Домаће вино од грожђа са додатком воде

Домаће вино од грожђа је можда најпопуларније нискоалкохолно пиће које радо спремају чак и винари почетници. Постоји много метода за прављење вина од чистог сока, али рецепти са додатком воде су најекономичнији и најједноставнији.

Сакупљање и припрема бобица грожђа

Вино од грожђа можете направити од скоро сваког грожђа. Али најуспешније пиће се добија од посебних сорти вина као што су Изабела, Лидија, Молдавија итд. Укус и специфична арома овог грожђа не могу се мешати са другим сортама, а посебно укусно се испоставља домаће вино.

зачињена благо киселкаста нота. Бобице које се користе за прављење вина не треба прати. Потребно их је само побрати са гране, уклонити труле и незреле, а затим добро обрисати крпом. Чињеница је да на кожици свих плодова живе посебне бактерије које обезбеђују природну ферментацију.

Грожђе је најбоље брати по ведром сунчаном времену, најмање 2-3 дана након кише. Препоручује се употреба истог дана, у екстремним случајевима, најкасније 2-3 дана након сакупљања. Без обзира на главни рецепт, морате одабрати само потпуно зреле бобице, без трулежи и оштећења. Мало је вероватно да ће било какве модрице, а посебно труле површине, учинити домаће вино укуснијим.

Није битно да ли се вино од грожђа прави од сока или уз додатак воде, бобице морају бити добро изгњечене. Да бисте то урадили, можете користити обичну дробљење, млин за месо, блендер или соковник.Искусни винари углавном радије то раде рукама, а са великим количинама чак и ногама. Неки рецепти укључују благо загревање грожђа на ватри (до 75 °), што доприноси активнијем ослобађању сока. Чак и пулпа која остане након конзервисања сока од грожђа може се користити као основа за вино од грожђа. Само треба да се напуни водом у правилној пропорцији.

Класична технологија

Па, сада најзанимљивији рецепти који ће вам рећи како да направите домаће вино од грожђа, у које се додаје вода да би се сачувале главне сировине. Одмах треба напоменути да таква пића имају мању јачину од оних припремљених од чистог сока. Међутим, то се уопште не тиче укуса и ароматичних карактеристика домаћег вина од грожђа. Штавише, јачина се може повећати додавањем шећера (поред количине прописане рецептом) или јачег алкохола (алкохол, водка, моонсхине).

За почетак, најлакши рецепт са водом, за који морате узети следеће производе:

• 2 кг плаве Исабелла;
• 3 литра воде;
• 0,8 кг гранулираног шећера;
• ? ст.л. сувог квасца;
• 1 кашичица. есенција бадема (опционо).

Кување

1. Грожђе ставите у велику емајлирану посуду, лагано изгњечите и прелијте врелом водом.
2. На врх ставите тањир и поставите терет.
3. После 3-4 дана, добијену течност процедите кроз неколико слојева газе у стаклену теглу, добро исцедите колач.
4. По потреби долијте воде да добијете 4,5 литара сока. Додајте 4 тбсп. шећер, мешајте док се потпуно не раствори.
5. Додајте есенцију и квасац, покријте воденим затварачем или гуменом рукавицом. Ставите на топло место.
6. Након што младо вино од грожђа престане да ферментира, оставите га још 2-3 дана да се исталожи.
7. Веома пажљиво сипајте пиће у флаше, зачепите их и оставите да зри неколико месеци.

Вино од комине грожђа и воде

Ако после прављења сока од грожђа имате још колача, немојте журити да га баците. Оригинални рецепт ће вам детаљно рећи како, приликом додавања воде, кувати од ње

укусно домаће вино. Тако.

