Мартини Асти: како се разликује од шампањца

Мартини Асти је најпознатије пјенушаво вино у Италији. Произведено само од мускат белог грожђа без адитива и шећера. Односи се на слатка вина од грожђа.

Одлика Асти-ја је максимално очување свеже ароме мушкатног орашчића у свим фазама производње. Ово је квалитетно, укусно и приступачно вино које ће сваки празник учинити забавним и ведрим.

Историјска референца

У КСИВ веку, слатко вино од елитног мирисног грожђа мушкат долази у Италију из источног Медитерана. Италијани су га звали грчким.

Прву технику за прављење Астија развио је Ђовани Батиста Кроче, драгуљар Чарлса Емануела И, војводе од Савоје, који је волео производњу вина. Своју креацију је назвао Мосцато д'Асти. Начин производње вина описан је у приручнику за производњу вина из 1606. године „О изврсности и разноврсности вина произведених у планинским предграђима Торина, и како их направити.“

У другој половини 19. века, Карло Гансија, власник винограда у Пијемонту, унапредио је технологију усвајањем искуства шампањца од винара из Ремса. Винар је успео да заустави процесе ферментације уз довољну слаткоћу пића вишекратним филтрирањем шира.Тако се 1860. године појавило пенушаво вино, које се звало Мосцато Цхампагне. Касније је преименован у светлуцави Асти.

Пиће се показало толико успешним да су убрзо све Асти дестилерије почеле да га производе. Мартини и Русија, која је у то време поседовала Мартини Сола е Ц.иа, нису прошли.

Године 1863. пуштена је прва боца пенушавог вина МАРТИНИ Асти. Због процеса секундарне ферментације ова сорта је имала укус брескве и базге. Стабилна производња пића успостављена је тек 1876. године. Званичан изглед легендарног вина датира из истог времена.

Мартини Асти је морао дуго да чека на признање света, иако је и пенушање било страст. Тек 1950-их година. компанија је почела да активно промовише бренд на европском тржишту. Пиће је у Русију дошло након глобалне реорганизације компаније 1977. године и брзо је освојило срца познавалаца нискоалкохолних вина.

Мартини Асти - шампањац или пенушаво вино?

Назвати пенушаво вино Мартини Асти шампањцем је погрешно. Поред чињенице да закон стриктно регулише ово питање и дозвољава да се на овај начин називају само производи произведени у региону Шампањ, постоје и друге разлике између пића:

• Технологија производње шампањца захтева потпуну ферментацију сладовине праћену додавањем шећера. Асти се ствара кроз непотпун циклус ферментације. Вино задржава природну глукозу, тако да се не додаје шећер;
• Французи никада не користе грожђе мускат за производњу шампањца. За Асти се савршено уклапа, дајући карактеристичан воћно-медни укус;
• Класични шампањац је увек сув или веома сув, Асти има сладак укус;
• У процесу производње шампањац пролази кроз фазу секундарне ферментације у боци, италијански пенушави - у металним бурадима.

Коначна разлика је цена. Прави шампањац кошта много више од Асти мартинија. Због популарности последњег, цена потоњег је значајно порасла, али је и даље испод француског производа.

Технологија производње Асти Мартини се не разликује од других Асти сорти произведених коришћењем ДОЦГ технологије. Производња таквих вина је строго регулисана. Још у децембру 1932. године, власници чувених дестилерија у Пијемонту основали су Конзорцијум за надзор производње пенушавог Астија. Утврдили смо сорту, области узгоја грожђа, начин припреме и карактеристике квалитета вина.

Пенушаво вино Мартини Асти је дозвољено да се прави само од грожђа мушкат.

Засаде винове лозе треба да буду смештене међу брдима Пијемонта, на надморској висини од 200 до 400 метара. Густина садње - не мање од 4000 лоза по хектару. Начин узгоја - решетка. Берба се обавља ручно почетком септембра.

Добијена сировина се одмах пресује. Посебност производње Мартини Асти је у томе што се сладовина ферментира само до 7% алкохола, заустављајући ферментацију пажљивим и поновљеним филтрирањем. Да би се спречило даље повећање чврстоће, производ се чува на ниским температурама. Преостале фазе производње се такође одвијају са расхлађеним производом.

У завршној фази, Асти Мартини се флашира у стаклене боце од 0,75 л, 1,5 л, 200 мл, 375 мл.

Мартини Асти: састав, арома, укус

Асти Мартини садржи само чисти ферментисани сок од грожђа. У Италији није уобичајено да се у вино од грожђа додаје шећер.

Спарклинг Мартини има светлу боју сламе и фину постојану пену. Деликатни букет вина открива ноте грожђа, брескве, слатке дивље жалфије.Убрзо се јављају свеже ароме крушке, ананаса, лимете, назнаке белог багрема и меда. Укус и арома су савршено избалансирани. Садржај алкохола: 7,5%. У 100 мл пића - 80 кцал.

Напомена: Боце за пенушаво вино нису затворене посебним системом за шампањац, већ обичним чепом. Само не пластично.

Правила за сервирање, употребу и чување Мартини Асти

Свеет Мартини Асти је савршено десертно вино. Газирано пиће се служи у високим чашама за вино или шампањац (флаута) охлађеним на +6…+8 °С. Лагано нежно вино комбинује се са воћем, сладоледом, слатким десертима, орасима, меким сиревима.

