Температура ферментације каше за месечину

Температура ферментације и дестилације током производње месечине

Многи припремају алкохол код куће. Кување каше је важна ствар која захтева будност, пажњу и скрупулозност. Утрошићете труд и време, али стећи искуство, узбудљиву активност и готов квалитет

кућни производ. Важно је посматрати суптилности: температуру ферментације и рецепт. Резултат вас неће натерати да чекате.

Квасац је микроорганизам, тачније, гљивица. Живе у води и једу шећер. Истовремено, у процесу репродукције, емитују топлоту, угљен-диоксид и алкохол. Уз њихову помоћ, домаћи мајстори припремају месечину.

Очитавање температуре: важност усклађености процеса

Температурни режим ферментације је показатељ који се мора строго поштовати. По просечним стандардима, норма је 24-30 ° Ц. Али у овом случају, потреба за квасцем у будућем мјесечину не може се одбацити. Треба напоменути на којој температури ће почети да ферментирају. Само у овом случају ће одавати топлоту. А ово је одлучујући фактор у припреми каше.

Чим квасац почне да делује, каша ће се сама загрејати. Прегревање је неприхватљив превид који ће угрозити цео рад. Важно је да током ферментације термометар нема индикатор изнад 40 ° Ц. Када температура достигне опасне нивое, квасац ће умрети. Моонсхине се неће дестиловати ни од чега и све ће морати да се почне изнова.

Како "пожурити" кашу? Убрзајте ферментацију

• Да би каша брже ферментирала, морамо запамтити једну важну суптилност.

  

  Квасци су у суштини живи организми. Да би процес њихове ферментације постао активнији, потребно им је обезбедити атрактивне услове за размножавање. На пример, можете закиселити кашу. Да бисте то урадили, додајте кришку лимуна у посуду.
• Користите искључиво свеж квасац. Приликом куповине обратите пажњу на рок трајања. Ако приметите да каша не жели да ферментира, главни разлог је стари квасац. Стручњаци препоручују куповину селективног квасца. Тада их не можете сипати, већ их користити као стартер.
• Пази на температуру. Контејнер треба да буде топао, али не врућ. Не заборави на то.
• Брзина ферментације директно зависи од количине квасца. Што више, то брже.
• Додајте азотне материје у прање. Довољно је десет капи амонијака по литру.
• Додајте парено зрно или грашак у посуду.

Термометар и термостат. Карактеристике рада у дестилацији

У процесу ферментације потребно је припремити неопходне технолошке

атрибути који ће помоћи да се каша пређе у месечину. У овој фази, температурни режим је најважнији индикатор који се не може занемарити. Да бисте то подржали, потребан вам је термометар.

Термометар мери температуру унутар апарата. Потребна нам је јединица за живу, која има скалу до 120 ^{0С. По правилу, говоримо о стакленом уређају, са којим морате бити изузетно опрезни.}

Ако постоји логистичка могућност, можете монтирати биметални термометар. Мултиметар је такође погодан за наше сврхе. Ови уређаји се могу користити за одређивање тачне температуре у фази дестилације моонсхина.Они омогућавају да се одреди тачно време преузимања висококвалитетног производа.

Под термостатом морате разумети јединицу која вам омогућава да одржавате стабилну температуру у резервоару са кашом. Снага овог уређаја директно зависи од запремине посуде са кашом. Ако у бурету има до 50 литара, купите јединицу снаге најмање 100 вати. Рад ове јединице је цикличан, тако да не захтева много струје.

Имајте на уму да се сировина углавном загрева одозго. Да би температурни режим био уједначен у целој запремини, каша

треба с времена на време промешати.

Инсталација термостата је једноставна. Не морате да бушите рупе да бисте га монтирали. Савијте жицу преко ивице тако да тело уређаја буде умочено у прање. Требало би да постоји само сензор на површини како бисте могли да пратите температуру.Притисните жицу јединице поклопцем, али то урадите веома пажљиво како не бисте оштетили жицу. Важно је да не увијате жицу да не бисте је покидали.

Важност температурног режима

Сваки моонсхине има потпуно јединствен укус. Тајна ове јединствености лежи у оригиналном рецепту сваке појединачне каше.

У класичном смислу, каша се припрема према следећим канонима.

1. Прво припремите квасац. Да бисте их припремили, потребно вам је пола литра топле воде. Температура воде од 30°^{С до 40°С. У воду треба додати 100 г шећера. Квасац се меша у смешу. Како се користи препоручује се прочитати на оригиналном паковању.}
2. Будућа каша се остави два сата на топлом месту. Неопходно је да температура у овој просторији буде најмање 30 ° Ц. С времена на време промешајте садржај посуде.
3. Треба припремити сладовину. Килограм се раствори у четири литра воде.

   

   гранулисани шећер. Ово се ради на собној температури (или мало изнад собне).
4. Затим се квасац сипа у сладовину. У идеалном случају, температура мешавине квасца и сладовине треба да буде иста. Максимална дозвољена разлика је 1-2°С.
5. Након што се раствор квасца улије у сладовину, потребно је све добро промешати и оставити да ферментира. Као што је раније поменуто, оптимална температура ферментације је 24-30°Ц, али не више од 40°Ц.

температура дестилације или кључања

Када каша достигне температуру од 65°Ц, лаке штетне фракције испаравају. Добијени моонсхине се зове "первак". Стручњаци кажу да је первак опасан отров. Мора се прикупити у посебан суд и одложити или користити за техничке потребе.

Док температура не достигне 63°Ц, будући моонсхине се загрева и кува на најјачој ватри.Затим се брзина загревања нагло уклања да полако достигне 65-68 ° Ц. Ако се то не уради, врућа каша ће тећи у расхладни део јединице. Боја пића ће бити фусел. Квалитет ће пасти. Једини начин да се ситуација поправи је поновна дестилација.

Постепено, температура дестилације каше ће се повећавати, и

интензитет којим се покреће месечина је да пада. Сакупљање месечине се зауставља када се смеша загреје на 85 ° Ц. Од овог тренутка, фузелна уља почињу да испаравају, чинећи месечев мутним и погоршавајући његов квалитет.

Када "первак" изађе, требало би да замените посуду за сакупљање месечине. Постепено повећавајте снагу грејача. Ово је неопходно да би каша достигла нови температурни режим - 78 ° Ц. После неког времена ће почети излаз главног производа.

Чим температура достигне 85°Ц, дестилат се сакупља у нову посуду. Такозвани "репови" се додају у нову порцију каше ради повећања јачине.