Како направити самбуку код куће својим рукама: рецепт за ликер од аниса

Укус чудесног зачина - аниса, у алкохолу различите јачине познат је од давнина. Историчарима је тешко разјаснити право рођења пића, понекад их упућују скоро на почетак наше ере. Постоји много рецепата за ароматичне ликере, међу којима је класичан пример домаћа самбука. Међутим, управо је ово пиће стекло одређену популарност за ликере од аниса, а ми ћемо причати о његовој припреми сопственим рукама.

Карактеристике пића

Самбуца, пиће је доста јако, просечан садржај чистог алкохола у њему се креће око 40%.Поред главне ароме, алкохолу од аниса могу се додати и други зачини, чију листу и пропорције произвођачи различитих сорти самбуке држе у строгој тајности. За сопствену употребу, прихватљиво је да у почетку припремите самбуку мање јачине, уместо да је разблажите приликом сервирања.

Одабир и припрема састојака

Алкохол је само чист, а зачини су највишег квалитета. У принципу, ово су све обавезни захтеви. Вода, чак и ако се Самбуца припрема сопственим рукама, обавезно користите пречишћену воду, значајна количина етеричних уља у инфузији, у контакту са неквалитетном водом, поквариће изглед пића, чинећи га замућеним. . Строго је забрањено заменити суве зачине екстрактима или есенцијама.

Будите опрезни када понављате рецепт за базгу! Строго се придржавајте свих препорука, иначе сок од ових бобица може нанети значајну штету. Са недовољним искуством, боље је одбити такве ликере, Самбуца код куће испада веома пријатна и без базге.

Рецепт за једноставну домаћу самбуку на алкохолу

Обратите посебну пажњу на технологију прављења ликера! Дестилација је обавезна, иначе само прескочите додавање базге.

Требаћеш:

• 1000 мл 70% алкохола;
• шећер, рафинисан - 350 г;
• 50 г семена аниса и звездастог аниса;
• корица лимуна - 1 кашика;
• пречишћена вода - по потреби;
• махуна ваниле;
• цвасти црне базге - 25 г.

Како да кува:

1. Самбуца код куће од алкохола се припрема са обичним алкохолом за пиће, али ако имате коњак, користите га. Сви зачини, цвасти и коре се сипају алкохолом и држе у херметички затвореној посуди недељу дана. Соба треба да буде топла и мрачна.
2. Тинктура се оцеди и филтрира, строго је забрањено пробати! Кутије звездастог аниса се бирају од зачина, а остатак се истискује силом, оба дела тинктуре се мешају. Узмите отприлике трећину добијеног колача и додајте у тинктуру заједно са звездастим анисом. У то сипајте једну и по чашу воде, како налаже рецепт за италијанску самбука вотку.
3. Добијена разблажена тинктура се дестилује, ово је обавезан корак. Температура дестилације је минимална, уклањамо првих 35 мл, затим одаберемо тачно 700 мл и излијемо остатак.
4. Пустите да се добијени производ охлади и слегне, а затим доведите воду до јачине од 42% и додајте шећер. Ликер се инфундира 30 дана, затим се поново филтрира и чува у хладној просторији.

Самбуца код куће без дестилације припрема се нешто другачије. Ако одлучите да се одрекнете базге, додајте 30 г тимијана у зачине.Након инфузије, напитак филтрирајте, додајте сируп од назначене количине шећера и чашу воде и оставите Самбуку да одстоји недељу дана. Затим се поново филтрира и разблажи до жељене јачине.

Рецепт за моонсхине

Рецепт за Самбуцу од месечине је лако поновити, пиће се припрема без дестилације. Обратите пажњу на квалитет алкохола, најбоље вина или зрнатог месечина, двоструко дестилованог.

Требаћеш:

• литар месечине од 45 степени;
• шећер - 250 г;
• 1 велика поморанџа;
• 60 г семена аниса;
• мали лимун;
• вода - 150 мл;
• 50 г мешавине семена кима и коријандера;
• 3 кишобрана каранфила;
• цимет штап.

Кување самбуке код куће састоји се искључиво од инсистирања зачина на месечини. Строго се поштују само рокови и температурни услови.

Како да кува:

1. Са опареном кором цитруса и ситно измрвити кору јарке боје, помешати са зачинима и прелити месечином. Држите 20 дана у мраку, свакодневно протресите боцу.
2. Смешајући шећер са водом у назначеним количинама, прокувати сируп. Охладите га и процедите, помешајте са месечином процеђеном од зачина. Даље, Самбуца из моонсхине код куће одлежава се у истој количини, након чега се филтрира и флашира.

Самбуца са нотама кафе

Не мењајући ништа друго у претходном рецепту, додајте кашику јако пржене млевене кафе у зачине.Након пуног излагања, пиће ће имати дивну арому. Пити га у чистом облику није баш пријатно, али у коктелима такав ликер је скоро бољи од оригинала.

Ликер од бадема и аниса

Лако је направити самбуку од месечине и ароматизоване бадемима. Изузев аниса, остатак зачина избаците из рецепта, замењујемо их ситно наренданим мушкатним орашчићем и кашиком бадемових мрвица. Уместо поморанџе, додајте још један лимун, сви остали кораци и пропорције су непромењени. У процеђен напитак умочите 2-3 листа нане у другој фази инфузије.

Како пити самбуку

Након што смо рекли како правилно кувати самбуку, поменућемо и класичне начине сервирања. Најједноставнија опција је да се пиће јако охлади, у овом облику се нуди после обилног оброка.

Комплетна алтернатива - спаљивање, понекад се назива и "руски" начин. У овом случају, пиће на собној температури се запали у чаши и, оштро дувајући, пију топлу Самбуцу у једном гутљају.

Апсолутно сваки рецепт за самбуку је погодан за мешање са газираном водом. Изаберите чисту стону воду и охладите је, помешајте са алкохолом, у размери 3:1. Упркос својој спартанској једноставности, коктел је изузетно освежавајући.

Једноставан рецепт, приступачни састојци и прављење Самбуке код куће једноставније је од многих познатих ликера. Ако се обавезате да поновите било коју од предложених опција или пронађете другу по свом укусу, не заборавите на обавезну дестилацију тинктуре ако јој је додата базга.