Беллини коктел: састав

Беллини Цоцктаил је свестрано пиће за стварање пријатне атмосфере. Деликатан укус, лакоћа припреме и некомпликована композиција допринели су да ова нискоалкохолна мешавина добије признање широм света. Беллини ће бити прикладан и за веселу пријатељску забаву и за стварање интимне атмосфере на романтичној вечери.

Коктел је лако припремити код куће, а све што вам је потребно можете пронаћи у најближем супермаркету. За класичан рецепт погодно је пенушаво бело вино и пире од брескве.Међутим, љубитељи пића су измислили његове различите варијанте, које ни на који начин нису инфериорне по укусу у односу на оригинал. Занимљива је и историја проналаска Белини коктела, који је већ постао легенда.

Историја и занимљиве чињенице о коктелу

Име Гиусеппе Циприани познато је свим професионалцима и љубитељима барског посла. Ова легендарна личност оставила је траг у области гастрономије, његова слава је закорачила далеко изван граница његове родне Италије. Ђузепе је од малих ногу научио мудрост ресторана, започевши свој пут као једноставан конобар.

Срећан случај помогао је момку да отвори свој ресторан у Венецији почетком 30-их година прошлог века. Изабрала га је креативна боемија: познати писци, глумци, уметници. Није их привукла само пријатна атмосфера, већ необично укусан оригинални коктел Беллини, који није био доступан ни у једном другом бару. Тајна јединствености пића откривена је једноставно - Гиусеппе Циприани га је сам измислио.

Израда рецепта италијанског бармена и кувара инспирисана је сликама његовог омиљеног уметника Ђованија Белинија.

Мека, нежна пастелна гама, у којој је сликар радио, нашла је своје гастрономско оличење у истоименом коктелу. Заснован је на пиреу од сочних белих брескви, тако да је пиће испрва било искључиво сезонско.

Опис: укус, арома, јачина, садржај калорија

Овај газирани нискоалкохолни коктел уврштен је на званичну листу Међународног удружења бармена (ИБА). Деликатан сладак, али не заморни укус са пикантном киселином пријатно освежава. Изражен мирис брескве даје тон "букет", који је благо затамњен аромом вина.

Боја је посебна карактеристика коктела. Течност у чаши треба да буде топле и меке златне боје брескве.

Низак садржај алкохола (6-9%) омогућава да пиће савршено утажи жеђ без прекомерне интоксикације. Калоријски садржај Беллини без украса и леда - 77 кцал на 100 мл или 108 кцал на порцију од 140 мл.

Текстура мешавине је пријатне густине - није густа, али мало вискозна. Пире од брескве разблажено вином свакако треба да се осети у коктелу.

Састојци и пропорције класичног рецепта

Традиционални коктел Циприани - мешавина италијанског сувог пенушавог вина Просеццо и пиреа од беле брескве. Његов састав, укључен у колекцију ИБА у категорији "модерни класици", изгледа овако:

Просеццо	100 мл
бресква	1 КОМ.
Дробљени лед	100 г

Рецепт

По класичном рецепту који користи Циприани, пире од брескве за Беллини коктел се морало припремати искључиво од пулпе свежег воћа, протрљајући их ручно кроз сито.

У неким модерним институцијама и даље се придржавају овог правила. Али код куће можете то учинити лакше - умутите пулпу у блендеру.

Кување:

1. У специјалну чашу за флауту сипајте лед и охладите.
2. Направи пире.
3. Помешати воћни пире и прошек у шејкеру.
4. Из охлађене чаше сипајте лед.
5. Напуните флауту коктелом кроз цедиљку.

Пажња. Приликом припреме пиреа боље је да не користите машину за млевење меса, иначе ћете добити мешавину превеликих комада воћа.

Шта може заменити састојке

Код куће можете заменити ретке састојке у рецепту, поједностављујући припрему пића. Ово ће имати мали утицај на укус.

Састојци класичног рецепта	Шта заменити
Свеже брескве	Замрзнуте брескве Нектарина Замрзнути или конзервирани пире од брескве Очистите било које бобице и воће Сок са пулпом
Просеццо	Цхампагне Брут Мартини Асти Вотка или виски Газирана вода Пенушава јабуковача

Опције коктела

Од стварања Беллини коктела, измишљене су многе варијације. Приликом замене састојака, ново пиће традиционално добија име повезано са уметношћу. На пример, мешавина са соком од нара добила је име по сликару Тинторету, а са соком од поморанџе - композитору Пучинију.

Постоје и друге варијанте коктела са оригиналним пропорцијама класичног рецепта.

Са шампањцем

Желите ли Белинија са краљевским шармом? Користите шампањац уместо прошека да направите Беллини Роиал.

Сложење:

Цхампагне Брут	200 мл
Пире од беле брескве	60 г

Рецепт:

1. Припремите пире од беле брескве. Ако користите миксер, процедите смешу са цедиљком у шејкер.
2. Додајте веома хладан шампањац.
3. Брзо мешати састојке.
4. Процедите кроз цедиљку у чашу.

Савет. Белини коктел са шампањцем треба конзумирати одмах након припреме.

Ништа мање занимљива је тропска верзија краљевског Белинија са мангом у композицији. Егзотично воће даје коктелу невероватну боју и арому. Састојци се узимају у истој количини, процес кувања је сличан мешавини брескве.