1. Ставите пулпу у велики лонац или теглу. Напуните водом, поштујући пропорцију (1 део воде на 3 дела уљане погаче) и додајте 40 г шећера на сваки литар добијене смесе.
2. Прекрити газом и држати на топлом 4-5 дана. Сваки дан треба да се "грејете" пенаста капа која се појављује на површини.
3. Процедите течност, добро исцедите колач. Додајте око 40% више воде од укупне запремине. Добијени мошт сипајте у тегле, пуните их отприлике до једне трећине или половине.
4. Првих дана затегните врат газом да вино добије довољно ваздуха и почне да ферментира.
5. Чим ферментација постане активна, ставите рукавицу са рупом или ставите водену замку.
6. Након што вино добро ферментира, сва замућеност и ситне честице ће се таложити на дно. Течност сипајте у чисте тегле и додајте шећер (200 г по литру), претходно растворен у малој количини младог вина.
7. Вино ће сазрети за месец дана. После тога поново процедите и флаширајте. Пиће се већ може пробати, али ако га држите још неколико месеци биће још укусније.

Рецепт за мале количине

Ако вам се горња технологија чини превише дуготрајном и дугом, онда можете користити једноставнији метод. Овај рецепт је одличан за прављење малих количина вина од грожђа које се прави са водом.

1. Узмите 5 кг бобица, ставите их у шерпу и мало протресите.
2. Сути 3,5 кг шећера и воде (7,5 л).
3. Покријте пешкиром и оставите да ферментира на топлом око недељу дана.

4. 

   Мешајте смешу око 2-3 пута дневно да глава квасца не постане буђава.
5. После недељу дана мошт од грожђа оцедите у теглу, ставите медицинску гумену рукавицу са малом рупом да угљен-диоксид излази.
6. Уклоните контејнер на место са нормалном собном температуром (16?20°). Вино ће сада ферментирати отприлике 6-7 недеља.
7. Младо вино процедите и по жељи оставите да зри у боци најмање месец дана.

Пиће са бобичастим тестом

Занимљив рецепт предлаже прављење домаћег вина од грожђа и другог бобичастог воћа, попут малине или рибизле. Ако им је сезона већ завршена, онда се њихова торта, која је опрезно чувана у фрижидеру, може користити као сировина. За вино од бобица узмите:

• 10 кг грожђа;
• 2,5 кг шећера;
• 10 литара воде;
• 200 г малине и рибизле.

Кување.

1. Рибизле и малине сипати 1 кг шећера. Ако се користи колач, додајте мало воде да добијете кашу. Бобице добро изгњечите и ставите на топло место 3-4 дана.
2. Грожђе изгњечите рукама или изгњечите, добро исцедите сок. Оцедите га у велику чинију и додајте стартер од бобичастог квасца.
3. Оставите да ферментира 3 дана, редовно мешајући смешу.
4. Преостали шећер растворите у 10 литара топле воде. Сируп сипајте у мошт од грожђа, поставите водени затварач на врат флаше.
5. Ако желите да добијете јаче домаће вино, онда после три дана можете додати још мало

   

   шећер (20 г по литру). Ово помаже да се јачина пића повећа за један степен.
6. Када је мошт добро ферментирао, оцедите младо вино кроз неколико слојева газе и напуните боце од тамног стакла.

Да би вино од грожђа сазрело потребно му је још најмање пар месеци. Генерално, што дуже ово нискоалкохолно пиће стоји, постаје укусније и боље.

Како обогатити домаће вино

Иначе, да бисте обогатили арому домаћег вина од грожђа, које се припремало на води, и додали мало пикантности његовом укусу, можете применити мали трик. У пиће припремљено по најједноставнијој рецептури, пар недеља пре флаширања, спустите кесицу напуњену:

• здробљени каранфилић;
• корица лимуна или поморанџе;
• суви (свежи) матичњак или нана;
• семена жалфије, итд.

Што се тиче прављења домаћег вина од грожђа по било ком рецепту, чак и са додатком воде, можете експериментисати по свом нахођењу. На пример, обичан шећер можете заменити слатким сувим грожђем, које треба да узмете двоструко више. Да бисте додали ноту јабуке у пиће током периода ферментације, добру шаку сувих или свежих јабука треба умочити у посуду са сладовином.У вино од грожђа могу се додавати одвари разних биљака, а јачина се може повећати алкохолом или месечином.