Шампањац за Нову годину: зашто пију

Шампањац за Нову годину асоцира на магију и испуњење жеља. Традиционално се пије уз звук звона. Звуче новогодишње здравице, влада мистична атмосфера празника и бајке.

Магично пиће чини да заборавите на проблеме, забавите се од срца и уживате у укусним јелима. Али како не бисте покварили утисак о одмору, морате бити у могућности да изаберете шампањац за Нову годину. То је лако урадити ако знате правила која ћемо поделити у чланку.

Мало историје

Пехари и зделе које су пронашли археолози сведоче да се на земљишту Шампањца узгајало грожђе већ у гало-римско доба (ИИ век пре нове ере - 476. године нове ере). Тада се појавио први пенушаво вино. Али француско пиће је стекло светску популарност тек крајем 16. века, проширивши се по свим европским државама.

Флаширање и складиштење у то време били су несавршени. У сваком тренутку, флаша газираног опојног пића могла би да експлодира. Узрок је био талог квасца, који је дао вину замућен изглед и довео до стварања мехурића који су разбили стакло. Шампањац се звао "ђавоље вино".

Решење за овај проблем, зачудо, пронашли су Британци. У 17. веку Британци су активно куповали пенушаво вино од Француза, транспортујући га у своју домовину у бурадима. И већ флаширан на лицу места. Енглеско стакло се показало дебљим, боце нису експлодирале.Британци су били одушевљени газираним пићем и брзо су побољшали технологију, ослободивши се талога квасца.

Занимљиво је да су у самој Француској успели да вину дају потребне карактеристике тек 1816. године, захваљујући уму и сналажљивости Мадаме Цлицкуот. Она је та која је смислила како да шампањац учини апсолутно провидним, са равномерно шумећом и постојаном пеном.

Одакле традиција испијања шампањца за Нову годину

Пенушаво вино је одувек пратило раскошне гозбе француских краљева. Обичај прослављања Нове године уз шампањац почео је да се шири међу европском аристократијом у 18. веку захваљујући Лују КСВ, великом љубитељу газираног алкохола.

Шампањац је у Русију донео Петар И. Такође је наредио да се пије ово пенушаво француско пиће у новогодишњој ноћи. Бојари нису волели вино, али није било куда. На двору Елизабете Петровне шампањац је већ текао као река, постајући омиљено пиће руских аристократа.

Традиција испијања шампањца за Нову годину појавила се 1935.

Тада су чланови Политбироа одлучили да слављеничко пиће буде на трпези сваког совјетског човека. Године 1937. почела је производња "совјетског шампањца". Произведено је по убрзаној технологији и мало је личило на право француско вино, али је било приступачно и јефтино.

Биоскоп је допринео ширењу газираног пића. Године 1956. одржана је премијера филма „Карневалска ноћ“, где су у новогодишњој ноћи звониле чаше напуњене шампањцем. А 1964. године појавио се телевизијски програм "Плаво светло", где су светлуцаве чаше подигли омиљени уметници.

Зато се у новогодишњој ноћи пио шампањац у свим градовима и селима Совјетског Савеза. Традиција прославе Нове године уз шампањац опстала је до данас. Коктели са шампањцем: Топ 20 рецепата

Разлика између шампањца и пенушавог вина

У сомелијеровом схватању, шампањац се од пенушавог вина разликује по месту производње. Прави шампањац се прави само у региону Шампањ. У схватању лаика – ништа. Али ипак постоје неке разлике:

• Сорта грожђа. За шампањац узимају искључиво бели Цхардоннаи, црвени Пинот Меуниер или црни Пинот Ноир. За пенушаво се користе све сорте грожђа;
• Боја. Прави шампањац је беле или бледо розе, светлуцави може бити било које нијансе, као што је црвена;
• Време излагања. Шампањац је стар од 2 до 6 година, пенушави до 1,5 године.

Винско пиће са укусима и аромама је такође пенушаво вино. Понекад нећете погодити шта је у чаши за Нову годину - неквалитетни пенушави или добар алкохол који "садржи грожђе".

Класификација шампањца

Сорте шампањца и врсте пенушавих вина обично се класификују према технологији производње / земљи производње, сорти грожђа, боји и слаткоћи. На све ове тачке вреди обратити пажњу при избору шампањца за Нову годину.

Према земљи производње

Шампањац и пенушава вина производе скоро све државе, али неке су се доказале боље од других.

Главне земље произвођачи шампањца:

• Француска. Изван шампањца, пенушава вина су означена као Цремант, Цхампагне, Лимоук. Савршено за новогодишњу ноћ;
• Итали. Сви знају Просеццо, Асти, Францицарта, Ламбрусцо (суво и слатко). Један од најбољих за прославу Нове године;
• Шпанија. Цава и Цава Росадо Брут. Произведен класичном француском методом шампањца од грожђа локалних сорти. Популарне и приступачне сорте за Нову годину.
• ЈУЖНА АФРИКА. Спарклинг Цап Цлассиц (Цап Цлассикуе). Постоји много сорти, које се разликују по нивоу слаткоће. Упркос јужноафричкој производњи, можете га купити за Нову годину без проблема;
• Немачка. Риттер Сект или Сцхаумвеин. За производњу се користи најбоље бобице из немачких винограда.

