Како ставити кашу на ранетки

Упркос чињеници да је главни рецепт за прављење мјесечине пиће на бази шећера или сировина које садрже скроб, постоји много рецепата који вам омогућавају да користите воће, укључујући јабуке, за ову сврху код куће.

Мале јабуке, чије се све сорте обично називају ранетки, расту у скоро свим

сеоско двориште и ниске тржишне вредности, најпогодније су за прављење каше. Ова воћна течност, богата витаминима и мало алкохола, може се користити не само за прављење жестоких пића, већ и као традиционално освежавајући напитак.

Нису све сорте воћа погодне за прављење каше од плодова јабуке. Зимске сорте се сматрају најпогоднијим - то је због високог процента шећера у саставу таквих плодова. Постоје различити начини за припрему каше, чија је сировина била ранетки.

Можете направити кашу на ранетки користећи квасац и шећер, користећи "дивљи квасац" и шећер, па чак и без шећера. Такав рецепт је дуготрајан и препоручљиво је направити пробну серију производа пре употребе. Чињеница је да воћу може недостајати шећер неопходан за процес и сав материјал може бити покварен.

Брага из ранетки за месечину

Да бисте направили кашу, која ће се потом дестиловати у месечину код куће, требаће вам:

• 15 кг зрелих ранетки;
• 10 литара воде;
• 2 кг шећера;
• 50 г цеђеног квасца (10 г сувог).

Кораци припреме.

1. Воће се мора опрати и исећи на мале кришке, истовремено уклањајући трула подручја и језгро воћа. Пошто ће семенке дати непријатну горчину, у процесу производње користи се само пулпа плода са кором.
2. Резултирајуће кришке ранетки се дробе како би се претвориле у хомогену воћну мешавину помоћу ренде или других импровизованих уређаја.
3. Сок који се ослободи током млевења, заједно са целокупном масом јабуке, ставља се у одабрану посуду, у коју се сипа 9 литара воде и 2 кг шећера раствореног у 1 литру воде.
4. Дода се припремљени квасац. Цела маса је измешана.
5. Контејнер се затвара. Посуђе са припремљеним материјалом треба ставити на топло место

   

   ферментације, која ће трајати 10? 12 дана. Следећег дана, након што се цела смеша стави на ферментацију, површина течности ће бити прекривена густим слојем пулпе, која се мора уништити за нормално пењење.
6. Брага из ранетки ће бити готова за 10 - 12 дана, када се разведри, престаће мехурићи и пулпа ће се слегнути.

Особине прављења месечине од ранетока

За очување специфичног мириса ранетки, за производњу јаког алкохола код куће, препоручује се употреба каше, која је пажљиво оцеђена из талога, али не филтрирана. Да би се спречило да каша која садржи материјал јабуке не почне да гори, течност се може дестиловати на два начина: уз веома споро загревање и у воденом купатилу.

Процес дестилације каше у месечину одвија се у складу са одабиром фракција.Прва фракција ће бити 100-150 мл (5-7% употребљеног шећера). Приближан принос месечине са количином шећера, воде и ранетки који се користи биће: 1,25 л јачине 60 гр. и 1, 25 л 40 гр. Када ниво тврђаве падне испод 40 гр. производња престаје.

Пре поновне дестилације, да би се побољшао квалитет производа, пожељно је додати осушене и свеже ранетке. После 2 - 3 дана, након што течност упије мирис воћа, месечина се филтрира, додаје се 1,5 литара воде и врши се друга дестилација.

Приликом друге дестилације понавља се поступак са одсецањем 100 мл прве фракције. Производња месечине се наставља све док јачина пића не падне на 40 грама. Када користите толико компоненти, требало би да добијете 1,5 литара месечине јачине 60-65 гр.

Пре разблаживања течности, до јачине коју препоручују нутриционисти од 40-44 гр., препоручљиво је да се месечина стави на тамно и хладно место - то ће појачати његову арому.

Брага са соком од јабуке

Рецепт се сматра једноставним, али ниво квалитета пића је нижи него у претходној верзији. Такав рецепт се у већини случајева користи не за производњу месечине, већ за припрему домаћег пива као

нискоалкохолно пенасто пиће од ранетки.

За припрему каше по овом рецепту биће вам потребно:

• 10 л сока од јабуке;
• 2 кг шећера;
• 20 г сувог квасца.

Кораци припреме.

1. У сок од јабуке се додаје шећер, па се сипа квасац растворен по упутству. Цела смеша мора бити промешана.
2. Припремљена сладовина се сипа у посуду у којој ће ферментирати. На судове се поставља хидраулични заптивач у виду цеви и лименке воде или гумене рукавице са рупом.
3. Посуда са материјалом треба ставити на топло и тамно место за ферментацију, која ће трајати до 1 месец.
4. Након што се ферментација производа заврши - ослобађање угљен-диоксида ће престати, течност ће постати лакша, а на дну ће се формирати седимент, каша се мора уклонити из седимента и филтрирати.
5. Дестилација такве каше из сока ранетке се изводи на класичан начин - двоструком дестилацијом и селекцијом фракција.

Рецепт за пиће без квасца

Посебност овог рецепта је што се каша прави на „својој“ или „дивљем квасцу“. Пре него што наставите са производњом ове методе, прво морате припремити стартер за производ. Да бисте то урадили, потребно је да помешате 200 г сока од ранеток са пулпом која је настала током његове производње. Смеша се ставља у теглу, прекрива газом и ставља у топлу и тамну просторију на 2-3 дана, током којих ће почети да ферментира.Након овог времена, материјал се истискује кроз газу - живи стартер је спреман.

Кораци припреме.

1. За овај рецепт се узимају неопране јабуке. Плодови се секу, семе и језгро плода, заједно са оштећеним местима, уклањају. Затим се добијени комади ранетки пропуштају кроз соковник.
2. Сок се сипа у посуду за ферментацију, пуњење посуда није

   

   више од 2/3.
3. У сок од јабуке се додаје шећер у количини: 150 г шећера на 1 литар течности и унапред припремљено кисело тесто.
4. На посуде са материјалом уграђује се водени печат или његов прототип - гумена рукавица са рупом.
5. Контејнер се мора ставити на топло (22 - 26 гр.), заштићено од светлости место. Ако је ферментација превише активна, каша се мора преуредити у хладнију просторију.Ако је процес спор, додатно изолујте. У случају када квасац „одбије да делује“, у сладовину се може додати 8 - 12 капи амонијака
6. На крају процеса ферментације, готов производ се исцеди из талога и сипа у другу посуду, испуњавајући посуду до врха.

Складиштење готове каше

Осебност каше од јабука је у томе што се може користити као самосталан производ. Али будући да је „живо“ пиће, са спорим процесима који се одвијају унутар течности, производ такође захтева одговарајуће руковање.

Ако се каша користи за директну потрошњу, мора се филтрирати и флаширати, напунити до самог грла и затворити чврстим чеповима. Производ се чува на тамном, хладном месту. Рок трајања пића је ограничен - од три дана до недељу дана.