Ранетки вино: једноставни домаћи рецепти

Сорте јабуке Ранетка обично дају обилну жетву. Минијатурно воће се традиционално користи за прављење џемова, џемова, компота и других препарата за зимницу. Међутим, ово није довољно да се искористи цео број малих, али страшно укусних јабука. Шта још може да се уради са њима? Одговор је једноставан и баналан - помоћу једноставног рецепта припремите оригинално вино деликатне ароме и изузетног укуса.

Јединственост и предности нискоалкохолног пића направљеног од јабука

Невероватно, али вино од ранеток јабука није само укусно, већ и веома здраво. Без обзира на рецептуру, задржава скоро сва корисна својства свежег воћа, која су чак и повећана природним процесом ферментације.

Ранетки и вино од њих садрже корисне пектине, витамине, натријум, калијум, магнезијум и природне

воћне киселине. Али у напитку практично нема масти и протеина, о чему сведочи веома низак садржај калорија (само 18 кцал на 100 г).

Штавише, вино ранетки је одличан антиоксиданс. Као нискоалкохолно пиће, не само да побољшава расположење, већ делује и на ћелијском нивоу, ублажавајући напетост, умор и раздражљивост.

Умерена конзумација вина од јабуке нормализује процесе варења и подстиче апетит. Његови активни састојци чисте судове, проширују их и повећавају еластичност. Што заузврат доприноси стабилизацији крвног притиска и процеса хематопоезе. Поред тога, мале дозе вина нормализују ниво шећера у крви и чак успоравају старење.

Наравно, о свим позитивним својствима је прикладно говорити само уз умерену употребу вина ранетки. Норма се, на пример, сматра не више од три чаше дневно, и то једну по једну. Прекорачење ове количине може бити штетно, али не и корисно за тело.

Стара метода

Па, сада директно о томе како направити укусно и здраво вино од ранетки код куће. Стари рецепт подразумева присуство храстовог бурета и припрему пића у неколико фаза. Ако нема одговарајуће буре, онда ће послужити флаша од 10 или 20 литара.

1. Ринети оперите, уклоните црвоточине и исецкајте у машини за млевење меса. Добијену масу пребаците у буре. Да бисте повећали принос готовог производа, додајте половину запремине воде и 50 г шећера за сваки килограм пулпе. Оставите на топлом месту (не испод 20°Ц) 2-4 дана.
2. Када пулпа добро ферментира, процедите је и оцедите сок у флашу. Ставите на хладно место и поново прелијте пулпу чистом водом (1,5 литара воде на 1 кг пулпе). Добро промешати и оставити да ферментира још 2-3 дана.
3. Добро исцедите пулпу, филтрирајте течност и помешајте са првом порцијом сока од јабуке. Даље

   

   додати 400 г шећера на литар вина. Да бисте добили слађе десертно и ликерско вино, његову количину треба повећати на 600г, односно 800г. Важно: у почетку морате додати само половину шећера према рецепту. Шећер треба растворити директно у соку.
4. Добро напушите буре сладовине и поставите шант за ферментацију. Уклоните 5-10 дана у просторији са температуром стриктно на 15-20 °. Када ферментација мало престане додати други део шећера. Да бисте то урадили, оцедите мало сладовине и растворите песак у њој, а затим поново сипајте течност.
5. Даља ферментација траје око недељу дана. Када се процес заврши, пребаците буре са сладовином у просторију са температуром стриктно 10-12 °. Требало би да остане овде око 2-3 недеље.
6. Користећи црево, исцедите сок, избегавајући талог, у флашу. Уградите водену браву и оставите за тиху ферментацију у истим условима још неко време.
7. Чим потпуно престане ослобађање угљен-диоксида, младо домаће вино је потпуно спремно за пиће. Али да би пиће од ранетки добило све укусне и ароматичне квалитете, мора се флаширати, одвојити од талога и чувати око шест месеци.

Вино од јабуке на лак начин

Ако планови не укључују производњу великих количина вина, онда ће послужити следећи рецепт, који ће вам рећи како да направите вино од малих ранетки код куће. Сортирајте ранетке, оперите и осушите. Самељите са млином за месо, ставите добијену масу у велики лонац и покријте пешкиром. Уклоните посуду на топло место 3-4 дана, не заборавите да повремено мешате смешу.Затим морате да урадите следеће:

1. Добро исцедите пулпу која је испливала на површину и филтрирајте добијени сок. Ако се испостави да је превише густо, разблажите водом у односу 1 литар сока - 1 тбсп. вода.
2. Сипати сладовину у теглу од три литра и додати 200 г шећера. Ставите гумену рукавицу преко врата и оставите да ферментира на топлом месту.

