Како и чиме бистрети домаће вино: 9 начина бистрења

Дакле, домаће вино сопствене производње је спремно и чека на свој ред. Чини се да је оно што је лакше - флаширати, охладити и послужити. Све је једноставно. Али праве познаваоце не занимају само укус и арома. Боја и провидност алкохола су такође од велике важности. На крају крајева, замућеност која остаје у пићу само поквари укупан утисак. Нарочито се овај проблем јавља код воћа и бобичастог алкохола (јабуке, крушке, шљиве, трешње, јагоде).

Филтрација, да ли се исплати?

Неко само филтрира вино. Овде има много опција:

• 

  платно
• посебан папир (картон)
• фланел
• филтер за вино за кућну употребу

Наравно, донекле ће проблем бити отклоњен. Али сви ови уређаји значајно погоршавају интоксикацију (продужен контакт са ваздухом квари арому пића), смањују период складиштења (испаравање алкохола скраћује време), одузима много времена (процес кућне филтрације је веома дуг).

Методе чишћења

Професионалци лепљењем постижу потпуну провидност вина. У простом народу – разјашњење. Постоји неколико начина да се разбистри алкохол.

Беланце

За 25 литара вина узмите половину протеина (важно је пажљиво одвојити жуманце). Затим се умути, помеша са 1 литром пића и у танком млазу сипа у главну посуду, добро мешајући. Нека одстоји 12-18 дана.

Метода је погодна за све врсте вина.

Казеин

Свеже обрано млеко се сипа у алкохол по стопи од 1 тсп. за 1 литар вина. Добро промешајте и оставите 3-5 дана на собној температури. Млеко се згрушава у љуспице које се таложе, омогућавајући да пиће постане много светлије.

Метода је применљива на сва вина.

Танин

Узети 5 г праха и растворити у 1 литру воде. Оставите да одстоји, а затим процедите течност. Да бисте разјаснили алкохол, додајте 5 тсп. раствор за 1 литар вина. Промешати и оставити 10 дана.

Чисти танин можете купити у апотеци. Пријем није погодан за бела вина. Идеално за црвено и слаткише.

Исингласс

За 50 литара пића узети 1 г лепка. Потопите у хладну воду, често је мењајући. Чим лепак набубри, оцедите течност и додајте мало топлог алкохола.Добијену смешу темељно измешајте, процедите и сипајте у алкохол. Оставите да се таложи 3 недеље.

Ова процедура се односи на црвена слатка вина.

Желатин

За 50 литара пића узима се 10 г праха. Потопите у чисту воду око 24 сата. За то време вода се мења 3-4 пута. После тога, мало вина се загреје, набубрене грануле се растварају у њему и сипају у расуту масу. Пажљиво га протресите и оставите да одстоји 3-4 недеље.

Апсолутно свако вино се може разбистрити желатином. Посебно је ефикасан метод на алкохолу белог воћа.

Топло

Флаширан опојан и добро затворен. Затим ставите у одговарајућу посуду са хладном водом и полако загревајте до температуре од око 50 °. Уклоните топлоту. Након хлађења воде поновите поступак још 3-4 пута. Резултат ће бити приметан након недељу дана смиривања.

Користи се за бистрење било каквих кућних вина.

Глина

Узети 30 г пречишћене глине (бентонита) на 10 литара пића. Сипајте глину хладном водом у 10-струкој количини. После 12-15 сати у смешу се додаје још воде до кремастог стања. Прописно мешајући, сипајте танким млазом у посуду са алкохолом и оставите 7-10 дана.

Може се користити за бистрење било којег вина. Минус: веома велика количина седимента.

Хладно

Најлакши метод. Посуде са вином се хладе на -2 °. Затим брзо филтриран.

Погодно за необогаћена пића.

Угаљ

Метода је применљива на апсолутно сва домаћа вина. Предност овог рецепта је у томе што угаљ уклања не само честице квасца и суспендованих материја из алкохола, већ и чисти од страних непријатних мириса и штетних нечистоћа, а такође вам омогућава да посветлите „тешку“ боју.На пример, од прљаво љубичасте се прави прелеп кестењаст.

Таблетирани угаљ није добар, само угаљ може. Згњечи се до величине грашка. Затим сипајте у пиће у дози од 5 г на 50 литара. Издржати 10 дана. Прва 3 дана смеша се снажно меша или мућка.

Силиц

Продато у апотеци. Дозирање - 5 г на 10 литара вина. Промешати и оставити да одстоји 10-12 дана.

Погодно за све врсте вина.

Нијансе

Све пропорције у рецептима су приближне. Пре почетка рада, препоручљиво је извршити тест разјашњења на малој количини алкохола како би се избегле грешке.

Искусни винари саветују: најквалитетније и најпопуларније лепљење се може обавити корак по корак приликом чишћења:

• желатин
• глина
• угаљ.

У свим наведеним рецептима истакнуте су речи о насељавању. Током овог периода, строго је забрањено мешање или мућкање вина! Након истека готовог производа се не може сипати, дозвољено је само да се одводи кроз цев из седимента. Или, спуштајући цев на дно, оцедите љуспице и замућење.

Наравно, најбољи начин да осветлите сопствено "зелено вино" је старење. Нажалост, немају сви способност и жељу да правилно складиште алкохолна пића дуги низ година у одговарајућим условима. Дакле, покушајем и грешком, свако ће пронаћи одговарајућу опцију за себе.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=згМВи5Н3ФГИ