Вино од огрозда код куће: једноставан рецепт

Прерада усева у воћно и јагодичасто вино није лак посао, одговоран, али веома захвалан. На крају крајева, уз мало труда, добићете узорак дивног опојног пића које се не може поредити са оним из продавнице. Вишак огрозда прерађеног у лагано алкохолно пиће је добра инвестиција времена.

За домаћа вина веома је важно правилно одабрати сировине. Треба изабрати огрозд

оптимална зрелост. У незрелим плодовима има пуно киселине и мало шећера - неће дати жељену ферментацију. Презрео, летаргичан и покварен - боље је не јести.

Важно је да се убрани род преради што је пре могуће, максимално у року од једног дана. Тада почињу процеси труљења у огрозда - лагани алкохол ће бити покварен. Убране плодове сортирајте, али их немојте прати. Микроорганизми живе на површини коже - вински квасац, почињу ферментацију.

Основни рецепт за већину домаћих вина укључује следеће кораке:

1. Припрема сладовине;
2. Припрема киселог теста (прескочено код куће);
3. Контрола ферментације;
4. Уклањање из седимента;
5. Појашњење или причвршћивање (опциони корак).

Једноставан начин да направите пиће од вина

Обично се домаће вино припрема са шећерним сирупом. Можете поједноставити рецепт, узети суви гранулирани шећер или чак мед.

За прављење вина требаће вам:

• Свежи огрозд - 1,5 кг;
• Бели гранулирани шећер - 1 кг:
• Вода за припрему сладовине - 1,5 л.

Почните са кувањем:

1. Прођите кроз огрозд, потребни су вам само зрели плодови, без знакова кварења, не морате их прати;
2. Изгњечите бобице гурачем;
3. Пребаците пире од бобица у одговарајућу посуду, требало би да буде довољно дубока, овај рецепт

   

   претпоставља распоред од најмање 5 литара;
4. Поспите бобице са половином шећера и оставите неколико сати у топлој просторији, а затим напуните водом;
5. Сада сладовина треба да одстоји 4-7 дана, на површини ће се формирати капа пулпе, мора се промешати;
6. После недељу дана, процедите течност у другу посуду;
7. Сада је потребно искључити улазак кисеоника у ферментирајуће пиће, а истовремено обезбедити ослобађање угљен-диоксида. Можете користити обичну медицинску рукавицу са малом рупом, али боље је направити водени печат;
8. Ставите контејнер на тамно место, важно је да температура није нижа од 16 ° Ц, али не више од 25 ° Ц, код куће то може бити подрум или хладна остава;
9. После недељу дана пажљиво умешати преостали шећер у течност, па ће вино испасти светлијег укуса;
10. Престанак ослобађања гаса и падавина указује да је младо вино спремно, сада се мора пажљиво уклонити из талога;
11. Боце са готовим алкохолним чепом и одложене за складиштење.

Ово је рецепт за слабо десертно вино. Захваљујући постепеном додавању шећера, њен укус је веома богат. Ако ово пиће треба да чувате дуже од годину дана, треба га поправити вотком или алкохолом.

Окрепљење домаћег вина од огрозда

Садржај алкохола у домаћим винима је обично низак, у просеку 8-12°. Да бисте природно повећали степен, потребно је створити посебне услове, то је могуће у индустријској производњи.

За дуготрајно складиштење, домаће вино мора бити фиксирано, постотак алкохола мора бити повећан. Обично се за то користи алкохол или вотка, а могу се додати и друга јака алкохолна пића: коњак, виски, ракија, рум.

Додавање вотке или алкохола зауставља процес ферментације. Ово је коначно, али опционо

фаза производње вина. Са таквим природним конзервансом, под одређеним условима, алкохолно пиће обогаћено огрозда може лако да стоји неколико година без губитка укуса.

Технологија монтаже је једноставна.Неопходно је израчунати потребну количину јаког алкохола за увођење, разблажити га у делу вина, а затим га помешати са масом. Ако вам је домаћа производња вина постала хоби, набавите алкометар. Онда сигурно нећете погрешити у пропорцијама.

