Како направити вино од ферментисаног џема код куће

Све више људи бира домаће вино као хоби. Омогућава вам не само да занимљиво проведете своје слободно време, већ и да уживате у плодовима рада у пријатном друштву. Задовољство је прилично приступачно. Уз довољно генијалности и креативности, одличан алкохол се може направити од нежељених производа. Зашто не направити изузетно укусно домаће вино од џема или конзерви. Чак и од ферментисаних и кандираних.

Шта треба узети у обзир за винара почетника

Вино заиста може да се прави од различитих џемова, осим од превише буђавог.Ако се плак створио само на врату тегле, онда га можете пажљиво уклонити кашиком, а преостали џем искористити. Али ако након уклањања плеснивих острва остане непријатан мирис, вино из таквог џема се више не може ставити. Кандиране сировине прво треба загрејати, растварајући кристале. Може се користити уместо воде.

воћни компот или сок из старих кућних залиха? алкохол ће имати светлији укус.

Приликом прављења племенитог напитка од зимнице, потребно је да се придржавате одређене технологије. Можете да прилагодите рецепт, али постоје нијансе које не зависе од врсте џема:

• Вино мора ферментирати у посебним бурадима. У недостатку стаклених боца и тегли могу се користити од 3 до 10 литара. Током ферментације, будући алкохол треба сакрити од светлости на хладном месту. У супротном, боја ће избледети, а укус? превише оштар.
• Џем и кувана вода или компот обично се узимају у једнаким размерама. То јест, за 1,5 литара течности потребна је иста количина сировина. Количина шећера зависи од слаткоће џема, али уз горе наведене пропорције, довољна је чаша.
• За бољу ферментацију, неопрано суво грожђе се ставља у будући опојни нектар? садржи грожђани квасац. Ако овај састојак треба да буде натопљен, онда га морате додати водом. Могу ли да користим сецкане малине? такође ће дати жељени ефекат. Или купите вински квасац и додајте 50 г на 1 литар џема. Често изазивају пењење у почетној фази ферментације, али тога се не треба плашити.
• Снага вина не зависи само од времена ферментације. Да ли познаваоци јачег алкохола треба да узимају више квасца, малина или сувог грожђа? отприлике два пута. Желите да га учините још вишим? Затим се као основа узимају не две, већ три компоненте у једнаким размерама: вода, џем и вотка. Ова смеша се инфундира на тамном месту 20 дана.Након филтрирања, добијена течност се додаје у флаше са готовим вином, чинећи га ојачаним.

Главне фазе трансформације у племенито пиће

1. Горе наведене компоненте треба мешати у жељеном односу. За ово је погодна емајлирана посуда или тигањ, можете користити блендер.
2. Сипајте добијену супстанцу у стаклену посуду: флашу или флашу. Потребна је трећина капацитета

   

   оставите празно, јер ?игра? вино се диже.
3. Ставите перфорирану гумену рукавицу на врат флаше или тегле. Или направите посебан излаз за гасове и евентуалну пену, усмеравајући га у посебну посуду са водом.
4. Степен спремности ферментисаног вина се једноставно проверава: највиши врх се јавља уз снажно гркљање воде или надувавање рукавице. Када падне, или мехурићи више не излазе из отвора, можете прећи на нову фазу.
5. Даља мишљења винара се разликују. Неки, након што су филтрирали насталу течност, затварају затворену боцу у тамним и хладним условима, а затим је ваде после недељу дана. Провидни горњи слој се сипа кроз цев, без ометања седимента, и затвара у боце. А неки у процеђену течност ставе пола чаше шећера и држе на тамном, али већ топлом месту у чистој стакленој посуди. Обично овај процес траје 2-3 месеца, након чега се врши флаширање и затварање. Други метод вам омогућава да вино учините јачим и префињенијим.

Како чувати готов алкохол

• Опијајуће пиће треба спаковати у чисте флаше, најбоље од тамног стакла, како би се боја пића дуже одржала.
• Укусни квалитети оваквих домаћих вина ће трајати дуже на температурама не нижим од 10° и не вишој од 12°.
• Да би се спречило пуцање чепова и стварање шећера, флаше се чувају усправно, најбоље са благим нагибом. Не можете их трести и померати са места на место, посебно у различитим температурним условима.

