0,81 \у003д 599 г сирупа. Карамел сируп се израчунава по сличној формули, само се збир масе компоненти помножи са 0,73. За дату количину производа добија се (350 + 150)0,73 \у003д 365 г.

Сложење:

• 1, 65 литара мјесечине 40%;
• 0, 4 л коњака;
• 80 г ољуштених сирових бадема;
• 80 г коштица кајсије;
• 100 г пулпе кајсије;
• 100 г сувих кајсија;
• 100 г трешања без коштица;
• 70 г аниса;
• 4 зрна црног бибера;
• 6 арт. л. семе коморача;
• 4 кашичице. листови нане;
• 0, 1 литар воде;
• 4 пупољци каранфила;
• 0,5-1 цм штапићи цимета;
• 2 грашка алеве паприке;
• 5г ванилина.

За шећерни сируп:

• 0, 37 кг шећера;
• 0, 37 литара воде.

За карамелизовани сируп:

• 0, 35 кг шећера;
• 0, 15 литара воде.

Припрема компоненти:

1. За засићенију боју пића, дозвољено је заменити обичан гранулирани шећер трском.
2. Уместо пулпе кајсије, можете узети брескве. То неће утицати на укус.
3. Касију/брескву и трешњу потребно је очистити од коштица.
4. Свеже лишће нане, брескве/кајсије и суве кајсије морају бити ситно исецкане.
5. Трешње треба преполовити.
6. Око 1 цм штапићи цимета, врло ситно исецкани.

Рецепт за Амаретто на месечини код куће користи анис. Уместо овог зачина није препоручљиво користити звездасти анис.

Припрема пића:

1. Прелијте сецкане суве кајсије са 100 мл воде. Оставите да набубри 3 сата.
2. Исечене кајсије, трешње, мента, отечене суве кајсије ставите у посуду за прављење инфузије. Сипајте мало месечине (750 мл) и сав коњак.
3. Анис, алева паприка и црни бибер, коморач, каранфилић, цимет изгњечити у малтеру и причврстити на воће.
4. Додајте коштице кајсије, бадеме, ванилин. Чврсто затворите посуду и оставите смешу на месец дана.
5. Протресите посуду са инфузијом свакодневно.
6. После 14 дана, дрвеном кашиком или лопатицом добро изгњечите све плодове из инфузије.
7. 5 дана пре краја периода инфузије, немојте трести или додиривати смешу. Ово је неопходно за таложење.
8. Просипајте мирисну тинктуру кроз филтер од памучне газе.
9. Сада треба да прокувате шећерни сируп. Помешајте шећер и воду у истој количини. Загревати на средњој ватри до кључања и потпуног растварања зрна шећера. Уклоните белу пену.
10. Скувани сируп склонити са шпорета и охладити.
11. Следеће се припрема карамел сируп. У шерпу сипајте 0,35 кг гранулираног шећера, додајте 50 мл воде.
12. На минималној ватри загрејати масу да се шећер потпуно раствори.
13. Сируп мешајте дрвеном лопатицом док се не добије хомогена густа маса са мирисом карамеле.
14. Додајте остатак воде (100 мл) и добро промешајте.
15. Након цеђења готове тинктуре требало би да добијете око 0,9–1 литар.
16. За производњу Амаретто тинктуре код куће користи се следећи однос тинктуре, месечине, шећера и карамелног сирупа: 3:3:2:1. За дату количину производа потребно је 0,9 литара тинктуре, 0,9 литара месечине 40%, шећера 0,6 литара и 0,3 литара карамел сирупа.
17. Компоненте се мешају у делове, прилагођавајући се личним жељама за слаткоћу и снагу.
18. Након мешања, препоручљиво је оставити ликер 5-7 дана да се „комбинују” укуси.
19. Оталожено пиће се поново филтрира и флашира.

Поједностављени рецепт

Постоји још једна једноставнија опција за прављење Амарета код куће од месечине. Ова опција одузима мање времена.

Сложење:

• 500 мл моонсхина разблаженог на 40% или вотке;
• 50 г коштица кајсије;
• 50 г бадема;
• 150–200 мл кључале воде;
• прстохват ванилина;
• 3 г квалитетне инстант кафе;
• 2 пупољци каранфила;
• прстохват цимета;
• 3 грашка алеве паприке;

За карамелизовани сируп:

• 0, 15 литара воде;
• 0, 35 кг шећера.

Припрема пића:

1. Бадеме ставите у чинију и прелијте кључалом водом. Држите 2-3 минута. Скините кожу.
2. Бадеме ставите на сув тигањ и пржите док не порумене. 5 минута након почетка термичке обраде додати бибер у зрну и каранфилић.
3. У посебном тигању помешати 50 г воде и 350 шећера. Растворите шећер на најнижој температури док се не карамелизује. Сипати још 100 г воде и добро измешати.
4. У припремљену посуду пошаљите коштице кајсије, печене бадеме, паприке и каранфилић. Додајте ванилију и цимет. Прелити неохлађеним сирупом.
5. Оставите садржај да се охлади. Затим додајте кафу и сипајте моонсхине.
6. Темељно измешати производе, херметички поклопити и оставити 4 недеље на неосветљеном месту. Сваких неколико дана протресите посуду са тинктуром.
7. Месец дана касније, сипајте инфузију кроз филтер од газе. Сипати у флаше.

Поједностављени рецепт за Амаретто ликер код куће обезбеђује тачно време инфузије. Максимална изложеност производа у алкохолу није мања од 4 и не више од 6 недеља. Превише одлежано пиће није погодно за пиће.

Како пити домаћи ликер Амаретто

Амаретто направљен од месечине код куће се служи уз десерте. Одлична комбинација са алкохолом биће колачи или колачи, свеже воће или суво воће, сладолед, слаткиши, чоколада. Од незаслађених грицкалица прикладне су кришке сира.

Амаретто послужите у малим чашама од око 50 мл. Пиће можете допунити колом, соком од вишње или поморанџе, неколико комада леда. У овом случају, алкохол са адитивима се сипа у широке ниске чаше, пуне их пићем до половине.

Да би Амаретто заблистао новим укусом, додаје се у малој количини у врући црни чај или кафу.

Направити Амаретто, као што видите из рецепата, није тешко. Све компоненте су доступне, а технологија се не разликује много од прављења других ликера сопственим рукама. Домаће пиће није инфериорно од индустријског колеге ни по укусу ни по мирису.

Пиће у малим количинама је добро за организам. Посебно са хипертензијом и ниским хемоглобином.