Мјесец од сока од јабуке

Јабуке су одлична опција за прављење еколошки прихватљивог веселог пића за гозбу. Трошкови воћа су безначајни: са дрвета се може убрати више од 10 канти воћа. Веома су сочне, што доводи до великог приноса алкохола. Технологија производње каше је једноставна за извођење, али морате знати неке суптилности. Важно је одабрати квалитетне састојке, припремити их. Једнако је важно пронаћи добар рецепт. А такође знате да направите нискоалкохолну кашу или јабуковачу од сока од јабуке - основу за јак домаћи калвадос, ракију, ракију.

Пажња! Увек уклоните махуну са семеном, иначе ће пиће постати горко и имати непријатан мирис током ферментације и складиштења.

Бирање компоненти и јела

За стављање каше потребни су квасац, шећер, вода. Све изгледа једноставно, али постоје посебни састојци за састојке.

захтеви.

• Пекарски квасац се користи за прављење класичног домаћег пива од 10 степени. За припрему ферментационог напитка (воћни мошт), за калвадос од јабуке потребан је вински или алкохолни квасац. Подижу степен до граница од 18 - 25%.
• Шећер. Највише је то код летњих сорти воћа, међутим, њихова сочност и арома су слабије од јесењих и зимских. Због тога је за кашу боље изабрати мешане сорте. Што је раствор слађи током производње, то је пиће јаче.
• Вода је потребна изворска, из бунара или филтрирана. Не кувано.
• Посуђе: алуминијумска чутура, стаклена флаша, тегла, посуде од нерђајућег челика, емајлирани резервоар, дрвено буре.
• "Поклопац": затворен (код боце), гумена медицинска рукавица са танким убодима (на тегли). Плута са воденим затварачем (за велику боцу). Важно је да угљен-диоксид полако излази, спречавајући приступ кисеонику.

Напитак обавезно ставите топло (20 - 30 степени). Са смањењем температуре не долази до ферментације, са повећањем се зауставља (микроорганизми, ензими умиру).

Како правилно направити кашу од свежих јабука

Плодови са дрвета не могу се прати, чисти су од јаких киша и садрже природне ћелије квасца на површини. Воће је увозно, са пијаце, продавница мора да се пере, не зна се којим хемикалијама је третирано

Рецепт: од кришки јабуке

• 

  Јабуке - 9 кг.
• Вода - 6 л.
• Шећер - 6 шољица.
• Квасац - 20 гр.

Кување.

1. Одвојите семе, тамне мрље од воћа. Оставите кору.
2. Воће исецкајте, напуните флашу њима.
3. Направите топли раствор квасца: квасац, 3 тбсп. л. шећера, 0,5 литара воде. Добро промешати и додати воћу.
4. У исту мешавину загрејану воду сипати са остатком раствореног шећера.
5. Ставите рукавицу са 2-3 рупе избушене танком иглом. Током ферментације, рукавица се надувава, након што је пиће спремно, отпашће (5 - 7 дана).

Када је каша готова, потребно је процедити, процедити, флаширати. Ставите их у хладан тамни ормар.

Рецепт: од воћног пиреа - основа за месечину, калвадос

• 15 кг јабука,
• 10 литара воде,
• 2 кг гранулираног шећера,
• квасац 50 гр. (суво - 10 гр.).

Кување.

1. Направити воћни пире, разблажити 14 литара воде.
2. Припремите кисело тесто од загрејане воде (25 степени): на 1 литар - 1 чаша шећера, квасац.
3. Додајте у воће, сипајте преостали песак у посуду, промешајте.

4. 

   Затворите чврстим поклопцем, оставите непопуњеним - део посуђа (резервоари, чутуре).

Прва дестилација процеђене каше врши се 10 - 12 дана након што се пулпа слегне на дно посуде. За арому, сушено кандирано воће се додаје у алкохолни раствор. Направите другу фазу обраде после 5 дана.

Свежи сок од јабуке Брага

Рецепт: Напитак брзе ферментације

• Сок 10 л,
• шећер 2 кг,
• суви квасац у праху 20 гр.

Кување.

1. Умешати квасац, шећер у топли сок од јабуке, напунити флашу до нивоа 2/3.
2. Запечати медицинском рукавицом.
3. Инфузирајте пиће 6 - 8 дана без приступа светлости, на температури околине од 20 - 25 степени.

Филтрирајте, сипајте у посуде, чувајте на хладном.

Рецепт: каша од јабука - основа за жестока пића

• Сок - 20 л,
• шећер 4 кг,
• свеже цеђени квасац - 200 гр.

Кување.

1. Растворите квасац са топлим соком и шећером у флаши. Пуњење резервоара 2/3.

2. 

   Покријте поклопцем, оставите 30 дана.

Филтрирајте кашу од јабуке два пута, дестилација - за један дан.

Како направити јабуковачу за домаћи калвадос од јабука

Рецепт: без додатог шећера, квасца

Требају нам јабуке. Узмите 20% кисело, 10% горко, 70% слатко воће, ољуштите, исецкајте. Немојте их прво прати.

1. Одвојите сок од јабуке, процедите у флашу.
2. Колац прелијте водом, исцедите га после 24 сата, додајте раствор у сок.
3. Направити кисело тесто од вина, оставити један дан.
4. Уклонити талог, пену, помешати са базом од јабуковаче.
5. Затворите боцу чврстим поклопцем у који је уметнута цев - црево, чији је један крај спуштен на дно посуде. Ставите другу у посуду са водом. (Можете користити индустријску заптивку за воду или рукавицу од латекса.)

Као и код вина од јабуке, време производње јабуковаче за Калвадос је од 3 до 5 месеци.

Рецепт: инстант јабуковача

• Јабуке густе сочне слатке и киселе 3 кг,
• шећер 600 гр.
• вода 600 мл.
• суво грожђе 50 гр.

Кување.

1. Воће кроз ренде.
2. Ставити пире у теглу, посути шећером, суво грожђе у слојевима. Напуните водом 25 степени

3. 

   Чврсто покријте неперфорираном рукавицом од латекса и ставите у топлу оставу.

Рукавица ће се испухати након 7 до 9 дана ферментације. Филтрирајте пиће, сипајте га у чисту посуду испод чепова.

Домаћи јабуковац са соком има укус воћног шампањца, не препоручује се дуго чување, па је боље припремати мале порције.

Припрема сопствених окрепљујућих напитака: каша од јабуке, јабуковача, калвадос ће вас заштитити од опасности од тровања неквалитетним производима од вина и вотке, спасити вас од додатних новчаних трошкова.