Вино од шипка: како направити код куће

Постоје различите врсте украсног биља са јестивим плодовима. Неки од њих се користе не само у кувању, већ служе и као вредне сировине за припрему лекова. Потоњи укључују шипак, чији је хемијски састав препун витамина потребних за.

људско тело са микроелементима, органским, растворљивим у води и масним киселинама, корисним минералима. Инфузије, децокције, па чак и домаће вино од шипка апсорбују компоненте садржане у бобицама и тако се претварају у лековито пиће.

Најчешће се децокције шипка препоручују за превенцију и лечење болести уринарног система, болести бубрега. Ово је због чињенице да таква пића имају изражен диуретички ефекат. Али ово је само једно од многих корисних својстава.

Инфузије, вино, децокције дивље руже, у зависности од технологије припреме и састојака који се користе у рецепту, имају тоник, седатив, антиинфламаторно, имуномодулаторно дејство. Доприносе успостављању процеса варења, нормализују рад нервног, кардиоваскуларног система, помажу у обнављању поремећеног метаболизма, јачају имуни систем.

Увек је пожељно имати шипак у залихама код куће, како би се од њих припремио лековити одвар по потреби. И корисно је знати рецепте за мирисно вино боје ћилибара необичног киселог укуса како бисте код куће направили пиће које је једноставно пријатно за пити са породицом и пријатељима.

Сакупљање и припрема дивље руже

Не препоручује се употреба плодова прве дивље руже на коју се наиђе у кулинарству, винарству, у медицинске сврхе. Прво морате сазнати којој врсти припада. Постоји много сорти дивље руже, састав има неке разлике. Неки имају концентрацију витамина, посебно аскорбинске киселине.

веома високо, други имају много мање.

Боље је изабрати сорте код којих су посуде на бобицама усправне. Ово воће садржи највише витамина Ц. У обичној декоративној дивљој ружи, посуда изгледа као отворена осушена петерица. Њихов витамински састав је сиромашнији. Од њих можете направити вино код куће, али ће лековита својства таквог пића бити мање изражена.

Друго, ако на ивици пута или на прашњавом месту расте жбун шипка жељеног типа, не можете га користити за храну.

Треће, најбоље је сакупљати дивљу ружу у рану јесен. До септембра, бобица потпуно сазрева, а састав вредних компоненти у њој током овог периода је највиши. Бербу сировина треба обавити пре почетка мраза, јер смрзнуто воће губи део хранљивих материја. Бобице намењене за чување и употребу у рецептурама за алкохолна пића морају бити зреле, крупне, чврсте, тамноцрвене покожице.

Најпогодније је чувати дивљу ружу код куће у сушеном облику. И морате правилно осушити бобице. Под утицајем ултраљубичастог зрачења неке од хранљивих материја се уништавају, па шипак треба сушити на хладном, добро проветреном месту заштићеном од сунчеве светлости. Топлотно излагање такође одузима неке од корисних својстава, па се стога не препоручује сушење бобица код куће у рерни.

Суво воће је најбоље чувати код куће у платненим врећама, добро затвореним стакленим посудама. Целофанске кесе су погодне само за чување бобичастог воћа у замрзивачу.

Шипак, одабран за прављење вина код куће, мора се сортирати, добро опрати и осушити. Да бисте направили вински тарт, у мошт можете додати шаку свежих листова.

Осушене бобице се оперу под хладном текућом водом пре него што се ставе у резервоар за ферментацију и прођу кроз машину за млевење меса. Осушену дивљу ружу немогуће је самлети у прах.

Класично вино од шипка

Да бисте направили висококвалитетно вино од шипка код куће, можете користити свеже, сушене или смрзнуте бобице. Сировине морају бити одабране. У класичном рецепту боље је користити сорте: игла, Мајски, Даурски, Федченко, итд. Посуђе које је укључено у процес мора бити стерилно, суво, тако да вински мошт није заражен патогеним микроорганизмима и плесан.