3. 

   Чим рукавица падне додати још 200 г гранулираног шећера и поновити поступак. Укупно, према рецепту, потребно је додати 750 г шећера у порцијама.
4. Процес споре ферментације на просечној температури од 18-20° трајаће приближно 3-4 месеца. У овом тренутку сладовина ће се таложити, а сам напитак ће се посветлити и постати провидан.
5. У последњој фази, без мућкања, сипајте вино у флаше скоро испод грла, зачепите и држите још неколико месеци.

Пастеризација домаћег вина

Узгред, ако не планирате да користите још младо домаће вино, али желите да дуго задржите пиће од ранетки, онда је боље да га стерилишете. Процес је једноставан и кратак. Али то ће помоћи у уништавању свих штетних микроорганизама. Шта треба учинити?

1. Ставите флаше напуњене вином у велики лонац (покријте дно крпом).
2. Слијте воду тако да њен ниво достигне ниво вина.
3. Ставите на лагану ватру и загрејте на 60-70°.
4. Држите још 15 минута, извадите флаше и зачепите их. Држите у фрижидеру још 2-3 месеца за потпуно сазревање.

Ако не желите да стерилишете вино од јабуке, можете да поступите на следећи начин. За сваки литар пића додајте 4 тбсп. обична вотка. Тврђава се од овога неће повећати, али неће бити проблема са складиштењем.

Нискоалкохолно пиће направљено од сока од јабуке

Иначе, вино се може припремити и без употребе мошта на соку од јабуке по врло једноставном рецепту. Ово је посебно тачно када има пуно јабука. Истина, биће потребно доста времена за чишћење ранетки и уклањање језгра из прилично малих плодова. Али тада ће процес бити забавнији.

1. 

   Припремите све доступне ранетке и провуците их кроз соковник. У овом случају, пожељно је уклонити пену која настаје.
2. Настали сок разблажите чистом водом у односу два према један. Оставите да одстоји неколико сати да се талог слегне. Сипајте базу будућег вина у флашу од 10 литара.
3. На свака три литра сока додајте око 1 кг шећера. Можете више, али мораћете да се понашате по принципу – ма колико то било штета. Пожељно је да се шећер у овој фази раствори. Ово ће помоћи да се избегне потреба за периодичним протресањем садржаја тегле.
4. Затворите га посебним поклопцем, на који можете ставити дугачко гумено црево. Зачепите све рупе пластелином. Ставите флашу на топло место, а слободни крај сламке спустите у теглу воде од пола литра.
5. Оставити за ферментацију 1-2 месеца. Активност и трајање процеса могу се пратити по мехурима који ће изаћи из цеви у воду.
6. Чим вино престане да "квргне", у суштини је спремно за пиће. Али да би пиће добило занимљив букет, сипајте га у флаше, зачепите их и оставите на миру још месец-два.

Рецепт за квасац

Постоји веома занимљив рецепт по коме се припрема домаће вино од јабука уз додатак алкохолног квасца. Кување на њему је мало лакше, а ферментација је активнија. За прављење вина са квасцем потребно је да узмете:

• ранетки око 4-5 кг;
• вода 9 л;
• шећер од 6 до 12 кашика;
• спирит квасац 30 г или суви 2 кашике;

• 

  лимуна 4 ком

Кување.

1. Прво средите ранетки, обришите пешкиром и исеците на неколико делова, уклањајући језгро.
2. Ставите их у велики лонац и прелијте хладном прокуваном водом. Притисните одозго и оставите на топлом 3-5 дана.
3. Основа за домаће вино је спремна. Остаје да сву течност оцедите у велику теглу и додате шећер по укусу, сок од 4 лимуна и квасац, у количини предвиђеној у рецепту.
4. Затворите теглу поклопцем са сламком и инсистирајте док се процес ферментације не заврши.
5. Сачекајте још 2-3 дана да се талог слегне. Затим процедите кроз газу и флашу.
6. Чврсто их затворите и ставите на хладно, тамно место на пар месеци.

У принципу, прављење домаћег вина од малих ранетки је компликована процедура само у почетној фази. Онда све зависи од активности ферментације и ваше изложености. Али заиста вреди стрпљења, јер готово пиће импресионира својим укусним карактеристикама и аромама.