Спарклинг Асти је светао завршни акорд породичне вечере, вечере, годишњице. У врелом летњем дану сипајте пенушаво вино у високу кристалну чашу напуњену ледом и украсите листићима нане.

Мартини Асти се чува у винском подруму или тамном ормарићу. После две године одлежавања, слатко, деликатно вино постаје суво и губи воћно-цветни укус својствен младом напитку од мушкатног орашчића. Зато га је боље пити у првих 12 месеци.

Више о Мартини Асти - учење како да служите и једете пенушаво вино

Ворте Асти и цене

Боца пјенушавог вина Мартини & Росси Асти кошта око 12 долара. Асти је италијанско вино које се највише извози и најпознатији слатки спуманте на свету. Поред Мартини Бацардија, друге познате пијемонтске винарије испоручују ДОЦГ производе у Русију.

Мартини Ице (Мартини Ице)

Класични Асти Мартини, али јачи. Садржи 8% алкохола. Најбоље је сервирати са ледом. Привлачи освежавајући укус наранџе и јабуке, арому меда са примесама крушке. Боја сламе.

Добро за летњи дан. Упарује се са лаганим грицкалицама, сиром, пецивима, десертима.

Мондоро Асти (Мондоро Асти)

Ексклузивно пиће из Пијемонта. Тврђава вина - 7%. Има племенит, деликатан укус са нотама воћа и меда, лагане киселости. Мирис је цветан, боја је бледо златна.

Лако, деликатно опија Мондоро Астија. Погодно за топло лето.

Ганча Асти (Ганча Асти)

Шампањац од белог муската, узгојен у Пијемонту. Јачина пића је 7,5%. Боја је златно-сламната, укус је сладак, уравнотежен, засићен нотама меда, жалфије, воћа. Арома је светла, обавија, воћно-цветна.

Погодно за не баш слатке десерте и воће.

Цинзано Асти (Цинзано Асти)

Италијански такмичар Мартинија. Вино плени нијансама златне боје, одише аромама ваниле, цветања багрема, брескве, жалфије и диње. Укус је светао, са примесама крушака и меда, слаткастог укуса планинског биља. Садржај алкохола - 7%.

Савршено допуњује десерте, сладолед, слатка пецива.

Асти Фиорино д'Оро Спуманте (Фиорино Д'оро Асти Спуманте)

Цхампагне Асти познати бренд Аббазиа постаће миљеник дама. Пиће се одликује меким, деликатним, воћним укусом, светло жуте боје. Арома је лагана, грожђана. Газирани алкохол - 7,5%.

Сант'Орсола Асти

Пенушаво слатко вино Фрателли Мартини. Пиће карактерише освежавајући, хармоничан, деликатан укус ружичњака и реткост меда. Астијева боја је златна, са кокетном игром мехурића у чаши. Воћна арома. Садржај алкохола - 7%.

Табела приказује просечне цене пенушавог Асти у Русији, зима 2022

Марка	Цена 0, 75 л
Мартини Асти	од 1195 руб.
Мартини Ице	од 1110 руб.
Асти Мондоро	од 1630 руб.
Ганциа Асти	од 1118 руб.
Цинзано Асти	од 1247 руб.
Асти Фиорино д'Оро Спуманте	од 980 руб.
Сант'Орсола Асти	од 1193 руб.

Цене за пенушави Асти у различитим регионима и продавницама могу да варирају. Пиће упаковано у поклон кошта више.

Видео преглед три сорте вина Асти

Произвођачи Мартини Асти често се суочавају са лажним. Хајде да вам кажемо како да разликујете оригинал од копије, јер чак иу елитним бутицима алкохола постоји ризик од куповине фалсификоване робе:

• Доступност акцизе. Одсуство овог елемента указује на лажњак, осим ако је пјенушаво вино купљено у Дути Фрее зони или директно у Италији;
• Прави Асти је апсолутно провидан, нема талога и замућења. Присуство нечистоћа указује на фалсификовање;
• Бренд Мартини Асти је флаширан са дубоким дном, равномерно и чврсто залепљеним етикетама од висококвалитетног папира. Чворови, шавови, равно дно, нејасан фонт говоре о фалсификату;
• Чеп на прави пенушаво вино са именом бренда и акцизним маркицама са знаком ДОЦГ. Ова вина су прошла лабораторијске анализе и дегустацију у државним лиценцираним организацијама.

Ако после првог гутљаја осетите чудан укус, необичан мирис, непријатан приукус у устима, баците ово вино. Фалсификована алкохолна пића пуна је хемикалија и заслађивача који изазивају главобољу и непријатан мамурлук.

Пажња: 1993. године натпис "спуманте" је нестао са етикета Мартини Асти. Ако јесте, сигурно држите лажњак у рукама.

Мартини Асти је вино славља и доброг расположења. Натера вас да жмирите од среће и мехурића који брзо побегну из стакла. Не ускраћујте себи задовољство, ставите боцу италијанског пјенушавог на сто. Пиће ће бити подједнако прикладно на прослави и мирном породичном одмору, додајте романтику вечери за двоје, загрејте састанак старих пријатеља.

Аутор: Рина Ратова, специјално за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (1 оцена, просечна 5 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно Популарне публикације Коктели од лубенице: рецепти са и без алкохола Коктели од лубенице - оригинална алтернатива традиционалним 019.1к.