Рецепт за класично вино од шипка укључује следеће састојке:

• Свежи шипак? 3 кг (суво ? 2 кг).
• Сугар ? 3 кг.
• Суво грожђе или свеже грожђе? 100г
• Вода ? 10 л.

Технологија кувања:

1. Свеже воће згњечите гурачем или оклагијом. СУВ? проћи кроз млин за месо. Не уклањајте кости.
2. Од 2 кг шећера и 2 литра воде прокувати сируп. Кувајте раствор од тренутка кључања 5 минута, уклањајући пену са површине. Охладити на 25°Ц.
3. Шипак сипајте у емајлиран тигањ, прелијте топлим сирупом и преосталих 8 литара воде, додајте изгњечено грожђе или суво грожђе (не перите!). Микс.
4. Покријте посуду газом, ставите у замрачену просторију на собној температури 3-4 дана. Мешајте смесу сваки дан.
5. Када сладовина ферментира, сипајте је у резервоар за ферментацију, поставите водени затварач. Оставите боцу у мрачној просторији недељу дана. Температура у просторији током овог периода треба да буде стабилна, унутар 18-27°Ц.
6. Филтрирајте пиће, одвојите течну компоненту од пулпе бобица. Додајте преостали шећер, промешајте. Поставите водени печат на боцу.
7. Период активне ферментације траје 4-6 недеља. Када седимент падне на дно, мехурићи угљен-диоксида се више неће појављивати у воденом затварачу, а мошт ће се посветлити, вино треба декантирати.
8. Ако пиће није довољно слатко, додаје му се шећер. Младо вино од шипка се сипа у чисту суву посуду, зачепи и држи на хладном и тамном месту (не више од 16°Ц) 2-3 месеца.

9. 

   Готово вино се поново исцеди из талога, напуни чистим флашама, затвори чврстим чеповима.

Од количине састојака предложених у рецепту добија се око 8 литара вина јачине 11-14%. Чувајте пиће на хладном месту. Рок трајања? до 2 године.

Вино од дивље руже ?Лади'с цаприце?

Када треба брже направити вино, у мошт се додаје квасац. Рецепт за вино под називом "Лади'с Цаприце" се лако памти.

Састојци:

• Шипак ? 1 кг.
• Роисин ? 100г
• Сугар ? 800
• Лимунова киселина ? 1 тсп (опционо).
• Вода ? 3 л.
• Квасац ? 10

Технологија кувања:

1. Бобице се згњече у кашу, полажу у емајлиран тигањ.
2. Суво грожђе се прелије са 1,5 воде и кува 2-3 минута. Охладити.
3. Сируп се кува од шећера и 1,5 воде (5 мин.). Охладити.
4. Бланширано суво грожђе заједно са одваром и шећерним сирупом се сипа у бобичасту масу. Комешање.
5. Пекарски квасац се узгаја према упутству, уноси се у винску шири.
6. Контејнер се прекрије газом и остави да ферментира 1,5 месеца код куће, на тамном месту.

Готово пиће се филтрира, флашира.

Мелем од винског шипка са црвеним вином

Састојци:

• Бобице шипка ? 1 ст.
• Душо ? 0,5 ст.
• Суво црвено вино ? 1 л.

Према рецепту, све компоненте композиције се мешају у лонцу, стављају на ватру. Пустите да проври, смањите ватру и кувајте 15 минута уз стално мешање. Пена настала на површини се уклања.

Пиће се охлади, тигањ се покрије поклопцем и остави код куће да одстоји 15 дана. Затим се мелем поново кува, уклањајући пену.

Након хлађења, филтрирати, филтрирати, флаширати. Чувајте балзам за вино у добро затвореној посуди у фрижидеру. Узима се као лек за прехладе, вирусне болести, тонзилитис, 1 тбсп. л. пре јела 3 пута дневно.