Да бисте добили ојачани алкохол од огрозда, припремите основно пиће, можете користити било који рецепт. Када се процес ферментације заврши, можете одмах прећи на завршну фазу:

1. Измерите степен пића, ако нема мерача алкохола, онда ћемо га условно сматрати једнаким 10 °;
2. Укус вина од огрозда је веома богат, не прекидајте га коњаком или ракијом, узмите квалитетну вотку или алкохол;
3. Сада треба да израчунамо количину јаког алкохола који треба убризгати - да се литар вина доведе до 20°, у њега се мора унети око 500 мл вотке;
4. Јаки алкохол разблажите у малом делу вина, а затим лагано помешајте са главним пићем;
5. Сада ојачано пиће треба да одстоји неколико дана, а затим можете пробати и зачепити за дуготрајно складиштење.

Огрозда и црвене рибизле за домаће вино

Домаће мирисно вино се може добити од било ког воћа, као и од њихових комбинација. Испоставља се јединствени букет укуса. Припремите лагано алкохолно пиће од огрозда и црвене рибизле. Савршено су комбиновани и наглашавају укус једни других.

Вино од црвене рибизле у чистом облику, испада са прилично слабим, не израженим букетом. Обично се комбинује са другим воћем. Огрозда је савршена, јер време сазревања ових бобица је отприлике исто.

За кување ће вам требати:

• 

  Црвена рибизла - 1 кг;
• Огрозда (црвена или ружа сорта) - 3 кг;
• Сируп од 2 кг шећера и 3 литра воде.

Почните са кувањем:

1. Сакупите бобице са грмља, најбоље у сувом дану, бирајте само зреле плодове без знакова кварења;
2. Направити шећерни сируп - растворити шећер у кључалој води и загревати на ниској температури 5-7 минута;
3. Огрозда и рибизле исецкати на било који начин;
4. Бобице сипајте у довољно велику посуду и напуните их охлађеним сирупом;
5. Ставите сладовину да ферментира у тамној, хладној просторији око недељу дана, свакодневно је мешајте да течност не покисели;
6. После 7 дана, процедите шта се десило у другу посуду, уверите се да није напуњена више од трећине;
7. Поставите водени затварач и уклоните посуду у тамну хладну просторију, вино ће се налити око 2 месеца;
8. За 50-60 дана течност ће се приметно посветлити, што значи да је време да се прелије у флаше;
9. Пажљиво извадите вино из талога, узмите узорак, флаширајте и зачепите.

Након сипања у боце, процес ферментације не престаје, а након неког времена вино ће постати мало другачијег укуса. Међутим, немојте га чувати дуже од годину дана. Ако је потребно, поправите водком.

Овај рецепт захтева црвену рибизлу са огрозда, али се могу користити и друге бобице благог укуса.

Огрозда и лимун - укусна комбинација за домаће вино

Кућно винарство има много позитивних аспеката. Једна од њих је невероватно богатство варијација. Можете узети било који рецепт као основу и допунити га разним састојцима -

воће, зачини, зачини, јак алкохол.

Вино од огрозда је прилично благог укуса, може бити киселије са лимуновим соком и кором. Имајте на уму, да бисте избегли горчину, ољуштите корицу врло танко. Може се припремити унапред у довољно великој количини.

Састојци:

• Огрозда - 3 кг;
• Корица и сок од 2 лимуна;
• Шећер - 2 кг;
• Кувана вода - 5 л.

Кување:

1. Свеже бобице сортирати, исецкати и додати пола шећера, оставити да одстоје пар сати;
2. Бобице са шећером прелијте водом и ставите на хладно тамно место недељу дана, свакодневно мешајте сладовину;
3. После 7 дана процедити сладовину, додати лимунов сок и корицу, и остатке шећера, поставити водену браву;
4. Оставите течност да ферментира 2 месеца;
5. Након ослобађања угљен-диоксида, вино мора бити уклоњено из талога, а затим флаширано.

Ово је прилично једноставан рецепт за мешано вино, поред лимуна можете додати лимете или поморанџе - биће укусно.

Кућно винарство је узбудљив и користан хоби. Изаберите било који рецепт, берите огрозд и обрадујте своје најмилије не само укусним, већ и здравим пићима.