Осим ових, постоје и други региони производње шампањца. У продавницама пре Нове године можете видети пића португалских, украјинских, грузијских, молдавских произвођача. Њихов укус и арома се веома разликују од познатих брендова.

По сортама грожђа

Постоје три основне сорте грожђа које се традиционално користе за прављење шампањца:

1. Пино Ноир. На њега отпада 38% свих површина шампањских винограда.
2. Пино Меуниер. Заузима 32% површине. Даје пићу суптилну воћну арому и потпуност.
3. Вхите Цхардоннаи. Заузима 30% површине шампањских винограда. Очарава изузетном комбинацијом цветних арома и цитрусних нота.

Постоји још једна класификација за одвајање пенушавих вина по сорти грожђа - берба и неберба.

Прва врста се прави од бербе од једне године. Такво вино је тешко добити за Нову годину. Шампањац који није старински производи се мешањем различитих сорти у последње 2-3 године.

По боји

Типична нијанса најбољег шампањца - златно-слама. Познаваоци пића често не препознају друге боје. Али постоје и друге нијансе боја (црвена, розе) које су прихватљиве за ову врсту алкохола.

Када бирате шампањац за Нову годину, треба да се водите овом класификацијом;

• Бланц де бланцс (бело од белог). Произведено од грожђа Цхардоннаи, светло златне боје;
• Бланк де ноирс (бело од црног). Направљено од грожђа Меуниер или Пинот Ноир, гримизни шампањац;
• Росе Цхампагне (розе). Појављује се као резултат намакања коре црвеног грожђа у ширу од белог вина;
• Цувеес де престиге/специал/делуке (винтаге). Пиће од грожђа Гранд Цру, бледо златне нијансе.

По садржају шећера

Шампањац се класификује према садржају шећера у смеши за дозирање, која се додаје у боце пре коначног затварања.

Раздвајање је:

Тип шампањца	Садржај шећера (г/л)
Свеет (ду)	Више од 50
Полусуво (полусуво)	32 – 50
Суво (суво)	До 32
Супер суво	14 – 20
Брут	До 15
Ектра Брут	До 6
Брут Натуре (нулта доза)	Мање од 3

Нови тренд потрошње налаже да винске куће нуде шампањац са мало или без шећера.

Како одабрати шампањац за Нову годину

Постоји неколико универзалних препорука које ће вам рећи како да изаберете најбољи шампањац за Нову годину.

Укус

У Русији се преферирају полуслатке сорте, док се широм света углавном пије брут. Али чак и брут има укус полусув или мек, у зависности од количине заосталог шећера.

Који шампањац купити за Нову годину - полуслатки, полусуви или брут - зависи од личних преференција. Али имајте на уму да најбоље грожђе иде у прављење брута. Уз помоћ шећера, произвођач обично сакрива недостатке и недостатке производње. Што је шампањац слађи, то ће сировина вероватно бити лошија.

Порекло сировина

Како читати етикету шампањца: 1 - назив и категорија, 2 - име куће, 3 и 5 - произвођач, 4 - врста шампањца

Када бирате пенушаво вино за Нову годину, обратите пажњу на сорте грожђа. Тачније, њихово порекло. Наш шампањац се прави од препорученог бобичастог воћа, само што се доноси издалека. Турско или јужноафричко грожђе звучи одлично. Али за стручњаке, ово је сигнал да су јефтине и неквалитетне стране сировине отишле у шампањац.

Најбољи шампањац за Нову годину носиће ознаку Боузи Гранд Цру.

То значи да је вино направљено од грожђа гајеног на плантажама шампањца. Под скраћеницом РМ ​​(рецолтант-манипулант) можете разумети да је произвођач користио материјал узгојен на сопственим плантажама. Ознака НМ (негоциант-манипулант) каже да произвођач купује сировине на страни.

Цорк

При одабиру пенушавог вина за Нову годину битна је и плута. Пластика је знак јефтиног пића.Не утиче на укус, али винске куће које поштују себе не користе такве.Најбоља опција за шампањац за Нову годину је плута направљена од гранула храстове плуте. Може показати регион и годину жетве.

Цена

Такође, када бирате пенушаво вино, морате пажљиво да прочитате етикету како не бисте уместо вина купили газирано пиће. Низак квалитет ће утицати на цену. Пиће које је подвргнуто вештачкој аерацији кошта 300-500 рубаља. Прави шампањац је јефтинији од 3000 рубаља. не купити.

