Рецепт за зелено пиво

Више од десет година не јењава интересовање за пиће помало интригантног назива „Зелено пиво”. Посебна потражња за необичним производом је међу омладином, посебно у њеном женском делу. Потрага за пореклом рецепта указује на два правца: један од њих води ка далеком кинеском истоку, а други ка западу? у Ирску.

Кинеско зелено пиво

Тануки ? ово име има нискоалкохолно кинеско пиће смарагдне боје. Да ли користи разне врсте бамбуса у својој производњи? пхиллостакхис (лист-цвет), који се бере на плантажама у долини реке. Јангце. За варење пива користе се листови, који се беру у јесен.Користе се свеже или осушене за прављење екстракта. То је посебан састојак.

дајући пиву смарагдну боју. Екстракт Пхиллостацхис се извози другим произвођачима у земљама у којима бамбус не расте.

Да није необичне боје, тануки се може класификовати као традиционално светло пиво јачине 4-5?, густине 10-12% са нестабилном пеном која брзо нестаје. Егзотичну ноту укуса додаје рецепту благи биљни укус бамбуса. Зачинске ароме су присутне у неким варијантама.

Меко зелено пиво Тануки комбинује се са традиционалним источноазијским јелима: суши, ролнице, плодови мора, зачињени пиринчани резанци, месо у слатко-киселом сосу. Производу од хмеља од бамбуса приписују се и лековита својства:

• чишћење организма од токсина;
• нормализација срца;
• стабилизација нервног система;
• антисептичка и антиинфламаторна својства.

Тануки рецепт испуњава правила традиционалног пиварства: мошт (од пиринча или јечма) ферментира неколико недеља уз учешће пивског квасца, хмеља и сировог бамбуса. Маса се затим одлежава у затвореним резервоарима на ниској температури под притиском, филтрира и флашира.

Европски рецепти за зелено пиво

Популарност смарагдног опојног пића расте у Европи и Русији:

• У Пољској је ТИСКИЕ обојен сирупом.
• У Чешкој пиваре Старобрно производе ускршње пиво, постижући смарагдну боју додавањем тајне мешавине биља. Лагер скуван по овом рецепту обично се пије на Велики четвртак. На овај дан свештеници облаче зелене мантије, за трпезом се служе јела која треба направити од зеленог поврћа.
• У Немачкој је опојни напитак обојен кречом.
• Руски пиварски бренд ?Оцхаково? такође у свом асортиману има пиво ?Изумруд?.

Љубитељи свега зеленог, славе сваке године 17. марта традиционални празник Ирске? Патрика, немојте занемарити боју опојног производа. Њихов рецепт? бојење обичних лагера прехрамбеним бојама. Понекад се додаје плава нијанса, која му, када се помеша са ћилибарским пивом, даје смарагдну нијансу. Обучени и обојени у смарагдне нијансе, процесије и параде шириле су оптимистичан и весео Дан Светог Патрика широм света. И, самим тим, све је више људи у редовима љубитеља зеленог пива.

Мистериозни састав природних боја

Поуздано је познато да биљне сировине, екстракти биља, листови обично боје течности у нијансама жуте и браон боје.Трајна боја природног порекла, која даје зелену боју која се не мења током времена? није познато. Произвођачи смарагдног пива, који тврде да користе тајне рецепте од природних састојака, највероватније су неискрени и не могу без хемије.

Нестабилност и сагоревање хлорофила су добро познати. Љубитељи домаћег апсинта већ дуже време воде неравноправну борбу против ове појаве. Спирулина, естрагон, мента, креч, тамне стаклене боце? када користите ове производе, пиће се временом враћа у првобитну јантарну нијансу. Због тога је боље направити спектакуларно бојење додавањем екстракта у пенасто пиће непосредно пре сервирања.

Зелено пиво у традиционалном пиварству

Израз ?зелено? био познат у вези са пивом много пре појаве гламурозне омладинске моде за смарагдну боју пића. Није се осврнуо на боју, већ на технологију и рецептуру производње.

У првом случају, зелено пиво се назива младо пиво (други назив је ? ? полупиво?), добијено као резултат главне доње ферментације. У овој фази варења, квасац претвара слад

шећер? малтоза. Процес се наставља до 2 недеље на температури од 8-14? Резултат је мирисно пенасто пиће. Садржи преостале шећере, малу количину алкохола. По правилу, по класичној технологији, младо пиво се шаље на накнадну ферментацију, али има љубитеља зеленог незрелог пива.

Помињање прављења ?пола пива? налазе се у руским историјским документима из средине 18. века. Чак и тада су постојале установе за пиће под називом „Полтивние“. Према чувеном историчару руске кухиње Максиму Сирникову, термин „пола пива“? значи да се у рецепту користи половина количине каше која је додата сладовини при пуној количини воде.Тако се показало да је пиће упола тање и слабије од традиционалног. Полупивницама је било дозвољено да раде дуже од обичних пивница и кафана, тамо су смеле жене и војска. За трпезу Катарине ИИ скувано је пола пива.

Друга употреба термина ? за пиво од зеленог слада. То је жито (пшеница, јечам, раж) проклијало до потребног степена и стављено у припрему без претходног сушења. Напитак од хмеља по овом рецепту одликује се чистом аромом зрна и благим травнатим укусом. У свему осталом, припрема не одудара од класике. Кува се уз додатак карамелног слада, хмеља, квасца. Паузе између загревања, режима кувања, примарне и секундарне ферментације и излагања се примећују.