Мелон Беллини је модерна верзија класичног Беллини коктела. Овај смути има богат, воћни укус диње и изгледа невероватно са својом светло наранџастом бојом.

Сложење:

Просеццо	120г
Сируп од меда	1 кашичица
Пулпа зреле диње	50 г
Коцкице леда	200г

Рецепт:

1. Ставите пире од диње у шејкер напуњен ледом.
2. Додајте сируп од меда и прошек.
3. Мик.
4. Процедите коктел кроз цедиљку у охлађену чашу.
5. Украсите парчетом диње.

Савет: Пијте Мелон Беллини веома пажљиво и полако. Коктел се пени и сипа много више од било које друге комбинације воћног пиреа и пенушавог вина.

Са соком од крушке

Беллини Цанелла је мешавина чистог сока од крушке и Поарет Виллиамса, допуњена живахним газираним пићем. То је смути који се лако прави и који се још лакше пије.

Сложење:

Прошек или шампањац	Пола флаше
Поире Виллиамс воћна ракија	20 мл
Зрела крушка	½ ком
Незаслађени сок од крушке	90 мл
Ице	8 коцкица

Рецепт:

1. Ставите по једну кришку крушке у сваку чашу за шампањац.
2. Помешајте сок од крушке и ракију са великим коцкама леда у шејкеру.
3. Процедите кроз цедиљку у чаше за флауту.
4. Прелијте шампањцем или пенушавим вином и одмах послужите.

Још прошек шејкова: 15 најбољих рецепата

Са јагодом

У Росини Белинију беле брескве замењују сочне јагоде, а уместо прошека узима се брут шампањац. Послужите овај ароматични коктел за ручак, као аперитив или уз десерт.

Сложење:

шампањац	125 мл
Јагода	50 г
Шећер	1 кашичица
Лимонцелло ликер	30 мл

Рецепт

1. Измиксајте јагоде, шећер и ликер у блендеру да направите сируп.
2. Налијте мало шампањца у чашу за флауту, баците лед.
3. Сируп од јагода из шејкера ​​сипати кроз цедиљку.
4. Додајте још мало прошека на врх за мехуриће.

Украсите јагодама.

о шампањцу: како одабрати најбоље за Нову годину, врхунски домаћи и страни брендови пенушавих вина, буџетске опције

Домаће (поједностављено) Беллини

Домаћи Беллини коктел се припрема на бази било ког пенушавог вина и сока од брескве.

Сложење:

шампањац	200 мл
Сок од брескве са пулпом	100 мл

Рецепт:

1. Добро охладите стакло и састојке.
2. Сок од брескве сипајте у чашу.
3. Додај шампањац.
4. Нежно мешајте бар кашиком.

Коктел украсите комадом брескве, јагоде или трешње.

Јако

Белини коктел је веома лагано пиће. Вотка или виски у рецепту ће помоћи да буде јачи.

Сложење:

шампањац	100 мл
Водка	50 мл
Пире од брескве	50 г

Рецепт:

1. Све састојке промућкајте у шејкеру са ледом.
2. Сити у чаше користећи цедиљку.

По жељи можете пробати и другачију пропорцију састојака – за 50 г пиреа узети 50 мл вотке и вина. Ова верзија коктела ће бити мало јача.

Девица Белини (безалкохолна)

Безалкохолни Виргин Беллини коктел је по укусу сличан оригиналном, али нема алкохола у себи, тако да је користан. Припремио Виргин Беллини на бази газиране воде или сока са мехурићима.

Сложење:

Сок од брескве	120 мл
Газирани напитак	120 мл
Гренадине	10 капи

Рецепт:

1. Све састојке ставите у шејкер и промућкајте да направите пенасти коктел.
2. Сијте у високе чаше.
3. Декоришите комадима воћа.

20 најлакших рецепата за безалкохолне коктеле које можете направити код куће

Белини без алкохола

Овај рецепт за безалкохолни Беллини коктел је мало компликованији од претходног. Изгледа празничније, има мирис који одузима дах и савршен је за посебне прилике.

Сложење:

бресква	2 ком.
Сок од брескве	2 чаше
Пенушава јабуковача	500 мл
Свеже малине	½ шоље
Ице	200г
Нана за декорацију	Твиг

Рецепт:

1. Ставите кришке свеже брескве и сок од брескве у блендер, измиксајте док не постане глатка.
2. Додајте јабуковачу и промућкајте још 1-2 пута да направите блиставост.
3. Брескву Беллини сипајте у чаше напуњене ледом.
4. Украсите малинама и листићима нане.

Како пити, служити и шта јести

Белини послужите добро охлађен одмах након припреме, док пенушаво вино није стигло да „испари“. Коктел се сипа у посебне високе чаше у облику флауте. Обично се служе са танким спиралама коре цитруса, кришкама брескве, комадићима бобица.

Белини се најбоље комбинује као аперитив са воћем и сиревима. Алтернативно, може се понудити уз слатки десерт.

Посебност чувене креације италијанске делиције је у томе што постоји много начина и опција за припрему Беллини коктела. Мешањем разних воћних пуњења са белим пенушавим вином покушајте да изненадите госте журком у стилу Долче Вите.

Аутор: Екатерина Цхернова, специјално за Тоннасамогона.ру

Видео Беллини коктел рецепт за домаћу кухињу

Текуила Сунрисе - упознајте излазак сунца уз мексички коктел Текуила Сунрисе - једноставан цитрус 01.3к.