Рецепт: најједноставнији и најнеобичнији начини

Распберри Куицк

Ферментисани џем од малина омогућава вам да направите вино у најкраћем могућем року. За производњу се користи стандардни рецепт, који је горе описан. Суво грожђе се користи као катализатор за ферментацију вина од малине. Обично ово домаће пиће сазрева за 3 недеље, а након филтрирања долази у хладном мраку за 3 дана.

Стравберри Елите

Вина и ликери од ове бобице у продавницама су веома пристојни. Вреди изненадити госте деликатесом од хмељних јагода створеним код куће. Штавише, по укусу неће одступити од најпрестижнијих брендова. Није тешко направити: да ставите алкохол, користите традиционални рецепт описан горе. На литар више треба додати само воду или компот, али суво грожђе? потопити.Познаваоци најсофистициранијих опција додаће мало вина од рибизле или малине у опојно пиће од јагоде.

Аппле винтаге

Рецепт за вино од јабуке од ферментисаног џема је можда најпопуларнији и користи се веома дуго. Ово кисело опојно пиће је омиљено и у Европи. Дакле, зимнице се понекад праве на бази џема или мармеладе. Овде рецепт подразумева замену сувог грожђа чашом неопраног пиринча и 20 г пекарског квасца. Џем од јабука се ставља у стаклену флашу, прелива пиринчем и додаје се квасац разблажен водом. Затим се све ово сипа водом, остављајући место да вино "шета". Садржај тегле мора се промешати, поставити отвор за гас и ставити посуду на тамно место. Важно: не хладно, већ топло! Када се замућење смири, а вино престане да ферментира, пакује се у флаше. Превише кисело пиће.

заслађен и послат на пар дана да сазри.

Ризза луксузна

Вино од црне или црвене рибизле испада изненађујуће богате боје и укуса. Џем као сировина га чини још бољим. Такво вино је корисно, јер задржава већину витамина. Овде треба узети 2 пута више воде него џема. Као појачивач ферментације ставите неопрани пиринач и чашу бобица грожђа. Од рибизле можете направити луксуз по истом рецепту као и за пиће од јабуке. Уместо квасца ставља се само грожђе.

Цхерри Специал

Пиће на бази џема од трешања може се испоручити по било ком од горе наведених рецепата. Али најинтересантније је створити вино са примесама зачина и сувог воћа. Сировине из било које црвене бобице су погодне за такав алкохол. Трешња ће овде показати најсјајније квалитете укуса. Резултат је необично богато пиће које ће ценити и најизбирљивији дегустатори. Може постати основа за кувано вино и коктеле.На почетку производње користи се главни рецепт, али је потребно 2 пута више шећера, а грожђице се не додају. После отприлике месец дана, пиће се филтрира. У будуће вино се стављају грожђице, мало цимета, каранфилића, меда. Пиће се шаље да сазре у затвореној стакленој посуди још месец дана, а затим се поново филтрира и пакује у флаше.

Избор ?Старе залихе?

Вино од старог џема није увек могуће направити од једне врсте сировина. Често, ближе пролећу, отворене тегле остају у фрижидеру или подруму. Можете покушати да мешате различите врсте џема и добијете необичан асортиман. Овде се такође користи стандардни рецепт. Али препоручује се, након мешања разних џемова са водом, да се добијена супстанца загреје ради бољег растварања. И пре уливања у

охладите стаклену посуду. Разно сазрева нешто више од месец дана.

Економична опција

Већина домаћих вина на бази џема се прави од ферментисаних или кандираних сировина. Али за њих можете користити висококвалитетни џем. Али за економично пиће које искључује додавање шећера, потребно је да џем поштено ферментира. Да ли је потребно 3 литра воде, 5 литара џема, суво грожђе? 1 стакло. Џем помешан са водом кува се 4 минута, па се охлади. Сипајте у стаклене боце, равномерно сипајући суво грожђе. Затим морате причврстити гумене рукавице. Када ће пасти? за око 1,5 месеца? флаша филтрираног вина.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=К7ВП9ИцаДИИ