Квалитетан производ је најбоље купити у специјализованој продавници вина или супермаркету. Асортиман на малим тезгама је ограничен, постоји велики ризик да се Нова година поквари фалсификованим алкохолом.

Корисни видео о томе како одабрати шампањац и пенушаво вино за Нову годину

Дом Перигнон - врхунски шампањац беспрекорног укуса. Представљено у милесималној верзији;

Веуве Цлицкуот је класични француски брут шампањац без вишка киселине, са јединственим воћним мотивима и лаганим зачинима.

Елитни шампањац није јефтин. Ако је буџет ограничен, боље је купити добро пенушаво вино за Нову годину него лош шампањац. Креманти из Алзаса, Бургундије, Лоаре су популарни у Француској.

Италијански Асти и Просеццо су најбољи избор за оне који воле безалкохолна слатка пића:

Цинзано - стандард италијанских вина, пенушава посластица Асти, створена од мускат белог грожђа;

Мондоро је популаран италијански бренд. На непцу се чују воћне ноте, назнаке мушкатног орашчића и меда;

Мартини - суви прошек са нотама јабуке, банане и тимијана, прозрачни Асти, нежни розе и свестрани брут.

За оне који воле домаћа вина можемо препоручити најбоље јужњачке брендове за Нову годину:

Абрау Дурсо, бели брут, полусув. Направљено по класичној француској технологији од грожђа са сопствених плантажа;

Цхатеау Таман (Кубан Вино), бело, розе екстра брут, брут, полусуво и полуслатко - пенушаво вино од домаћег грожђа. Има хармоничан укус. Један од најбољих у својој ценовној групи;

Фанагориа, бела, росе брут, полуслатка. Произведено од најбољег грожђа гајеног на плантажама Тамана. На непцу се осећају ноте бобичастог воћа.

Израз "руски шампањац" се користи само за пенушаво вино произведено по класичној технологији од грожђа гајеног у Русији.

Добар буџетски шампањац

Јефтино пенушаво вино се често фалсификује вештачким гасом. Али међу произвођачима има оних који цене своју репутацију, стриктно прате технологију и стандарде ГОСТ-а.

Најбољи јефтини шампањац:

совјетски, полуслатки бели, произведен у фабрици шампањских вина и коњака "Росинка";

Руски шампањац Новии Свет, екстра брут бели, добро избалансираног укуса, са лаганом трпкошћу и пријатним укусом;

Золотаиа Балка, сува бела, полусува бела, полуслатка црвена, произведена у Севастопољу од локалних сорти грожђа;

Мискхако, направљен у близини Новоросије од најбољих сорти грожђа Мускат, Саувигнон Бланц;

Тете Де Цхевал, укус је елегантан, са примесама пољског цвећа, цитруса и воћа. Произведено од рајнског ризлинга, шардонеа, сивог пинота (Кубан);

Инкерман, провидно, разиграно, елегантно вино јарке ароме;

Дербентски шампањац, пенаст и разигран. Хармоничан укус. Произвео ЗГУ "Дагестан" ;

Ова вина се не разликују по укусима, али су прилично хармонична и пријатна. Одлично се слажу са слатким посластицама, воћем, посластицама, а могу бити и уз јела свечане трпезе у Новој години.

о томе какав алкохол пити за Нову годину - најбоља новогодишња пића

Правила за послуживање и испијање шампањца

Пити шампањац за Нову годину препоручује се охлађен, али се коцкице леда не бацају у вино. Уместо тога, флаша се ставља у канту за лед и хлади на +6…+9 °Ц. Можете посолити, па ће се пенушави брже охладити. Боца је покривена крпом како би се избегао контакт са вештачким светлом.

Да би се сачувала арома и шумећа својства, боца се пре флаширања окреће око своје осе, држећи чеп, који се затим пажљиво уклања. Шампањац се сипа у чаше, држећи боцу под углом од 45°.

За десерте бирају се слатка пенушава вина, која се служе уз воће и сладолед.Шампањац брут је универзалан. Сува пенушава вина су добра као аперитив, уз слатке десерте, зачињене сиреве, кавијар и остриге, уз јела од рибе и морских плодова. Бланц де Ноирс гушћег укуса, као и старински розе цувее, је најбоље стоно вино, одлично иде уз јела од живине и црвеног меса.

Пијање шампањца у Новој години је пожељније из флаута. Изгледају елегантно и стварају празничну атмосферу. Доступни су купе шампањац или обичне чаше за слатко вино.

Љубитељи шампањца имају шта да бирају. Постоји много сорти пенушавих вина. Главна ствар је да не купите лажни за Нову годину. Да бисте то урадили, пажљиво прочитајте етикету. Такође, не заборавите на преференције - морате узети у обзир не само своје, већ и госте.

Аутор: Рина Ратова, специјално за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (2 оцене, просечна 5 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно