Како пити и шта јести Калвадос правилно: савети професионалаца

Калвадос (Цалвадос) - јако алкохолно пиће добијено дестилацијом јабуковаче (ређе крушке). Измишљен је у Нормандији пре више од пет стотина година и постепено се проширио широм света. Технологија његове припреме личи на виски, али Калвадос губи на популарности од зрнастог алкохола. Али оригинални укус и арома пића свакако заслужују пажњу.

За љубитеље ретких и оригиналних пића, нудимо вам да научите како да пију калвадос, сервирају и залогају како би у потпуности осетили његов укус и арому.

Сорте калвадоса

У свету постоји нешто више од 2.500 произвођача месечине од јабуке, а још мање има право да користи оригинални назив. Прави калвадос се производи на одређеним територијама (апелације).

Према сертификату о аутентичности порекла, постоје три производне зоне:

• Цалвадос АОЦ
• Цалвадос Паис д'Ауге АОЦ
• Цалвадос Домфронтаис АОЦ

Укус и арома калвадоса ће се разликовати у зависности од региона, јер дестилерије користе различите сорте јабука.

Поред тога, постоје варијанте пића према времену старења. Према националним стандардима, доделите:

• Иоунг (Фине). Одлежавао у храстовим бурадима две или више година;
• Агед (Ресерве или Виеук). Период старења - најмање три године;
• Матуре (Виеилле Ресерве или С.О.П). Дестилат стари од четири године;
• Ектра (Ектра или Трес Виеук). Старији од шест година.

У мешаном калвадосу направљеном од јабука различитих година, назначена је старост најмлађег дестилата, мада у састав могу бити укључене и зрелије сировине.

Састав, укус, арома, јачина и садржај калорија

Французи имају строг приступ контроли својих производа, па се прави Калвадос одликује светлим букетом воћних укуса са примесама храста. Боја пића је племенити шафран, арома топла јабука.

Калвадос можете пити у чистом облику, његов благи укус не изазива нелагодност. Након дегустације, осећа се мир и опуштеност.

Тврђава Калвадос је око 40 степени.

Калорија на 100 грама - 256 кцал.

Правила за послуживање калвадоса

Правила бонтона за послуживање калвадоса су мање строга него за коњак или виски. Ипак, они постоје. Ако их будете пратили, моћи ћете најпотпуније да откријете укус и арому месечине од јабуке.

Како правилно послужити калвадос:

• Чаша за алкохол се бира широка, са благим сужавањем према врху. Слична јела се користе за послуживање коњака. Чаша се пуни не више од трећине, тако да је довољно за 2-3 гутљаја;
• Пре пијења, чаша се држи у длановима тако да пиће достигне температуру од 18-22 степена;
• Ако се алкохол од јабуке служи између оброка, прихватљиво је да се пије из обичних винских чаша.

У Француској се калвадос сипа у чаше за ракију. Облик чаше помаже да се ужива у ароми алкохола, али да се не пије превише.

Љубитељи доброг алкохола препоручују послуживање цигара уз калвадос. Одазивају интензиван воћни укус и деликатну арому ракије.

Правила за употребу Цалвадоса

Не постоје строга правила која регулишу како правилно пити Цалвадос. Ипак, постоје основни постулати чије поштовање помаже да се осети лепота пића:

• Калвадос би требало да се пије у малим гутљајима, држећи мало у устима;
• Млади калвадос садржи више киселина, па се служи пре вечере;
• Остарели калвадос се нуди да се пије као дигестив после јела.

Калвадос се може пити чист и додати у коктеле. Алкохол се одлично слаже са воћним соковима (осим цитрусног воћа), румом, вискијем, ликерима и џином.

Познаваоци ракије од јабуке радије је пију уредно. Адитиви, по њиховом мишљењу, искривљују и кваре племенити укус правог алкохола.

Калвадос је у савршеној хармонији са кафом и црним чајем. Неколико капи ракије помоћи ће да се орасположите ујутру и започнете дан са пријатним сензацијама. У летњим врућинама, ракију се препоручује пити у чистом облику са ледом. Ова мешавина је добро освежавајућа и ублажава жеђ.

У почетку су више волели да пију калвадос без грицкалица, али у савременом свету пиће се све више сервира уз одређени сет јела.

Шта јести Цалвадос:

• Цхеесе. Велики избор сланих укуса чак боље иде уз ракију него уз вино;
• Плодови мора. Могу се пећи, пећи на роштиљу, комбиновати са тестенином и паеллом;
• Воће. Било која врста осим цитрусног воћа;
• Слаткиши. То могу бити посластице са кремом, пецива, желе, пене, сладолед, слаткиши са филовима и црном чоколадом.
• Месо. Масна јела од живине и дивљачи добро делују.

Познаваоци алкохола предлажу да се пије калвадос са гушчјом јетром фоие грас намазаном на француском багету прженом у уљу. Алкохол помаже да се носите са овако тешком и масном храном без последица.

Коктели на бази Калвадоса

Јединствен укус и арома ракије од јабуке учинили су је основом за многе коктеле.

Аппле Тини

Јаки и слатки тини коктел има јарки воћни укус. Пије се лако и пријатно.

Цалвадос	50 мл
Шећерни сируп	20 мл
Сок од лимуна	15 мл
Јабука зелена	1/2 воћа
Коцкице леда	200г

Рецепт:

1. Пола зелене јабуке измрвити блендером и ставити у шејкер.
2. Додајте калвадос, сируп и лимунов сок.
3. Улијте лед и добро умутите.
4. Готов коктел се филтрира кроз цедиљку у високу охлађену чашу.
5. Кресте јабуке се користе као украс.

Аппле физички

Коктел је врло једноставан, брзо се може направити код куће. Такво физикално ће помоћи да се освежите у било које доба године, боље га је пити после јела.

Цалвадос	30 мл
Сок од лимуна	30 мл
Сируп од јавора	30 мл
Кисела вода	50 мл
Лимун	Један круг

Рецепт:

1. Калвадос, лимунов сок и сируп ставите у шејкер, добро промућкајте.
2. Смеша се сипа у малу чашу и долива сода.
3. Украсите кругом лимуна.

Јацк Росе

Овај коктел комбинује супротне укусе: кисели лимун, слатки гренадин и воћну ракију. Писац Џон Стајнбек је волео да га пије и помиње га у својим делима Ернест Хемингвеј.

Цалвадос	50 мл
Гренадински сируп	10 мл
Свежи лимун	20 мл
Зест	Од једног лимуна

Рецепт:

1. Састојци се стављају у шејкер.
2. Додајте лед, добро протресите.
3. Смеша се филтрира кроз цедиљку.
4. За сервирање употребите чашу за ракију, украсите је.

На шта треба обратити пажњу када бирате Цалвадос

Калвадос за нашу земљу - није најчешће пиће. Стога је потребно посебно пажљиво бирати: понекад чак ни продавци не знају шта продају.

Прва ствар на коју треба обратити пажњу је регион порекла. Производња правог алкохола ограничена је на источна предграђа департмана Калвадос и низ суседних области. Можете купити квалитетно пиће из других крајева, али то ће бити ракија од јабуке.

Остала правила избора:

• Време излагања. Мора бити најмање две године;
• Означавање "Д`Оригине Цонтролее". Овај натпис потврђује аутентичност алкохола;
• Скраћеница "АОЦ цалвадос". Он каже да у производњи Цалвадоса нису испоштовани сви технолошки стандарди;
• Цена. Прави алкохол од јабуке кошта од 3 хиљаде рубаља.

Оригинални Цалвадос долази у ексклузивној дрвеној кутији са сертификатом квалитета.

Популарни брендови

На полицама наших продавница налази се мали број брендова. Најпознатије од њих су описане у табели.

Марка	Вариетиес	Опис
Пер Маглоире (Пиерре Маглоире)	Пете Маглоире ВСОП	Четворогодишњи тамни кестен Цалвадос
	Пере Маглоире 12 година	Има благ укус са примесама бадема, цитруса и лешника
	Пере Маглоире Фине	Двогодишњи амбер Цалвадос, продаје се у зеленим стакленим боцама
	Пере Маглоире КСО	Цалвадос двострука дестилација, бисер линије Пиерре Маглоире. Има гримизну нијансу и арому са нотама цвећа и бобица
	Пере Маглоире 15 година	Носилац титуле је најбољи Калвадос у својој категорији
	Пере Маглоире Исадора Ектра	Боја ракије ћилибара, названа по чувеној Исадори Данкан
Боулард (Булар)	Боулард Гранд Солаге	Млада мешавина. Алкохол може изгледати оштро, али опорост се брзо замењује наговештајима ваниле и јабука
	Боулард ВСОП	Племенито пиће са нотама ваниле и сувог воћа. Зрели дестилат
	Боулард КСО	Одлежани дигестив са нотама ваниле, зачина, ораха и дрвета

Још један Цалвадос који се не може занемарити је Цхевалиер дес Тоуцхес Фине. Ово је трогодишња ракија од јабуке сламнате боје са меким и деликатним укусом. Цхевалиер де Тоуцхе се може послужити пре вечере и после јела, боље је пити у чистом облику.

Вреди обратити пажњу на Цалвадос Дербент. Не може се назвати класичним, јер се ракија производи у Дагестану и кува само шест месеци. Али одличне карактеристике укуса и арома свежих јабука стављају га у ранг са аристократским брендовима.

о томе како направити месечину од јабука код куће

Калвадос је ретко и занимљиво пиће. Његов необичан укус свакако вреди погледати. Ако до сада нисте пробали овај алкохол, свакако то урадите.

Аутор: Анна Краснобаева, специјално за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (1 оцена, просечна 5 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно